Pastís d'Ossètia amb fulles de remolatxa: receptes i opcions de cocció

Els que tenen la sort de visitar a Ossètia del Sud, van tenir una oportunitat no només per avaluar la fabulosa bellesa de la natura, sinó també per tractar un veritable pastís d'Ossètia amb fulles de remolatxa. Aquesta coca sempre té una forma circular, cap a l'exterior s'assembla a la sol. Pastissos preparats amb una varietat de farcits, però gairebé sempre s'utilitzen per a la preparació d'un formatge en escabetx Ossètia especial.

El més popular d'Ossètia del plat

En l'arsenal de la cuina d'Ossètia té una gran varietat i deliciosos plats. Però un dels més populars i favorits és el pastís d'Ossètia amb fulles de remolatxa. Després d'haver provat un cop, que sens dubte no oblidar mai el seu meravellós sabor. Qualsevol taula de festa a Ossètia sempre decorat amb tres pastissos. Per què són exactament tres, li preguntes? És molt simple. Són el símbol de la terra, el cel i el sol. És per això que es propaguen en aquests números.

En aquest article, volem dir-li com coure un pastís d'Ossètia veritable amb fulles de remolatxa. Tenir una recepta detallada, amb la preparació de manejar fins i tot sense experiència amfitriona. Preparar coques una vegada, que sens dubte va encantar aquest plat meravellós, i serà capaç de cuinar, utilitzant una varietat d'ingredients. A les grans ciutats, ara es pot demanar són les empanades, però no sempre es corresponen amb el que haurien de ser en realitat. Qui ha intentat alguna vegada un pastís real a Ossètia mai oblidarà el seu sabor increïble.

Per tal d'apreciar el gust de la cocció d'Ossètia, oferir a cuinar pastís de remolatxa amb fulles joves. Tenen un sabor amarg que és necessària per a l'ompliment.

Els ingredients per a aquesta coca per a tapes

Per preparar pastís d'Ossètia amb fulles de remolatxa, necessitem els següents productes:

Per a la massa:

1. Tres cullerades de sucre.
2. 200 ml d'aigua tèbia.
3. Tres cullerades de farina.
4. Borsa de llevat sec o 60 grams de la vida.

Per a la massa:

1. Un quilo de farina.
2. Aigua o sèrum - 0,5 litres.
3. Margarina.
4. Un ou.
5. Una mica de sal.
6. Tres cullerades d'oli vegetal.

Per al farciment:

1. fulles de remolatxa joves - 0,6 kg.
2. Fonoll - 100 g
3. Les cebes verdes - 100 g
4. salmorra Formatge (osseta) - 0,6-0,8 kg. Si no té exactament aquest tipus de formatge, pot ser reemplaçat Adygei suluguni o formatge sol.
5. crema agra casolana.
6. Sal.
7. mantega fosa - 50 g

pastís d'Ossètia amb fulles de remolatxa: Recepta

Preparació del pastís comença amb la preparació de la massa dels ingredients anteriors. Donem a aixecar-se i augmentar el seu volum. A continuació, en un bol gran la farina tamisada (només cal tenir una farina molt alta qualitat) de diapositives i fer que solc, abocar una mica de sal en ella, trencar l'ou, afegir l'oli vegetal i la margarina fosa. A més, afegir la meitat d'un litre de sèrum calent i pastar una massa suau.

En la preparació de les empanades d'Ossètia no tenen cap secret especial, només la massa ha de ser pastat amb suavitat, a continuació, la cocció és aire. També es pot utilitzar per cuinar i massa de llevat normal. Quan ja està barrejat, el va posar en un bol, untat amb oli vegetal, cobrir amb una tovallola i donar-li un anar un parell de vegades. Si la massa s'ha preparat adequadament, sens dubte va a tractar d'escapar de la tassa.

I mentrestant Preparem el farcit. remolatxa de plantes per a la coca han de necessàriament ser jove. Cal rentar, assecar, treure les tiges i picar finament. A continuació, afegir l'anet i el cibulet picat. Fregui el formatge Ossetic i posar-lo en una barreja de verd, afegint la crema agra i la mantega. La barreja de farcit resultant suaument, sal i pebre. Els plats que sens dubte excés de líquid del formatge. Ha de ser drenat per la inclinació del recipient. Ompliment ja sigui increïblement sucosa, de manera que tot l'excés pot ser drenat a la coca no degota.

