Parmesà - formatge, que és un símbol de la cuina italiana

Quin és el símbol de la cuina italiana? Molts sens dubte diria que aquest formatge - formatge, que té un sabor bastant inusual i original. Durant segles va ser l'orgull d'Itàlia. Parmesà obligat fama al seu ric sabor i aroma, a més d'una excel·lent qualitat, utilitzat a la cuina (que no es dissol en forma de corda, que en general passa amb altres tipus de formatge). Per cada 100 g de formatge parmesà ha de 41,5 g de proteïna, 32 g de greix, 19,4 g d'aigua, 1,8 g de sodi, el producte també conté fòsfor, potassi, magnesi, vitamina E i A. A més, a 100 grams de formatge parmesà mateixa proteïna com en 185 g de carn de boví, porc o 190 g 225 g truita.

Parmesà s'utilitza per a molts plats a la cuina. També es pot servir com aperitius o s'afegeix a la pasta cassola, risotto, salses o sopes. Jove parmesà és deliciós amb pomes, peres o préssecs. En general, es frega amb un ratllador fi o tallar escates fines. Sense cap dubte, parmesà - formatge, que és un dels més saborós a tot Itàlia.

Coneguda a tot el món, aquest tipus de formatge produït a Parma, Mòdena, Reggio i Bolonya des del segle XIII. A tot el país hi ha milers de diferents tipus d'ella, i el gust de cada un depèn de les condicions meteorològiques, alimentació i tradicions regionals.

Parmesà té un color groc clar i picant, ric sabor (molt fort). Ell es refereix al tipus de discos formatges. Parmesà ve en la forma de grans rodes còncaves recobertes amb una escorça de lletres. Bon formatge ha ensorrar i es fon a la boca, i la carn no ha de ser massa grans esquerdes o delaminació.

Se sap que parmesà - formatge que conté una gran quantitat de greix, proteïna i sodi. Va fer només tres components - la llet de vaca, sal marina i natural de soca-rel. L'absència d'additius i conservants, segons molts, el converteixen en el rei dels formatges. Durant 23 dies estava xop de salmorra, després es va posar a les prestatgeries per a la maduració, que dura dos o tres anys. La maduresa del formatge està marcada amb un martell - el so ha de ser avorrit. Després de la maduració de formatge s'escalfa a temperatura de 550 ° C i després hermèticament embolicat amb un drap de cotó. Es va mantenir indefinidament.

Hi ha receptes molt originals i inusuals, formatge parmesà, que exerceix el paper principal. Per exemple, una amanida César preparada només amb aquest tipus de formatge. Clàssic "Cèsar" està composta d'enciam, ceba vermella, oli d'oliva, suc de llimona, all, mostassa, formatge parmesà, pa blanc, sal i pebre. En un bol petit per barrejar l'oli d'oliva, suc de llimona, unes dents d'all, mostassa, pebre i sal. Barrejar bé. En una paella gran per escalfar una mica d'oli i fregir 2 al respecte grans d'all fins que el pastís d'or, després es retira de la paella. En oli calent, posar el pa tallat en galledes i fregir fins que estiguin daurades. En un altre recipient, barrejar l'amanida i formatge parmesà (formatge necessita per ratllar), abocar tota la salsa, afegir els trossets de pa i ceba, i barrejar bé.

No dubti a afegir el formatge quan se serveix l'arròs bullit, pastes i fins i tot patates. La seva varietat gust picant a qualsevol menjar.

Assegureu-vos de cuinar els tomàquets farcits amb formatge parmesà, una recepta per a ells és la següent.

Per a un aperitiu, tindrà, de fet, posseir tomàquet, maionesa, formatge parmesà, mostassa Dijon, orenga sec, sal i pebre, julivert fresc, formatge mozzarella. Preescalfar el forn a 175 ° C. Tallar els tomàquets per la meitat i col·locar-los al paper d'enfornar. En un bol, barregi la maionesa, el formatge, la mostassa i l'orenga. S'assaona amb sal i pebre al gust. Amb una cullera, la massa resultant es posa sobre una llesca de tomàquet, mozzarella i julivert escampar. Coure al forn durant uns 15 minuts, fins que el farcit és de color marró daurat. Serveixi immediatament.