Com cuinar la carn deliciosa

Des de l'antiguitat a la taula familiar sempre hi havia un plat de carn. El plat de la carn no només semblava apetitós, sinó que també tenia qualitats de bon gust. Fins ara, qualsevol cuina del món no pot prescindir de productes carnis, sinó com cuinar una deliciosa carn que agradaria no només el cuiner, sinó tots els seus convidats?

Primer cal triar carn. Quan realitzeu una compra, heu de prestar atenció a la seva textura, color i olor. En aquest cas, la carn fresca i de qualitat ha de tenir un matís rosat uniforme, un aroma delicat i dens. No abandoneu el producte congelat, perquè conserva totes les propietats i gustos útils.

Abans de cuinar la deliciosa carn, haureu de decidir sobre la forma en què es cuina, ja que hi ha molts d'ells per avui. Pot ser carn bullida, estofada o fregida, i també cuita a la graella o al vapor. A més, també cal saber de quina part de la canal s'està cuinant. Així, el filet de vedella, així com les vores fines i gruixudes, són fregides en tot o en trossos petits, les parts inferiors i superiors de les peces perforades de la part posterior, les peces exteriors i laterals s'utilitzen per cuinar el farcit. La canya i el greix es cuinen amb més freqüència, i la carn picada es prepara a partir de sobres i colls o s'utilitza per preparar caldos.

La pota posterior i el llom de porc s'utilitzen per fregir amb una peça sencera, i el pit i escàpula per fregir en trossos petits, el coll per picat.

Considereu diverses maneres de preparar carn deliciosa.

1. La carn bullida és un producte dietètic. Per fer que el plat sigui sucós i suau, es recomana baixar-lo a aigua bullint i cuinar-lo amb un foc petit. Per a la carn era perfumat i saborós, és pre-marinat durant diverses hores en vinagre o suc de llimona.

Boveda bullida

Es netegen una meitat de quilograms de carn de boví (polpa de l'escàpula, pectoral), s'eliminen les pel·lícules i els tendons, es tallen en trossos grans, es col·loquen en un recipient, aboqui una petita quantitat d'aigua bullint i es cuina a foc lent durant mitja hora. A continuació, afegiu les pastanagues, arrels, cebes i al final de la cocció - espècies, sal, llorer. Producte acabat tallat en trossos, posat en un plat, abocat amb brou i servit amb salsa i guarnició.

2. L'estofat de carn és un component d'un nombre bastant elevat de plats, en el qual també s'afegeixen diverses verdures, espècies i condiments. Un d'aquests plats és "curri". Per a la seva preparació, preneu trossets de carn de porc i guisat en una paella amb mantega, afegint-hi espècies. Una vegada que la carn té escorça cruixent, s'aboca amb una petita quantitat d'aigua, s'hi afegeixen verdures i es continua cuinant fins que estigui preparat, el plat acabat s'omple de iogurt i s'empassa amb herbes.

Carns de país guisades

Ingredients: vuit-cents grams de carn de boví, tres cebes, una pastanaga, una raïm d'api, dues llesques de pa de sègol, dos-cents grams de greix, mig vas de farina, cinquanta grams de mantega fosa. I també dos vasos de brou, mig got de crema agra, sis patates, quatre albergínies, un tomàquet, tres cullerades de vi, dos alls, verdures, sal i espècies.

La carn es talla en cubs grans, salats, empanats de farina i fregits. En un bol separat, barregeu cebes, pastanagues, api (tallades en tires), albergínies (cubs). Les peces de llard es col·loquen a la part inferior de l'olla, sobre la qual es col·loca la capa de carn, i després es posa una mica de verdures i pa, carn i verdures al pa. Tot això s'omple amb brou i es posa a foc fins a bullir, després d'això es col·loca el plat al forn i el guisat durant dues hores. Mitja hora abans de la preparació, s'hi afegeix sal i espècies, a més d'all i crema agra. El producte acabat està esquitxat d'herbes.

3. El rostit de carn tindrà un excel·lent sabor si és pre-batut. Es posa una mica de carn rostida al forn i es cou al forn fins que es llençin periòdicament brou. Cal recordar que un tros gran de carn ha de ser fregit durant almenys dues hores.

Medallons de porc

Ingredients: dues llesques de porc, prunes (7 peces), un bulb, cent grams de vi i brou, oli de sal i vegetal.

Ceba picada i fregida fins que estigui suau, a continuació, afegiu-hi vi i brou i guisat durant uns deu minuts. Després d'això, afegiu prunes i cuini fins a l'engrossiment de la salsa.

Mentrestant, els medallons estan fets de carn. Per això, es talla en peces idèntiques, a partir de les quals s'eliminen el greix i les venes, es permet espolvoreat amb espècies i sal. Tallar la carn de porc durant uns minuts a cada costat, estendre's en un plat i abocar-ho amb salsa.

4. Preparar la carn ràpidament i deliciosament, utilitzant un vapor. Al mateix temps, els plats de carn no només tindran un sabor tendre, sinó que també beneficiaran el cos, ja que conservaran totes les seves propietats i qualitats útils. Per cuinar, per exemple, les costelles per a una parella, cal passar a través de la carn mòlta de porc baix en greix, afegir sal, nata, polpa i cuinar-la en un vapor durant mitja hora. Servir les costelles, regar-les amb salsa.

5. La carn, cuita a la brasa, complirà no només el cuiner, sinó també els seus amics, que, per descomptat, voldran degustar aquest plat. Per a la graella, porteu carn de porc o carn de res (coll o llom), pre-beat, condimenta amb espècies i herbes, fregiu.

Considereu, per exemple, com preparar un plat molt saborós de carn.

Per preparar "carns en francès" necessiteu carn, ceba, vinagre de poma, sal i sucre, patates, barreja d'herbes seques, formatge i maionesa.

La carn s'ha de tallar en trossos rectangulars, superar-los, condimentar-los amb espècies i posar-los en una safata de cocció. La ceba s'ha de premarinar. Per fer això, talla en cercles, aboqui aigua, es dilueix amb vinagre i afegiu sucre i sal. Per tant , la ceba hauria de ser marinada durant mitja hora, després de la qual cosa es va estrènyer i es va estendre sobre una capa de carn.

La següent capa serà de patates. Es talla en cercles i es diverteix sobre les cebes, sense oblidar la sal i espolvorear-les amb herbes seques. A la part superior es va fregar un formatge ratllat gran, que després va posar una capa de maionesa gruixuda. El plat es cou al forn durant una hora.

Per tant, abans de cuinar la deliciosa carn, haureu d'escollir el producte adequat de la carn i determinar el plat que s'elaborarà. En qualsevol cas, cal recordar que la carn ha de ser fresca.