greens premesclat i formatge han de dividir-se en tres parts iguals, i cada rotlle en una bola. De la mateixa manera, cal fer, i amb una prova preparada. Cada bola de massa ha de ser volum lleugerament més gran que el d'ompliment. Ara es pot procedir a la formació de la coca. Per a això, cada peça de massa d'una mica de les mans per pressionar cap avall la part superior, i després posar en una massa buit preparat. Següent contracte de la massa fins a formar una borsa, i zaschipyvaem ella. El farciment ha d'estar completament dins. Que el seu més els més deliciosos pastissos d'Ossètia s'obtenen de les copes. A continuació, que necessiten per convertir els plecs cap avall i deixar reposar durant altres deu minuts. A mesura que passa el temps, cal un cop més per convertir el bicarbonat i començar suaument per distribuir el farcit a les vores. A poc a poc la coca augmentarà de diàmetre. Després que es pugui desplaçar en una safata de coure greixada. pastís d'Ossètia amb fulles de remolatxa (foto donada en l'article) és el farciment molt humit, per la qual cosa durant el procés de cocció pot escapar-se, però no hi ha res de què preocupar-se.

Enfornar pastissos amb només posar al forn preescalfat. A través de set o vuit minuts Agitar la paella. Això es fa per tal de no cremar pastissos. La coca s'està preparant per donar un color rosa-or. Els pastissos acabats es desplacen sobre una placa plana i generosament untat amb mantega fosa, després cobrir la conca i es deixen amarar a fons. pastís d'aquí Ossètia amb formatge i remolatxa encapçala llista.

consells útils

Per preparar bones coques han de ser conscients d'alguns dels matisos:

1. Peus necessita per esculpir ràpidament i després enviar-los en el forn, ja que tenen una propietat de flux.
2. Una manifestació de la més alta habilitat es considera que tal cocció, la massa és molt prima, i les cobertures dins d'un lot. Obtenir un pastís no és tan difícil, quan no hi haurà algunes de les habilitats de la seva preparació.
3. pastisseria ja fet està perfectament emmagatzemat a la nevera (fins a una setmana o més). Quan la coca és millor cobrir amb una tovallola.
4. Enfornar pot tornar a escalfar en una paella, al forn o microones. Si ho fas en un plat, escampar el pastís necessita una mica d'aigua i cobrir amb una tapa, i després la calor a foc lent. Aquest mètode simple salvarà el suau per coure.

pastís d'Ossètia amb formatge i remolatxa tapes

empanades d'Ossètia en forma de coques no fa molt de temps que es va fer popular, però immediatament estimats per les mestresses de casa. Receptes com un plat meravellós té una quantitat considerable. I hi ha encara més opcions per utilitzar una varietat de farcits. Una de les opcions més populars és la pastisseria d'Ossètia amb formatge i tapes. Per a la preparació que necessitem els següents components:

1. L'oli vegetal - Art 4-5. l.
2. Aigua (calenta) - 200 ml.
3. Flour - 0,5 kg.
4. Pack de llevat (assecat ràpid).
5. El mató - 260 g
6. Culleradeta de sal.
7. fulles de remolatxa

recepta de pastís amb formatge cottage i tapes

Per preparar la farina tingui molt la qualitat de la seva proseem, barrejada amb el llevat d'acció ràpida. La barreja resultant es va agitar bé. En utilitzar aquesta recepta, no es pot fer la massa de llevat com d'acció ràpida i d'ells mateixos reaccionar.

La barreja resultant fer esbarjo i per abocar aigua calenta i afegir una mica de sal. I després pastar la massa, que no s'ha d'enganxar a les mans. Per a aquest propòsit és necessari per pastar amb cura, el procés prendrà almenys deu minuts. Adequadament fer la massa - que és cent per cent d'èxit

El pa resultant va posar en una paella i la tapa tovallola de lli. La massa ha d'estar en un lloc càlid i sense corrents d'aire i llest. El seu volum hauria d'augmentar en més del doble. A continuació, una vegada i una altra acuradament perforat enfocament vaixell (durant trenta minuts).

carn picada Preparació

Fins que la massa és adequat, pot començar a preparar el farcit. Per a això és necessari per proveir-se de mató fresc. Millor prendre una gruixuda, però no pastosa, ja que durant la preparació del pastís pot vessar de la presència d'excés de líquid. fulles de remolatxa primera renten a fons per l'aigua, després es va assecar i picar finament. A continuació, barrejar el formatge crema amb herbes. També es poden afegir altres les herbes aromàtiques, el julivert i la ceba. El farciment pot afegir una mica de sal i pebre.

Muntatge de la coca

massa preparada ha d'estar dividit en dues porcions iguals i cada rotlle a terme el gruix de capa dels quals ha de ser no més de la meitat d'un centímetre. Al centre de la coca difondre l'ompliment. Següent contracte la massa al centre de la coca, deixant un petit forat a la part superior. És necessari perquè s'escapi l'aire durant el procés de cocció.

