La recol·lecció de bolets per a l'hivern. Mètodes de processament

Cada mestressa de casa sap com treballar dur a l'estiu - i tindrà en l'hivern. Molta gent a l'estiu i la tardor fan els preparatius per a l'hivern de bolets. Com a regla general, cuinar compota o melmelada poden ser moltes, però com fer que la recol·lecció de bolets per a l'hivern, no tothom sap. Molt sovint, aquestes mestresses de casa que fan servir bolets. Aquests fongs es venen a les botigues, i que no es troben al bosc.

El millor bolets?

Els experts recomanen la compra de bolets xampinyons frescos petita. Quan se selecciona de prestar atenció a la seva superfície. Ha d'estar neta, blanca, sense traces de podridura.

Preparació dels bolets per a l'hivern

Així, després de comprar els bolets pot començar aquest procediment, ja que la recol·lecció de bolets. En primer lloc, però, ha de ser eliminat amb cura dels barrets de la pell i reduir el seu consum. Altres fongs es van rentar i s'estenen en una cassola. Després cal afegir en un recipient amb el suc de llimona xampinyons a raó d'1 llimona 450 grams de bolets. També ha de afegir aquí i una mica de sal. Després que van superar l'aigua de manera que cobreixi el contingut amb un marge d'aproximadament 3-4 centímetres. Poseu la cassola amb els bolets a l'estufa i portar a ebullició. Bullir durant 5 minuts.

A partir de llavors, la preforma continua fongs. Ha de retirar la paella del foc, treure els bolets d'ella, deixar que es refredi i es van vestir de bancs. Els bolets no han d'ocupar tot el volum, però només el 70% de la capacitat. Des de dalt s'omplen d'un brou en el qual el cuinat. Com a resultat, els bancs han d'estar tancats amb tapes de bolets kapron i col·locar en una cassola amb aigua freda, posar en un plat. Portar a ebullició i mantenir la calor durant aproximadament una hora. A més, els bancs es van retirar de la paella. Després dels seus bolets de refrigeració tancat amb tapes de metall. Bolets emmagatzemats en un lloc sec durant tot l'any. Tals recol·lecció de bolets poden estalviar el gust fresc dels bolets.

Altres mètodes de bolets prigotolveniya per a l'hivern

A més del mètode descrit anteriorment, hi ha altres mètodes de tractament del producte. Inicialment, cal assenyalar que el blanc per dur-se a terme en cada tipus de fong separat.

L'assecat i salaó

Mestresses de casa cuinen els bolets per a l'hivern no és només una forma de marinat, però l'assecat. Aquest és el mètode més simple de la collita. Abans de continuar amb aquest procediment, cal tenir en compte que els fongs no es renten, però només esborra de la terra i diversos ventrada. Cames tallats en 1,2-2 cm de la tapa. A més, durant les 2-3 hores que necessiten per jerk a una temperatura de 40-50 graus. En l'estiu, el sol seria la millor. També en el forn d'assecat pot ser de fongs. Caldrà que la cadena d'ells en un fil, deixant entre ells una curta distància. Els fongs secs són excel·lents per cuinar sopa. Conservar només ha d'estar en un lloc fresc i fosc, on no hi ha humitat.

salaó

La recol·lecció de bolets pot estar en el seu salinitat. Això requerirà, esmalt o recipients de vidre. Primer ha de prebrat, net i esbandir els bolets. Després es submergeixen en aigua freda, van deixar en amarg (durant una setmana canviant l'aigua cada dia). Llavors bolets fermament posades en testos o barrilets, intercalant per tant la sal (per quilogram de matèria primera -. 1,5 cullerades). D'acord amb el gust, afegir el llorer i pebre.