Pilaf de xai: la recepta de la cuina uzbeka antiga

Pilaf a l'est és considerat com el principal de la taula, com se l'anomena Han Dastarkhan. I no és meravella, perquè l'arròs cuinat adequadament servida en un plat bonic, immediatament es converteix en el principal plat a taula. Des de l'antiguitat, que conserva un gran nombre de les receptes més variades pilaf, des de la clàssica, és a dir, comú a un poc conegut, receptes locals. Tant piadosament llegats de pares a fills, de generació en generació.

El procés de cuinar pilaf porta un ritual misteriós, dotat de secrets, avivat per una mena d'halo de misteri. Ningú discuteix que molt depèn de les habilitats dels xefs, així com les normes que regeixen la preparació dels àpats. Per regla general, seguint les regles i ser fins i tot cuinar sense experiència pot cuinar bastant bona risotto.

Qui li dirà a cuinar risotto amb carn de xai. La recepta és un clàssic quan pilaf all afegir.
De fet, molts experts en aquest negoci utilitzen una cosa tal com el pilaf dreta, és a dir, pilaf, cuinat segons les regles assentades des de fa segles.

Així, pilaf de be. La recepta té l'origen en la cuina uzbeka antiga.

Tot el procés de preparació es pot dividir en tres parts: la preparació i l'oli zirvak perekalivanie, el procés de col·locació de la arròs, i el procés final del que l'arròs fins a l'oferta. Zirvak - la carn fregida amb verdures.

ingredients

Per preparar diversos lots, necessitem al voltant de la meitat d'un oli ris- 1kg vegetal quilogram de xai per a l'ull, d'aproximadament 300 a 350 grams, pastanaga - aproximadament 1 kg de bombetes 2-3 pcs, 2 caps d'all, sal i altres espècies .. espècies.

inventari

Abans de començar a cuinar pilaf, cal preparar un calder de ferro fos, bé en forma i altres plats de paret gruixuda, preferiblement de la mateixa forma, però no l'esmalt. A més útils per al tauler, ganivet, escumadora, bullidor de tall, per tal de bullir l'aigua ràpidament.

Anem a començar a preparar els aliments.

rentat de la carn, i la manera de obsushivayut a trossos d'aproximadament 100 g cadascuna. Les cebes han de ser tallats en anells i mig, el gruix mitjà. Pastanagues tallades a tires no massa primes, generalment en la mida de tall han de ser iguals a 3x3 mm. Tots els productes fabricats per nosaltres es deixen de banda, no barrejar-los. És millor per a encobrir alguna cosa, perquè no s'assequi. A continuació, procedir a la perekalivaniyu oli. Per a aquest propòsit, calder pura, abocar l'oli i mantenir-lo a foc fort durant uns 10 minuts.

Per tal de preparar el pilaf correcta de be, la recepta ha de contenir zirvak cocció.

L'oli escalfat deixar anar les peces de carn, interfereix amb una escumadora cada 5 minuts, la cosa principal que la carn que es dauri uniformement en tots els costats. Si les rodanxes es tornen marrons, se'ls imposa des de dalt de la ceba, afegir el pebre negre i sal, interferir. abocar aigua bullint perquè cobria la carn bé, després que l'aigua comenci a bullir, redueixi el foc, tancar la tapa, es deixa durant 20 minuts a llanguir carn, cebes i pastanagues uns minuts més tard. Afegir les espècies, especialment comprat en una botiga per uzbek pilaf, cobreixen les pastanagues, cobrir amb una tapa durant altres 5 minuts. Zirvak llest.

Col·locació d'arròs.

Rentar l'arròs remullat en aigua salada calenta durant una hora, es va abocar aigua. A continuació, afegir zirvak en l'arròs, afegir sal i la cúrcuma 0,5 h. Spoon.

En un recipient a part ple d'aigua bullint, s'aboca sobre l'arròs de manera que l'aigua cobria la figura de 2-3 cm. Tancar la tapa i deixar l'alt calor durant 2 minuts, a continuació, posar l'all, tanqueu la tapa de nou. Després de 15-20 minuts, l'arròs ha d'assolir. Si l'aigua no està actuant, reduir el gas a un mínim i la coberta de la caldera tovallola per a l'arròs es va convertir en unes farinetes. Després de 15 minuts, l'arròs ha d'estar preparat. Hem preparat una recepta pilaf de be, com veiem, no és molt complicat. Ara bé, no hauria de ser difícil pel fet de com cuinar risotto amb carn de xai. Per descomptat, pilaf de multivarka xai també és bo, el sabor i el color com diuen. Però si el procés de preparació es duu a terme d'acord a les receptes antigues, per mantenir una atmosfera de misteri que uneix generacions.