Cuinar salsa de caramel de carns i peixos

Poques persones saben que la salsa de caramel és adequat no només per a les postres, sinó també per plats de carn. Es posa l'accent en el gust de l'ingredient principal, en contrast amb les espècies afilats, fer una nota inusual en les receptes a llarg familiars.

Típicament, aquesta salsa es prepara específicament per a alguns plats. Però pot fer-ho i per al futur, és ben guardat a la nevera. A més de carns i peixos, que es combina bé amb verdures rostides. Anem a tractar de cuinar caramel salsa. Recepta amb fotos ajudarà en això.

ingredients

Al cor de la salsa - el procés de caramel·lització. En general s'utilitza regular o canya de sucre. Per a la densitat i sabor que sovint s'afegeix al puré de fruites. Moltes receptes d'aquesta salsa conté all o Xile. sabor picant es pot aconseguir utilitzant el gingebre, asafètida, cardamom, nou moscada mòlta. Sovint s'utilitza cítrics - li dóna el gust plat.

En lloc de sucre, utilitzar la mel vegades. Però en aquest cas, dir amb certesa és impossible caramelitzar. Salsa d'una menor densitat. Algunes persones tracten d'escalfar la mel, però l'escalfament a altes temperatures, en primer lloc l'efecte desitjat no funciona, i en segon lloc, àcids grassos saturats plat perjudicial per als components de salut. L'addició d'aquest producte a la salsa a una temperatura de només 70 graus.

mètode de preparació

Vostè no sap com cuinar salsa de caramel? Llavors aprendre-: en una paella de ferro colat cal escalfar el sucre, remenant vigorosament espàtula de fusta, fins que comença a fondre. Una vegada que comença aquest procés, és molt ràpid cal afegir ingredients líquids: salsa de soja, vi, baies, verdures o suc de fruita. mantega fosa li dóna al plat una textura delicada. Un suc de llimona, aranja o taronja s'afegeixen al final de la cocció, farà que l'acidesa necessària.

Si teniu pensat usar herbes fresques, s'afegiran directament a la salsa no es pot. Ella razmoknet perdre el gust, crear coàguls innecessaris que violin bella estructura. És desitjable aspergirà sobre la salsa preparada plat.

àmbit d'aplicació

Molt sovint, salsa de caramel utilitzat per als plats de carn i aus de corral. Es serveix i peixos al forn. Gran als xampinyons, trossos fregits o cuits al forn en forma de cistelles farcides. salsa preparada no cal seguir un tractament tèrmic, d'altra banda, que sovint només se li fa mal. Per tant, macerat o regat menjar al final de la cocció, o servir a taula en platets especials.

Per aprendre a cuinar salsa de caramel, es pot argumentar molt de temps. Però tal diversitat d'opinions es converteix en la base per a noves receptes. A causa d'això, qualsevol pot recollir i cuinar alguna cosa per l'estil.

La carn amb salsa de caramel

Excel·lent salsa per al rostit de porc, vedella, xai. I utilitzar-lo en la preparació de carn d'animals silvestres: ants, óssos, cérvols. Preparar caramel salsa per la carn , en la següent recepta.

Per preparar la porció lliura de carn pren al voltant de 400 grams de poma, pera, o barreges d'aquests, cullerades meitat de sucre, 0,5 culleradeta de mel, 70 g de salsa de soja, espècies, i un petit tros de mantega.

En una paella, preferiblement d'acer, sucre necessita molta calor, fins que es fa fosc. A continuació, afegir l'oli i salsa de soja. Després de bullir la barreja s'espesseixi i cal baixar les tallar rodanxes primes de fruita. Per cert, juntament amb les pomes i les peres, es pot utilitzar el mànec, pinya, papaia. Quan es fregeixen, s'aboca tota la salsa en un altre recipient i deixar que es refredi una mica. Carn cuita al forn durant 5 minuts fins que estigui cuit escampar una petita quantitat de salsa i tornar al forn. En aquest moment, afegir la salsa suaument la mel. Depenent pot obtenir una mostra d'una mica de sal al. També s'afegeixen espècies i all al final. Quan el dopechet carn, tallat en filets prims i abocar la salsa liberalment. Per a la taula servida amb verdures fresques, verdures de temporada o en vinagre, pa fet a casa.

salsa de caramel per al pollastre

Especialment em va encantar la combinació de les aus i els xinesos salsa picant-dolç. En la seva cuina nacional una varietat de plats basats en l'enllaç d'ingredients contrastants.

Com la majoria dels excel·lents plats que ens va arribar de la Xina, pollastre amb salsa de caramel combina diversos sabors: dolç, picant, salat, agre. Aquest efecte s'aconsegueix mitjançant la combinació de l'all amb els sucs de cítrics, mel, salsa de soja. Perfectament amb el gingebre i el delicat ocell verd amb un sabor fort.

Abans de cuinar un pollastre, és desitjable conservar en vinagre ella. A continuació, el plat acabat serà sucosa i tendra, expressiva. Posteriorment, es pot utilitzar per marinar amb caramel fos. Per preparar un quilogram de pollastre (ales, cames, cuixes, filet, o una barreja de diverses parts) es necessiten al voltant de 50 grams de salsa de soja, una cullerada de sucre, el suc de mitja llimona, 50 grams de vi blanc, un tros de gingebre, uns trossos de prunes seques.

principi preparació és similar a la clàssica. En una paella necessita sucre caramel·litzat, diluir amb el líquid i bullir. Després de l'addició de condiments pot ser omplert amb carn de pollastre rostit. accent inusual pot fer-se mitjançant l'addició d'una recepta de cireres fresques, picades. Aquesta baia no només afegirà acidesa picant, però també un color robí meravellós. I els experiments reeixits amb les prunes a rodanxes, que en forma de caramel·litzada perfectament amb carn de pollastre tendre.

pel qual es

Fins i tot si la salsa s'alimenta juntament amb el menjar principal, preferentment sobre una taula i platerets amb una petita cullera de profunditat en un mànec llarg. Els clients poden, al vostre gust, afegir la salsa directament a la placa. El més impressionant es veu en els platerets transparent, el que permet tenir en compte el color ambre i una estructura particular.