Vedella al forn pernil

Pernil cuit al forn - 1 plat de carn, comú en la cuina russa durant molt de temps. Molt sovint es pren de porc per cuinar, almenys - de xai, carn de res i carn de suportar. La carn es cou en un gran tros del seu propi suc. Un anàleg d'aquest plat està en l'alemany i cuina austríaca, i es diu "shvaynebraten". Pernil cuit de res una mica més sec que el porc i es pot considerar un dinar dietètica, però això és bastant agradable i té un delicat gust de pollastre al forn. La menció d'un plat com ara el porc encara hi ha "Domostrói", el text va ser finalment va formar al segle XVI, el que reflecteix la popularitat d'aquest plat en els temps de l'antiga Rússia.

Pernil cuit de vedella preparació bastant simple: la carn es frega amb sal, mantega, salsa d'abocament, empolvorat amb espècies i posar al forn. De vegades s'afegeix la salsa de carn de porc per fer a la cervesa o vi. Hi ha receptes de carn de porc, el que indica que ha de bullida porc embolicat en paper d'alumini.

Pernil cuit de res: la recepta de preparació.

1. Vedella al forn pernil, cuit en una caldera doble.

Per preparar la carn de porc apetitosa següents ingredients necessiten carn de vaca: 700 grams de carn magra, una pastanaga, xirivia una arrel, 1 culleradeta d'espècies "khmeli Suneli" i coriandre mòlt, pebre negre i sal ..

Preparar una solució de 1 cullerada. cullerades de sal i 200 ml. aigua, s'aboca sobre la carn i refrigerar durant la nit en un recipient segellat. L'arrel de la xirivia i pastanagues Rentar, pelar i es talla en galledes. Preparat carn seca amb una tovallola de paper, un ganivet afilat per fer que perfora la mantega de porc i la carn amb verdures. Després, fregueu la carn amb espècies, pebre i espècies, deixar durant mitja hora. Després d'això, posar la carn a la vapor graella i cuinar sense girar l'hora, després la volta i continuar la cocció durant una hora més. Una vegada que la carn estigui cuita, deixar que es refredi directament en una caldera doble, després es col · loca en una premsa i es deixa refredar completament. Finalment, posar la carn refredat a la nevera durant la nit, després d'embolicar en paper d'alumini.

1. pernil cuit de carn de res, cuita en paper d'alumini.

Ingredients: 500 grams de carn de res magra, 5 grans d'all, espècies, sal, pebre.

rentat de la carn, assecar amb una tovallola de paper i tall en dents de mantega de porc i mig d'all, sal i pebre, fregar amb espècies. Després embolicar la carn en paper de plàstic i posar en un forn preescalfat 180-200oS. Coure al forn durant mitja hora, a continuació, deixar que la carn fresca i col·locar la carn refredada en la nevera durant 2-3 hores.

1. filet de pollastre pernil cuit.

Ingredients: 500 grams dels refredats de pollastre 2 mitjanes caps d'all, 3 pastanagues mitjanes, sal, espècies, màniga per a la cocció.

tall refredada pollastre a fi d'obtenir peces sòlides planes de gruix de la carn de 1,5 cm. pastanagues rentades, netejades, tallat en tires primes, grans d'all pelat i tallat al llarg en quatre parts. Les verdures es poden picada finament no massa, ja que tindran prou temps per acabar de preparar. A la taula de tallar d'alta descompon carn, escampar-hi sal i pebre negre i l'all pastanagues seure. Una de les peces de carn acuradament embolicat rotllo, posar un rotllo resultant a la següent peça de carn i tan acuradament embolicats. El resultat és un rotllo de capes primes de carn, que sovint es produeixen verdures.
Llavors, el corró resultant és necessari per lligar el fil hermèticament i es col·loca en el maneguet per a la cocció. El maneguet també ha de ser rebobinada fil i lligat hermèticament per evitar la pèrdua de fluid. Poseu la carn en un 210 ° C-230 ° C forn preescalfat i coure durant 45 minuts. Serveixi de porc bullida refredat cal, com a base per a sandvitxos o com un plat separat.

També és possible preparar pernil de pollastre en un forn de microones en la manera de microones i convecció combinat (600 W / 210 ° C), el temps de cocció és de 30 minuts.