Com batre les clares. Diversos mètodes i tipus de cocció

Els principals i més importants proteïnes de regles batuda és la seva separació del rovell. D'aquests, preparar l'esmalt, que és necessària en la preparació de molts postres. Millors bat clares de refredar-se, llavors van a ser millor formació d'escuma. Posar-los en un refrigerador durant mitja hora o al congelador durant 10 minuts.

La proteïna cal afegir un parell de cullerades de suc de llimona o suc de llimona, o és tot pot ser reemplaçat per un àcid cítric banals, que durarà només uns pocs vidres. I a continuació, afegir una mica de sal, un pessic és suficient. I després d'això es pot procedir directament a la preparació. Comenceu batent amb una velocitat baixa, augmentant gradualment fins que la consistència de la mescla es converteix en una escuma esponjosa. Batre les clares de processador d'aliments convenient, però si no ho fa, pot arribar a funcionar amb un batedor.

Si vostè va a sacsejar a les proteïnes, com ara merengue, llavors cal afegir sucre a la mateixa, a ser bastant petita, fins i tot sucre glacé es pot utilitzar. Començar a omplir el sucre a les proteïnes i agitant acuradament. Una vegada que ha afegit que, cal dissoldre completament i per això es necessita almenys cinc a set minuts. Batre mesclador a la seva velocitat mitjana. Com a resultat, vostè ha d'obtenir proteïnes batuts gruixudes que poden formar una merenga o decorar les seves pastissos.

De proteïna crema obtenir molt saborosos pastissos de i pastissos. I aquí és una recepta per a bombes de crema. Ha de provar:

• De farina - 200 grams.
• Margarina - 100-150 grams.
• Ous - 4 u.
• Aigua - 200 ml.
• Sal - un pessic.

Aboqui la barreja a la safata d'aigua, posar sal i la margarina, portar l'aigua a bullir. Deixa a la paella sobre l'estufa, el foc es subjecten a un mínim. Ara afegiu la farina i barrejar fins que quedi suau. Permetre que la massa es refredi 5-10 minuts a temperatura ambient. A continuació, afegir els ous i s'agita la massa està completament llest. Ara pastissos de coure a una safata per coure, només recorda que la massa ha augmentat gairebé el doble. Bake requereix només vint minuts, de les quals deu minuts a 200 graus, i el restant 10 - minuts a 180 graus.

Mentre s'enfornen pastissos de, començar a cuinar les clares d'ou batudes i sucre al seu ompliment. Batre a la recepta anterior. Quan la massa de pastissos, pot omplir-lo amb crema. Per aquesta és molt adequat xeringa confiteria o una bossa. Vostè pot simplement tallar les bombes de crema a la meitat i aplicar el farcit amb una cullera. I també fer bicarbonat de "túnel" a través del qual per esprémer les clares batudes.

Encara es pot cuinar grans rotllos amb crema de proteïnes. Sis tubs necessitarà un full quadrada de pasta de full, a uns 30 cm de llarg. Tallar la massa 5 cm d'ample tires. De con de paper rotllo de pasta i embolicar la massa voltant, l'envia al forn, pre-greixat rovell d'enfornar. Coure al forn a 180 graus durant 20 minuts. L'ús d' una màniga pastissera tubs d'ompliment crema. Pot batre les clares de prescripció que ha estat prèviament descrits. Empolvoreu per sobre amb sucre en pols. Tots els rotllos amb crema proteïna llest. Bon profit!