Cuinar pilaf: guia pas a pas

Cuinar pilaf - un ritual especial. A primera vista sembla que no hi ha res d'especial. Però aquests experts hi ha molts secrets diferents, sense la qual no sortirà bé pilaf uzbeka. Aquells que desitgin aprendre a cuinar aquest plat d'Àsia Central, ofereix la següent recepta.

Pilaf Receptes de cuina amb foto

A l'Est, el xai és molt popular. Per tant, per fer el pilaf correcta és la millor manera de triar aquest tipus de carn.

ingredients:

• polpa i xai carn amb costelles pes total de 1,5 kg;
• oli vegetal (és millor si troba kurdjuchnyj greix) - 350 grams;
• pastanagues (madur) 1 kg;
• cebes mitjanes - 3-4 peces;
• All - alguns caps mitjanes (2-3);
• Pebrots - 2-3 peces;
• comí, sal (altres espècies com el sabor desitjat i);
• Figura 1 kg (hi ha un tipus especial de "Dev-Zèrah", si es troba, fa servir, si no, a continuació, prendre una srednezerny normal).

Cuinar a casa pilaf: guia pas a pas

1er pas

xai Pulp tallat en cubs (1,5 x 1,5 cm). Ossos amb carn prisolit i posar una mica de marinada. Intenta triar un be jove, amb poc greix.

2n pas

No s'ha de subestimar a les pastanagues pilaf. Aquest és un dels components importants. Assegureu-vos de tallar correctament. No utilitzeu un ratllador i trituradora. Només un ganivet. Pica les verdures en una palla fina. És el més adequat per al pilaf madura (no d'hora) arrels.

tercer pas

Figura tornar a muntar, rentar. L'aigua segueix sent net i transparent. Després de remullar l'arròs en aigua calenta. Escalfar el calder. Establir el nivell màxim d'incendis. Tallar la cansalada en cubs petits i deixar dins el recipient. Del que necessita escalfada amb oli. Llardons eliminar (que són perfectes per a un berenar amb vodka, de manera que no tingui pressa per desfer-se'n). Si no pot trobar el greix, que pot ser fàcilment reemplaçat per un bon oli, el qual, al seu torn, ha de ser per escalfar fins que una boirina blau-gris clar.

pas 4

Cuinar inici pilaf amb els ossos de la carn rostida. S'ha de fer de forma ràpida i d'alta temperatura. Al seu torn les costelles diverses vegades. Una vegada que adquireixen un to daurat - treure i posar fora de la placa. calenta l'oli nou i salta-hi la ceba picada en ella fins que estiguin daurades. I només llavors procedir a la carn de rostit.

pas 5

Fregir la carn fins que estigui daurada. Revuelva. Després d'això, s'aboca la pastanaga. Suavitzar i deixar actuar durant uns minuts. A continuació, barrejar i cuinar durant uns 15 minuts fins al final, baixar la calor a mig. Abocar part de comí. Les pastanagues s'estovin i es van anar pilaf aroma - aboquen aigua calenta. El seu import ha de cobrir els 1,5 cm de tots els ingredients.

pas 6

Continuar la cocció pilaf. Ara és el torn d'all (ha de ser pre-netejat de dalt closca). La seva amarga pebre i bitxo (opcional) va posar tot l'assumpte. Després de la cocció, es pot simplement llençar o zaservirovat plat acabat.

pas 7

Tornar de nou a l'os caldera fregit. Esperar fins ebullició i reduir la calor. Cuinar amb la tapa oberta durant 40 minuts. Després de fer el màxim d'incendis, sal. El brou ha de ser una mica salada.

pas 8

Ara és el torn d'arròs. Escórrer amb aigua i s'aboca en el calder. Suavitzar i abocar un litre d'aigua bullint. Una vegada que el líquid comença a bullir, espereu fins que s'hagi evaporat pel mig i reduir la calor. A continuació, una mica d'arròs, augmentar la calor i permetre que l'arròs estigui llest.

9a etapa

pilaf cuinar està gairebé acabada. Tanqueu la tapa de calder, deixar que el napar arròs, després abocar les restes de comí, cobrir la tapa de nou en 10 minuts, després de la qual cosa afluixar l'arròs, remoure el pebrot i l'all. S'agita la risotto i col·locar-la en un portaobjectes de placa de la porció. Bon profit!