Collita dels bolets de la llet: mètodes, receptes. Com conservar en vinagre bolets per a l'hivern

Tardor és considerat el millor moment per fer la recol·lecció de bolets. Bolets més comunament utilitzats per a aquests fins. D'acord amb el seu valor nutricional, que no es diferencien de la llet, la carn i ceps. Pel que fa al gust crema-pebre específica de bolets, la nostra amfitriona havia après molt de com desfer-se'n per la pre-remull. Després de llegir la publicació d'avui, vostè aprendrà sobre els mètodes existents de decapatge i salat del producte.

matisos importants

Cal assenyalar que els bolets de la llet recollida no és tan difícil com podria semblar a primera vista. Només cal llegir algunes de les complexitats del procés. Per al decapatge i salat són adequats per a gairebé qualsevol fong. L'única cosa que cal fer en l'etapa inicial - és desfer-se dels espècimens vells. També és important assegurar-se que no tenen taques i altres danys. No utilitzeu bolets amb forats de cuc i els insectes.

Abans de la salaó casquet del bolet es recomana rentar amb un raspall rígid. És el més adequat per a aquest propòsit esponja d'acer. Per producte cosechable s'ha tornat més suau, el seu pre-amarat en aigua, que ha de ser canviat cada quatre hores. Aquest senzill procediment es lliurarà del gust amarg característic.

Deseu el producte acabat es desitja en un recipient de vidre. A més, pot utilitzar el tanc esmaltat. Però han de ser preseleccionats per la presència d'esquerdes, encenalls i rovell. paelles espatllats no són adequats per als fongs d'emmagatzematge. És important recordar que els bolets salat, cuit fa més de sis mesos, ja no és apte per al consum. En la forma en vinagre i poden emmagatzemar-se durant no més de dotze mesos.

tècniques existents

Fins a la data, hi ha diferents formes d'adquisició de bolets llet. Les més populars són la salaó i el decapatge. Els fongs secs o congelats no són adequats per al seu ús posterior.

La majoria de la gent ho prefereix salat, tenint en compte que aquests fongs és molt més saborós aquells que van ser coberts amb la marinada. xampinyons cuits s'obtenen d'aquesta manera és molt saborosa i ben cruixent. No obstant això, el segon mètode és també molt popular entre les mestresses de casa modernes perquè es reconeix com més segurs.

Tecnologia bolets llet preforma en calent

Aquesta és una de les maneres més fàcils. El seu principal avantatge és la manca de necessitat de pre-remull dels bolets. En aquest cas, és possible restringir un producte de neteja senzilla. Pel que fa a la salmorra, després cuinar en cada litre de líquid haurà d'utilitzar dues cullerades de sal, llorer, pèsols pebre negre, llavors de fonoll, rave picant i all.

Per bolets llet en blanc per a l'hivern transcorregut sense complicacions, cal adherir estrictament a la tecnologia recomanada. En l'etapa inicial dels bolets bullir en aigua lleugerament salada. El seu cansat, cobert al voltant d'un quart d'hora. És important no exagerar amb sal. En desyatilitrovuyu capacitat és suficient per posar no més de tres cullerades d'aquest component.

Altres fongs s'envien a la bestreta preparat d'acord amb la recepta i salmorra sobre de ebullició durant deu minuts. A continuació, els bolets són enviats sota el jou, i esperen fins que estan completament fred. A partir de llavors, el contenidor es va amarar durant una setmana en un lloc fresc. Després de set dies, els xampinyons es posen en els bancs prèviament esterilitzats, s'omple amb salmorra, s'afegeix una cullerada d'oli vegetal i tapes de plàstic segellats. Després de tres o quatre setmanes, el producte està llest per al seu ús.

Característiques del mètode en fred

Cal assenyalar que els bolets blanc de la llet d'aquesta manera és no menys de quaranta dies. Es pot utilitzar no només els tambors, però també pots de vidre ordinari. En el primer cas els fongs s'obtenen més saborós i fragant.

