Lagman recepta o com menjar en uzbek

Inicialment, Lagman va ser un culte nacional plat de Dungan i uigur, que va viure al sud de la Xina. Avui en dia, gairebé totes les famílies dungan recepta Laghman és una part integral de les seves vides, i preparar-lo per dinar i el sopar cada tercer dia. I, per descomptat, cap partit o un casament no poden prescindir d'aquest meravellós plat. En dungan encara hi ha un costum, al quart dia, la núvia ha de demostrar les seves habilitats culinàries preparant Lagman.

En relació amb la migració de la població xinesa, Laghman recepta es va fer conegut en els països d'Àsia Central. Especialment popular a Kazakhstan i Uzbekistan. A partir d'aquí, aquest plat ha penetrat a Rússia, on es fa més i més popular i un plat favorit.

En algunes nacions considerades sopa espessa Lagman, mentre que altres - el segon plat, així Laghman recepta no és un, sinó diversos, però tots contenen un conjunt bàsic de productes - és la carn, cebes, pastanagues, patates i pasta de tomàquet. D'aquests productes estan cuits salsa, que s'omple amb fideus. La carn s'utilitza generalment be, però es pot prendre de vedella i fins i tot pollastre.

Una llista d'ingredients addicionals sovint depèn de la fantasia xef. ingredients no bàsics són: pebrot, albergínia, naps i tomàquets frescos que poden ser usats en lloc de pasta de tomàquet.

Cada nació té la seva pròpia retset Laghman - es pot cuinar a Kazakhstan, i Tàrtar, però el més popular és actualment Lagman uzbeka. Que pot ser servit en els restaurants "uzbeks", però pot sorprendre els seus convidats o familiars, per cuinar a casa.

Revelar alguns secrets que ens diuen com cuinar Lagman casa. Una d'elles és triar els plats - que ha de ser de parets gruixudes. En un plat d'olla s'escalfa de manera uniforme i no es crema. Aquests requisits són millor compleixi amb el calder en el qual no només es pot cuinar, però també torrades. Però si demostrat no recipient adequat amb un fons gruixut, o la cassola de ferro colat amb costats alts.

Per tant, la forma de cuinar Lagman en uzbek? Per preparar la salsa es necessiten els següents ingredients: 350 grams de carn de xai o vedella, tres cullerades de mantega fosa, dues cebes, quatre pastanagues, quatre pebrots, raves (o nap), albergínia, cinc beines de mongetes verdes, quatre patates, quatre tomàquets mitjans ( o dues cullerades de pasta de tomàquet), 4-5 tasses de brou, vuit grans d'all, julivert i api, i la sal, pebre i espècies al gust - ella.

Com cuinar Lagman en uzbek no és pitjor que en un restaurant? Tots els productes inclosos en la recepta de Laghman, s'han de tallar en cubs de 1x1 cm, i posats en un ordre determinat.

En una olla gran aboqui l'oli vegetal i escalfar perquè el fum se'n va anar. Fregir la carn en llotges, afegir la ceba, una mica més tard - una pastanaga, pebrot dolç a continuació, albergínies, raves i naps, mongetes verdes llargues, i finalment el tomàquet o pasta de tomàquet. Quan els tomàquets verdures daurades per abocar el brou i afegir les patates. Quan les patates estiguin gairebé cuites, afegir sal i pebre al gust, afegir el coriandre i altres espècies, i al final afegir l'all picat.

Per a la prova que necessita per prendre una lliura de farina, tres tasses d'aigua, dos o tres ous i una culleradeta de vinagre. S'afegeix sal al gust.
Per preparar la massa que ha de prendre un recipient profund, s'aboca la farina i fer un munt al mig d'una petita depressió. Lleugerament batut d'ou i barrejar amb aigua tèbia, vinagre i sal i abocar en farina.

elàstica secret massa és que es necessita per barrejar parts iguals de farina de la qualificació més alta i la segona. Amassar la massa necessita molt i dur, amb una força d'estirament fins que quedi suau i dúctil. Un cop feta la massa, que necessitava un descans en un lloc fresc.

A continuació, pot començar a tirar els fideus - Dividir la massa en diversos trossos, rodar fora de les seves arnesos i deixar actuar durant altres 15 minuts, una ben greixada. Ara estirar suaument la massa, la prevenció dels fideus es trenquen. La massa sempre ha de doblegar i estirar les mans, lubricació d'oli a fons i, ocasionalment, colpejant sobre la taula, sempre que les mans no es troca de fideus fins. Després d'això, els fideus bullits immediatament durant cinc minuts en aigua bullint amb sal, i després es enjuagaron amb aigua corrent freda, en un canvi de recipient profund i lubricats amb oli que no està gelificat.

Preparació de proves - un procés laboriós que requereix habilitat i certes habilitats, de manera que cuinar els fideus primera vegada no resulta en absolut. Com cuinar Lagman casa, no posseir habilitats de massa? Al principi, pot simplement comprar una pasta preparades per Laghman. Encaixar fins i tot les pastes d'alta qualitat.

Bullir els fideus necessitat d'esbandir completament i amb aigua freda, i es va estendre sobre plaques i s'aboca la salsa abans de servir el plat acabat. A dalt es pot escampar-verdures finament picades. Bon profit!