Khinkal Avar: Recepta

Khinkal - una veritable obra mestra de la cuina Daguestan, que ha estat reconegut molt més enllà del Caucas. He de dir que hi ha diverses varietats d'aquest plat. Per exemple, Lak o khinkal prima, que s'usa per preparar prima laminada massa fresca. Encara hi ha una khinkal de pasta de full, que és molt similar a la strudel alemany. Per cuinar usant boles de massa bullida massa enrotllada a terme a les coques primes que s'escampen els clavells i cebes, i després enrotllats en un rotllo. Però avui anem a parlar sobre la preparació d'un dels "capritxosa", sinó també la més deliciosa variació d'aquest plat - 01:00 hinkale exuberant o Avar.

En primer lloc, vostè ha de recordar immediatament que khinkal Avar, la recepta de la qual es mostra a continuació, no té res a veure amb khinkali de Geòrgia o grans boles de massa bullida. Khinkal - no és fins i tot un plat, i un dinar conjunt, que inclou un brou de fragant, carn cuita, salsa (crema agra o de tomàquet, sempre amb all) i, de fet khinkal - exuberant massa empanada, cuit en brou de carn.

He de dir que per preparar deliciosa recepta khinkal Avar és, en principi, és simple, cal tenir una mica d'experiència a la cuina, de fet, com ja es va esmentar, el plat és suficient "capritxosa". No sense raó al Daguestan un dels factors determinants en l'elecció d'una núvia de llarg s'ha considerat la possibilitat de cuinar noia khinkal.

Començar a preparar khinkal Avar. La recepta conté els següents ingredients: Polpa de xai (com una variant, és possible utilitzar pollastre o carn), una bombeta, un centenar de grams de coriandre i el fonoll, sal, pebre. Per preparar la salsa de tomàquet, necessitem quilogram de tomàquets carnosos sucoses, la meitat dels caps d'all, cent grams de mantega. Per a l'assaig es durà a voltant d'un quilogram de farina, la meitat d'un litre de sèrum de llet o iogurt fresc i mitja culleradeta de bicarbonat de sodi.

Per tant, com fer khinkal Avar? En primer lloc, anem a rentar i posar a bullir la carn, l'eliminació de l'escuma del brou, així que es va tornar transparent. coriandre i anet Iterar, la separació de les fulles. Les tiges fil associat verd en un monyo i posar en el brou, la ceba a la mateixa nau íntegrament. Per cert, no es pot netejar les cebes, i simplement passar una bona rentat i tallat de les arrels. ceba de closca, cuita en brou, unit a un color daurat.

Fins que la carn estigui cuita, anem a preparar la massa. Cal dir que es tracta de com es cuina la pasta, que depèn, a tenir èxit deliciosa khinkal Avar. Recepta per a la propera prova. Tamisar la farina amb la finalitat de formar un monticle a la part superior de les quals cal fer un forat. No posar sal, bicarbonat de sodi i de partida per abocar el iogurt o iogurt, pastant la massa exuberant. És important pastar bé la massa, però no fan que es refredi. La coberta de tela dough'll acabat, a fi de no zavetrilos, i deixar per a proves durant mitja hora.

Arribar a la preparació de la salsa. Amb aquest fi, tres tomàquets en un ratllador, afegir una mica de pes de tomàquet sal, afegir el pebre negre i abocar tot en un recipient que ja mantega fosa. Esperem fins que bulli el líquid i disminuir la calefacció al mínim, deixant el guisat de salsa de vint minuts. Durant aquest temps, ell ha d'estar ben reduïa, una disminució del volum a la meitat. Ara tallar les fulles deixen de coriandre i anet i enviar-los a la salsa, sense deixar coure a foc lent durant altres deu minuts.

Moldre tres o quatre grans d'all, posar-los en una salsera i s'afegeix a un parell de cullerades d'aigua bullida freda. A continuació, abocar la massa en un tomàquet salsa de vaixells, es cobreix amb una tapa i posar en un lloc càlid fins a servir.

En aquest moment, la carn es cuina. I eliminar del brou i posar en un recipient amb una tapa, i el brou en si filtra.

La massa es divideix en diverses parts. Estirar de cada part de la coca, de manera que el seu gruix era de 0,7-10 mm. Tallar la massa en petits diamants (longitud del costat d'un rombe aproximadament 3-4 cm).

Hem de tirar la massa en el brou bullint (no tots alhora, en petites quantitats, en cas contrari no tindrem temps per tirar d'ells i penetrant). Tirem la massa, barrejar i cobrir la paella amb una tapa. Una vegada que el brou ha bullit, treure la tapa i agitar de nou. Khinkal cuinar un minut, temps durant el qual es converteix en una empanada exuberant. Extracció khinkal llest cullera ranurada en un plat i després perforar en diversos llocs amb un escuradents de dents (es pot connectar). Si no fa una punció, la massa perd el seu esplendor i es convertirà en blau. Realitzem la mateixa operació amb les altres coques de la massa.

Ara que ja sap com cuinar khinkal Avar. Com presentar aquest plat? Sobre la taula, va posar un gran plat de carn cuita, desitja escampar-hi les herbes, un plat preparat amb hinkalom, salsera amb salsa de tomàquet i tasses o bols, en la qual s'aboca un brou aromàtic.

El aconseguir menjar. Agafeu la massa de pastís, mates a la salsa, mossegar, regat amb brou i carn bullida engarrotament. Molt saborós!