Però la realitat actual és que no tota mestressa de casa és possible utilitzar un barril de fusta natural. D'altra banda, no totes les famílies consumeixen grans quantitats de bolets. Per tant, la sal pot estar en un recipient de vidre estàndard.

bolets llet preforma per a l'hivern en llaunes fredes per

A aquests efectes, en general utilitzar recipients de litre. Inicialment es col·loca en cada flascó:

• Dos o tres lavrushki.
• fulles de rave picant.
• Un parell de grans d'all.
• Deu groselles i fulles de cirerer.
• Tres tiges de paraigües anet.
• Dues cullerades de sal.

A continuació, el recipient es plega amb espècies fongs remullats prèviament, es va abocar amb cura i piconat la seva aigua. El flascons plens i cobert amb una gasa neta tapes Capron, i després enviat a la nevera. Un mes més tard el producte està llest per al seu ús. Entesa com la sal bolets en el procés en fred d'hivern, per no parlar d'un important matisos. Abans de servir aquest tipus de bolets s'han de esbandir a fons.

salaó tecnologia en barrils

Cal assenyalar que els fongs es cuinen d'aquesta manera passada de moda, impregnats amb l'olor de la fusta natural, i per tant són extremadament deliciós. Per bolets llet recol·lecció es va dur a terme sense cap dificultat, cal observar precisament aquestes proporcions.

Els barrils apilats deu quilograms de bolets pre-rentat i xopes. Hi ha també enviar 400 grams de sal, tiges de fonoll, cinc caps de fulles d'all, rave, grosella i cirera. Totes les capes de la pila. És important que la part superior eren simplement les fulles de rave picant. Barril cobert amb una gasa estèril, que es col·loca en un cercle de fusta i l'opressió.

El contingut del recipient s'inspeccionen periòdicament per al motlle. En cas d'ocurrència d'ell immediatament eliminats, canvi estopilla i el cercle tractat i el jou. Aproximadament un mes després, els bolets estarà completament llest per al seu ús. Ells es retiren del barril, pre amb guants estèrils.

Com conservar en vinagre els bolets blanques amb fulles de col?

La presència de vegetació fa que els bolets un saborós i fragant. Per tant, moltes mestresses de casa sovint fan servir aquesta recepta. Per blanc bolets llet blanca van passar ràpidament i sense problemes, ha de proveir-se de tots els components necessaris per endavant. Per fer això en la seva cuina ha de ser tal components:

• Vuit fulles de col.
• Cinc quilograms de bolets llet blanca.
• Deu branquetes d'anet para-sols.
• 200 grams de sal.
• Cap d'all.
• arrel de rave picant.
• Vint groselles i fulles de cirerer.

bolets Pre-preparats s'escalden. Les herbes es van rentar en aigua corrent freda. Pel que fa a les fulles de col, cadascun dels quals es divideix en petits fragments.

En una de tres litres bolets flascó net col·locats, ruixat amb sal, una part de la verda i passat a través d'una premsa d'all. Les capes s'alternen abans d'omplir el recipient. plat després cobrir amb una tapa, col·locada a la part superior de la càrrega i enviar en un lloc fresc fins que estigui llest.

Opció sense espècies: llista de productes

Cal assenyalar que els blanc fongs de color negre per a aquesta recepta és tan simple que pot manejar fins i tot un cuiner inexpert i sense problemes. Malgrat l'ús d'un conjunt mínim d'ingredients, els bolets s'obtenen molt saborós. Abans de començar el procés, s'ha d'assegurar que no està a la seva disposició:

• Cinc lliures de bolets negres fresques.
• 250 grams de sal de grans dimensions.

La tecnologia de preparació

Amb treure brutícia adherida fresca crua, tallar totes les zones sospitoses i un bon rentat. Xampinyons tractats d'aquesta manera s'envien en una ceràmica esmaltat de gran capacitat, amb aigua freda i premeu cap avall la premsa de manera que l'ingredient principal està completament immers en líquid. Després de cinc dies de carn de bolets de distància tota amargor. Immediatament després d'això, es pot procedir al següent pas, el més important.

