Els grans sencers: avantatges i desavantatges

menjar sa i saludable s'ha convertit avui en dia un dels atributs més importants d'una persona d'èxit, ja que és aquest menjar li permet fer front a les tensions de la vida moderna i els problemes ambientals ecològics. Tothom vol lluir millor i més jove, per dur a terme tasques familiars volum i per tant menys veure un metge. Un dels punts d'un sans i nutritius menús són considerats aliments de gra sencer. Moltes persones no saben com es diferencien d'altres components del gra de la dieta i si són útils, com diuen.

Què és això

La tasca principal per al consumidor mitjà - per determinar el que hi ha darrere del valor "conjunt" en relació amb els productes de cereals. El mercat rus és sovint el nom de "grans sencers" s'oposa a la paraula "picat", però és fonamentalment erroni.

El terme cereals integrals (gra sencer) provenen dels Estats Units, on es va introduir principalment per a la indústria alimentària i les autoritats de control de la qualitat i segurs per menjar aliment de la gent, no per al comprador mitjà. Això va fer que els consumidors ordinaris no entenen realment el que aquesta categoria de productes i la forma de triar a la botiga.

Tipus de grans sencers

Els grans sencers i cereals - que està intacta i aixafat i es transforma en flocs de cereals i grans que contenen tot el conjunt bàsic de components naturals: embrions de midó de l'endosperma, salvat, i la quantitat d'aquests components ha de coincidir amb la seva relació percentual en gra natural . Els grans sencers poden no només ser triturades i aplanats en escates, però també en forma de farina mòlta. Es va permetre fins i tot el seu tractament culinari, ja que no afecta el valor nutritiu del producte.

Cereals integrals, sens dubte, no és un accident considerat com a molt, molt útil entre els nutricionistes. No obstant això, el seu ús té avantatges i desavantatges. Abans d'introduir-los en la dieta de forma regular, cal avaluar tant benefici i un cert risc. Penseu les qualitats positives d'aliments de gra sencer.

els extres

Avui en dia, gairebé tothom sap, el simples o carbohidrats ràpids difereixen del complex, i per què aquest últim és molt més preferible. Els grans sencers són una font de "bons" carbohidrats complexos, que el cos utilitza diferent simple, obtenir una energia sense risc d'augment dels nivells de sucre en la sang i no posar qualsevol excés en el greix.

Com a part dels grans sencers molta fibra útil que promou trastorns digestius remei, alleuja el restrenyiment, desintoxicant, lliurant al mateix temps una sensació de sacietat quan es consumeixen quantitats més petites.

A més, els grans sencers contenen una quantitat suficient de vitamines B, és extremadament important per a una varietat de processos metabòlics. Vitamines aquest grup normalitzar les funcions del sistema nerviós estan involucrats en la taxa de teixits de regeneració i de renovació. Aquests productes contenen ferro i necessari per regular el nivell d'hemoglobina a la sang responsables de la transferència d'oxigen a tots els sistemes, òrgans i teixits. El consum regular i adequada de ferro dels aliments contribueix a la prevenció de l'anèmia.

Hi ha una part i un antioxidant natural - la vitamina E, que protegeix el cos contra els radicals lliures que poden desencadenar el desenvolupament de càncer fins i tot. Aquesta vitamina millora l'estructura i l'aparença de les membranes mucoses, la pell i el cabell.

Benefici de calci, tal com figura en els cereals integrals i subproductes, és difícil sobreestimar: dents sanes i atractius, les ungles i els cabells, ossos forts, prevenció de l'osteoporosi només pot proporcionar una ingesta adequada de calci en el cos. I la presència de zinc, un component antiinflamatori potent és molt útil per als homes. El potassi enforteix el múscul cardíac, són també una part de tots els grans sencers.

Cereals, farina, cereals de gra sencer, a més d'una llista d'elements útils en la composició, i donar un bon bo - que utilitzen un impacte positiu en la figura, el que permet mantenir l'harmonia o reduir el pes.

No obstant això, els grans sencers tenen els seus inconvenients, la ignorància dels que poden jugar de sobte una broma cruel amb algunes categories de consumidors.

contres

El principal desavantatge és que els grans sencers són potents al·lèrgens. En el paper d'actes d'al·lèrgens de proteïnes generalment útil, que aquí molt, però per a alguns és un inconvenient significatiu, ja que provoca reaccions al·lèrgiques. Per exemple, els pacients amb malaltia celíaca no poden menjar proteïna de blat, però altres al·lèrgies són sovint incapaços de fer front a l'augment de dosi de proteïna vegetal. A més, una reacció al·lèrgica severa pot ocórrer en el pol·len, però pot en les dosis residuals presents en els grans sencers.

