Rotllos francesos

I si es va tractar d'pastes de pa francès reals? Em sembla que, a Montmartre encara visitat, no tots els habitants del nostre país. Però això no vol dir que els deliciosos bollos de pa francès i seguir sent una cosa inabastable per a nosaltres. En aquest article et vaig a pintar un parell de receptes per aquest tradicional esmorzar francès.

Ingredients que necessiten: llet 400 ml, 4 ous, mantega 200 g de llevat sec - farina 20g quilogram de paquets, 6 cullerades culleres de sucre per provar i 400 g del xarop, un parell de piles de vainillina, oli vegetal, 70 g, 400 ml d'aigua xarop. Si voleu fer els francesos rotllos de canyella, després cuinar durant aproximadament '15

Per a alguns pot semblar que aquesta recepta és molt complicat, però no és només has de seguir acuradament totes les instruccions i tot el que obtens.

El primer pas està preparant la infusió, prendre la meitat de llet cuita, llevat i 3 cullerades de sucre, separar el rovell de la proteïna, fregar els rovells amb el sucre. Proteïnes, batre amb una batedora o una forquilla ordinari, es poden afegir en una mica de suc de llimona.

Afegir els rovells d'ou a la llet, clares d'ou batudes i l'esponja, barrejar suaument.

Aboquem una mica de farina i abocar l'oli vegetal. Cal no oblidar que el menjar que encara han de ruixar una superfície de treball.

Mesim massa acuradament, ha de ser uniforme i suau, i la divideix en 5 parts. Totes aquestes peces es desenrotllen plaça rectangular al voltant de mig centímetre de gruix.

La divisió d'oli en 5 parts, posar un tros de mantega al centre de cada quadrat de la massa (oli és millor per a difondre a tires fines). Embolicar les vores superior i inferior de les places, a continuació, afegir les vores dret i esquerre (en aquest ordre és important).

Ara rodar el sobre resultant a un gruix d'un centímetre, i repetir des del principi - va ser laminat en extrems quadrats, doblegades, tornar a un gruix d'aproximadament 0,8 centímetres.

Quan es realitza aquest procediment amb tots els cinc sobres, els convertim en un rotllo i aquest rotllo nou desplacem ja caragol. Escampar la resultant "caragol" amb la farina, va posar a una banda en una taula de fusta i posar a la nevera durant una hora.

Després d'aquest temps, s'obté una ulitochke de la nevera i dues vegades més per realitzar el procediment amb el mandril. Després d'això ens Estirar la massa a un cercle de 0,6 centímetres de gruix i es talla en 12 peces. Una d'aquestes parts està desactivat bagels, però no té pressa per posar-les al forn, cal en primer lloc per posar-los a la mitja hora en una safata de forn coberta amb paper: que "ingrés". Quan els nostres panets d'abast, els van posar al forn, preescalfat a una temperatura de 230 graus durant 12-14 minuts. Mentre que els nostres pastes francesos es couen al forn, anem xarop de sucre. Barrejar el sucre i el xarop d'aigua i smazhem encara calent, canonades pastes calentes (si les fas amb canyella, no ho oblidem).

Si no desitja que el forn de tots alhora, es pot congelar les peces de massa extra i aconseguir simplement cada vegada que vulgueu menjar vkusnyatinki. Així, per 10-13 minuts a la taula serà rotllos francesos frescos! La pràctica demostra que aquesta quantitat és típicament d'aproximadament 40 voltes Ingredients rotllos.

Si vostè no té un dia que hi havia un "pa francès" per primera recepta, us recomanem que provi la segona opció amb la seva família taula de salsa de caramel, que és una mica més ràpid.

Ingredients per a la base: 130 g de sucre, 250 g de farina, 10 g de llevat, 250 g de mantega, sucre de vainilla.

Ingredients per a la salsa: 0,1 kg de sucre, una culleradeta de crema, 0,1 kg de mantega.

Dissolgui el llevat en aigua calenta, afegir el sucre i aproximadament 50 grams d'una tassa d'aigua, a continuació, afegir la farina i pastar la massa. Mesim aproximadament 10 minuts fins que la massa suavitzar, i després configurar-ho per una hora i mitja en un lloc càlid. Quan la massa és adequat, mesim de nou, cobrir amb paper d'alumini i posar a la nevera durant un parell d'hores. Quan s'eleva, es talla en quatre peces, es va posar al mig de l'oli, 80 grams de sucre i la vainilla, a continuació, vora doblegat, un rotllo de corró la massa. Doblar en tres capes, es va posar a refredar a la nevera durant 15-20 minuts. A continuació, repetiu el procediment dues vegades més.

Com la massa tres vegades espaiades a la nevera, propagació, es pre-enrotllat de boles a la safata i a una temperatura de 180 ° enfornar 30 minuts. Mitja hora més tard que disminueix la temperatura a 150 ° i enfornar durant una altra mitja hora. Mentrestant, la massa es cou, anem a caramel. Una cullerada d'aigua s'aboca sobre 100 g de sucre, col·locat en una posició olla al foc. Apagar el foc, a la crema gresol de colada, posar 100 g de l'oli i la barreja resultant es bat contínuament. pastes calentes Abocar la salsa de caramel.