Per bolets llet en blanc per a l'hivern passat a un ritme accelerat, grans casos és desitjable per tallar en diversos trossos més petits. bolets xop i preparats es col·loquen en un recipient d'ample profund, intercalant capes d'una sal de taula gran. Col·locat a la part superior de qualsevol objecte pla (una placa, la coberta o la placa), es pressiona contra una càrrega i es deixa durant tres dies. Contingut agitar tanc de cada dia, tractant de no danyar el tap. Després d'aquest temps, el canvi de la salmorra per endavant va preparar pots i es cobreix amb cobertes no metàl·lics. Atapeïda els plats són enviats per a la seva posterior emmagatzematge a la nevera o al soterrani. Dos mesos més tard, els bolets seran totalment a punt per al seu ús.

Recepta amb ceba

Abans de com conservar en vinagre bolets per a l'hivern, ha de proveir de tots els ingredients necessaris. En aquest cas, la seva cuina ha de ser:

• Desyatilitrovoe cub de xampinyons frescos.
• 330 grams de sal.
• Almenys cinc grans bulbs de ceba.

Abans de començar el salat bolets sens dubte haurà de preparar-se. Per a això, es netegen, es renten a fons i en remull durant tres a cinc dies, canviant l'aigua periòdicament. Després d'aquest temps es col·loquen en una olla gran, alternant amb cèrcols de ceba i sal. En l'última capa de posar alguna cosa plana i posar les mercaderies.

Sis setmanes més tard, els bolets, la recol·lecció de bolets que es veu en l'article d'avui, disposats en pots de vidre nets i envien a la nevera.

Una altra recepta: una llista d'ingredients

Com es va esmentar anteriorment, els fongs de color negre es consideren condicionalment bolets comestibles. Per tant, sovint es cullen mètode calent. Per tal d'haver resultat deliciosa i saborosa berenar necessitat de proveir-se amb antelació els productes necessaris. En la seva cuina ha de ser:

• Mig quilo de bolets frescos negre.
• Quatre litres d'aigua.
• Sis cullerades de sal.
• Quinze pèsols pebre negre.
• Clavell.
• El full de llorer.
• Cinc pèsols pebre de Jamaica.
• Set paraigües anet.

Per bolets blanc de la llet no s'interromp a la recerca dels components necessaris, la llista anterior es necessita per omplir amb aigua neta fins salmorra i oli.

Descripció del procés de

El primer que cal fer bolets. Ells es renten, l'eliminació de tota la brutícia amb un raspall petit. A continuació, aboqui aigua freda i neta els bolets i l'esquerra durant tres hores. Val la pena assenyalar que en aquest cas no cal remullar. Però si decideix fer-ho, després de tres hores de gran capacitat cassola plena de quatre litres d'aigua i va esperar fins que bulli, enviant gran sal i bolets. En el procés de cocció, que durarà durant uns vint minuts a la superfície de l'escuma es pot formar, que ha de ser eliminat.

Mentrestant, en una altra paella cuinar la salmorra. Amb aquest fi en un recipient d'aigua bullint es va afegir la fulla de llorer, clau, sal i dos tipus de pebrots. Al final de la salmorra enviat a anet paraigües, i immediatament apagar l'estufa.

bolets soldades reclinen en un colador a ells amb vidre excés de líquid, les posen en un recipient net i s'aboca salmorra calenta. Que els fongs pop-up, que es pressionen placa plana sobre la qual es munta la premsa. Després que el recipient net en un lloc fresc. Després de tres dies, els xampinyons es col·loquen en una gerres pre-preparat, aboqui salmorra, es va afegir una petita quantitat d'olis vegetals d'alta qualitat, les cobertes de la coberta no metàl·lics i ocult en el soterrani o en l'armari. Un mes més tard, bolets en escabetx pot portar a la taula.