Llavors la transferència de la coca resultant en el pergamí i molt suaument puré. A continuació, utilitzant un corró es pot anivellar fins a un gruix uniforme de la coca. En la prova que necessita per treballar amb molta cura perquè no es trenqui. Per descomptat, si vostè està cuinant un plat per primera vegada, la tasca va semblar bastant difícil, però a poc a poc haurà certes habilitats que li permetran cuinar pastís d'Ossètia amb fulles de remolatxa, que una gran quantitat d'ingredients, i molt poca massa. Això és considerat com els millors pastissos. Cake va enviar en un forn ben climatitzada i enfornar 20 minuts.

Una vegada que els marrons de la coca, és possible aconseguir. pastissos acabats unten amb mantega, que estan ben xops. Sobre la taula es serveix un plat que consisteix en tres coques, que es col·loquen una sobre l'altra.

Característiques de la tecnologia de muntatge del pastís

La preparació d'aquests plats tradicionals de la Ossètia encapçala com el pastís, requereix alguns coneixements de les mestresses de casa. No és estrany que, a Ossètia, una bona mestressa de casa es considera una dona que sap com meravellós empanades de forn. És per aquesta raó que les noies de la infància comencen a aprendre els trucs de preparar bons pastissos.

Per obtenir el bell i deliciós pastís, una mica de bona pastar la massa i fer un saborós farcit, encara necessita saber com muntar-lo. I això no és un assumpte senzill. Aquí requereix pràctica i el coneixement d'alguns dels matisos.

Per obtenir un pastís real, es necessita cura obmyat massa, i es divideix en parts iguals, dels quals es formen els grans. Per descomptat, cada dona fa pastissos proporcions tals que li agrada. Però per preparar pastís d'Ossètia òptima prendre tanta massa a mesura que cap en el palmell de les dues dones. Amb la quantitat del mateix és fàcil de treballar, i pastissos resulten mida normal.

Collit boles de massa es va estendre sobre la taula i estirar cada mà, però també es pot utilitzar un corró. El resultat ha de ser obtingut circumferència inicial. Al centre de cada un posa més cobertures. Aquestes empanades d'Ossètia contenen una gran quantitat d'ingredients, i molt poca massa. Prepareu una obra mestra culinària no és tan simple. La massa de totes les parts han de ser recollits en un recipient pegant les vores del centre, però deixant una petita obertura. Alforzas no ha de ser groller, però al mateix temps ha de mantenir també.

A més, al centre de cada coca s'aprofundeix, que s'estén gradualment a les vores del farciment. Després d'això, la coca resultant ha de ser molt acuradament canviar costura cap avall sobre paper de forn i de nou per aplanar la seva superfície. mestresses de casa d'Ossètia ho fan tot amb molt de compte amb els dits en lloc d'un corró. L'orgull de cada dona és un pastís el gruix és el mateix en tots els costats. En aquest cas, vostè ha de tractar de no trencar la coca, i al mateix temps no fer malbé la seva forma, que ha de ser necessàriament circular. Això es deu al fet que les empanades d'Ossètia estan plens d'un cert simbolisme i la tradició de diversos segles de cocció és una font de forn.

Un altre punt important és la capacitat d'estirar la massa de manera que la coca tenia un gruix uniforme sobre tota la superfície. coca perfecta és aquella en la qual la relació del farcit i la massa de la mateixa manera en tots els llocs. És especialment difícil de fer aquest pastís s'omple amb fulles de remolatxa, és molt sucosa, sinó perquè sempre hi ha un risc que els productes de desintegració. Per descomptat, per fer aquest pastís no és fàcil, però igual que la màgia del poder de les mestresses de casa reals d'Ossètia.

Hi ha un altre petit matís en la preparació de la coca. En la seva superfície, ha de ser necessàriament un forat que no es trenqui la cocció durant la cocció. A través d'forat parells poden venir amb seguretat a la superfície sense danyar la integritat de la coca. Preparar coques a 200 graus durant quinze o vint minuts. Llavors molt copiosament lubricat la seva superfície mantega. Que es presenten a la taula, per regla general, tres pancakes, s'apilen i es tallen en sectors, com el pastís.

en comptes d'un epíleg

En aquest article, ens hem donat receptes de pastissos d'Ossètia tradicionals amb les tapes. Esperem que aquests consells l'ajudarà a entendre els matisos dels exèrcits en la preparació d'aquest plat meravellós per complaure a la família i el menjar increïblement deliciosa i saborosa.