Els grans sencers tenen una estructura complexa i pertanyen als anomenats carbohidrats "llargs", el qual, juntament amb l'avantatge, i té un efecte secundari - un sistema digestiu menjar pesada. Els nens petits, la gent gran i les persones amb certes malalties intestinals contraindicat l'ús d'aquests productes.

En el procés de tractament tèrmic en la superfície dels grans sencers poden seguir sent part dels bacteris i gèrmens. Si aquest fabricant advocat, tal amenaça es redueix a gairebé zero, però, en triar una necessitat de tenir en compte aquest matís. Mentre que en els grans tractats de les substàncies nocives s'elimina mecànicament, alguns grans sencers poden incloure plaguicides i altres substàncies nocives. En aquest cas, la reputació del fabricant també és important. És millor escollir amb cura i adherir-se a les seves normes de consum diari.

Amb cura, sense gluten!

Molt ràpidament a tot el món un nombre creixent de pacients amb malaltia celíaca - intolerància al gluten (proteïna de blat). En aquest cas, la malaltia celíaca no es considera que és una reacció al·lèrgica al gluten. Sota l'acció d'aquesta proteïna atròfia de les vellositats a l'intestí prim s'acompanya de símptomes severs. Només als Estats Units diagnosticat amb la malaltia celíaca gairebé l'1% de la població. No obstant això, el gran nombre de pacients amb aquesta malaltia han estat identificats. En aquest cas no es tracta amb productes químics, etc.

L'única manera de viure una vida plena amb la malaltia celíaca - seguir tota la vida dieta lliure de gluten. Tals pacients només poden menjar sense gluten grans, perquè ells són simplement els cereals integrals perillosos.

Llista de productes de grans sencers

La primera cosa a tenir en compte - aquest menjar. Tots els components comestibles de gra, incloent el germen, nucli farinós i salvat són presents a la farina, que és molt més útil que la prima refinat habitual a causa de que tots els nutrients que conté una relació òptima. I ja des d'aquesta farina pot enfornar pa o pastissos dolços.

A més de farina, grans sencers els següents:

• arròs integral (marró, marró i salvatge);
• civada (incloent en forma d'escates);
• blat de moro;
• blat (per exemple, les seves espècies com bulgur i triticale);
• ordi;
• blat sarraí;
• sorgo;
• jardí quinoa.

No obstant això, això s'aplica als grans sencers? Pasta, el pa o pastes, pa i galetes, cereals per a l'esmorzar.

Com triar els productes adequats

Per avaluar adequadament la qualitat dels productes de gra sencer, abans de l'adquisició sigui necessària per estudiar la seva composició.

Ha de presentar grans sencers que poden ser en forma de farina de blat, que és plenament aplicable als grans sencers. els cereals no refinats i flocs d'ells (per exemple, civada) també s'apliquen a gra sencer. S'ha de saber que els productes d'alta qualitat més útil i són aquelles en què els cereals integrals com a part indiquen en primer lloc, el que indica que el contingut de component valuós en el percentatge més gran. Si els grans sencers ocupen la segona i especialment en la tercera posició, a continuació, aquest producte no és realment útil.

El segon punt important és que el lloc de producció està indicada en l'etiqueta. Els aliments orgànics pot ser cultivat i produït només sota condicions ambientals favorables per ciutats o regions, sobre la conformitat de la producció.

Important i l'aparença del producte fabricat a partir dels grans crus. Per exemple, marró de l'arròs - un senyal que la closca no s'elimina. El pa integral no s'assembla a un exuberant, blanc, i tindrà un tint gris. Al tacte no serà una suau i densa, fins i tot dura.

Tots els productes, especialment per a una dieta saludable, és millor comprar a les botigues auditats, incloent a través d'Internet.

Com cuinar

Com cuinar grans sencers per obtenir el major benefici? En principi, la tecnologia de preparació és diferent de l'habitual. De farina per fer pa pot ser elles mateixes, sinó en la fabricació d'un pa té les seves pròpies característiques: la massa no s'aixecarà, i pot aparèixer humida.

Els cereals poden ser omplerts amb aigua calenta a la nit, només pot cuinar farinetes o una guarnició, però seran diferents de textura més rugosa convencional.

No obstant això, a causa del bon gust i els indubtables beneficis de menjar grans sencers apreciar la majoria de la gent.