Secrets de la cuina: condiment oriental aguda

Condiments - una part integral de qualsevol cuina. Però sobretot apreciar en l'Est. Podem dir que tota l'espècie coneguda i molt estimada va venir a partir d'aquí. Molts com espècies picants, pel que avui es tracta de com cuinar una varietat de barreges d'espècies que són més altura de les preferències dels petits ventiladors afilats.

espècies orientals

A més, hi ha una espècia tradicional d'assecat de Xile, basat en que pot ser per cuinar una gran quantitat de diferents additius alimentaris agudes. Origen de les receptes variades: des de la frontera sud de Rússia i acabar en un distant Índia.

condiment oriental aguda "Lutenitsa"

Per a la seva elaboració es requereix:

• la crema de capsicum - 1 kg;
• pebrots dolços - 1 kg;
• dos caps d'all pelat;
• 1 albergínia de mida mitjana;
• api (gran);
• d'acord amb l'article. cullera de sal, sucre, herbes sminduha (o condiment "sal Sharena");
• una tercera filtre (50 ml) de vinagre de vi.

La tecnologia de preparació

condiment oriental aguda va obtenir sabor picant moderat. Per iniciar l'albergínia net i api. Tallar a rodanxes. Pebrot, treure les llavors i les particions. Coure al forn albergínies, api, pebrot i l'all. pebrot picant Netejar i tallar a trossos (utilitzeu guants). Amb pebrot , treure la pell fina, que es troba després de la cocció. En una liquadora barreja d'albergínia, api, pebrots i xilis, l'all. S'assaona amb sal. Transferència a una cassola i cuinar 10 minuts després de la barreja bullida. condiment oriental aguda llest. Hi ha simplement amb pa o pot servit amb plats de carn. També és possible emmagatzemar un vinagre ja bullir i assaonar amb sucre i una barreja dels bancs expandides.

condiment oriental aguda del pebre de caiena

Aquesta versió està feta d'Ossètia joves beines verdes de foc pebrot vermell. No requereix ingredients addicionals. Només és necessari per beines problanshirovat un minut amb brots joves (sense tiges), llavors així superar amb la mà esquerra per l'excés de líquid. Doblar a la cassola, afegir aigua (freda) i bullir 5 minuts després de l'ebullició condiment. L'aigua calenta es drena, s'aclareixen de nou dispara bits superar i, com salat, fortament compactat en un recipient de vidre. Els bancs es guarden a la nevera tancada. Fed condiment per a la carn, prèviament crema o katyk badia.

La crema de la barreja de fragant "baharat"

Aquesta barreja d'herbes i espècies utilitzada en molts països d'Àfrica del Nord i el Golf Pèrsic com a condiment per a verdures i carn. recepta de cuina convencional no existeix, però aquí hi ha una llista d'exemples de components que han d'estar presents en negre baharate i pebre, nou moscada, coriandre, comí, canyella, clau d'olor, pebrots picants i dolços, cardamom. De vegades afegir capolls mòlts. pebre negre (Bahar) - el component principal i obligatòria. Abans d'afegir la barreja al plat, ha de ser fregit en oli vegetal. Molt sovint, aquest condiment serveix xai, codony, peix.

Altres espècies orientals afilats

Noms d'espècies orientals incomprensibles per a la persona mitjana. Chutney (chutney), Harissa (harissa), barreja de Thai (pols tailandès), Berbera Vindaloo (vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m'oi), sambal (sambal) - Una petita condiments part que estan creixent en popularitat i distribuït a Àsia. Tots ells contenen en la seva composició de Xile (pebrot) i considera que és molt fort en sabor.