Satsivi pollastre de Geòrgia

El que només una llegenda no se'n va de nacionals plats de Geòrgia amb nom sacivi desitjable. El meu favorit en totes les parts del pollastre mundial en salsa de cacauet està preparant un temps relativament llarg, però el seu saborós gust val la pena.

Per sacivi pollastre de Geòrgia requereix una complexa sèrie de productes:

• Pollastre, que haurà de començar a bullir
• La meitat d'un litre de brou
• greix de pollastre - 100 g
• Arc - 10
• farina de blat de moro - 2 cullerades grans
• All, picats - 3 petites culleres
• El suc de magrana - 3 cullerades grans
• Coriandre - 1 cullera petita
• Planta negre pebre - 1 cullerada petita
• El llúpol-Suneli, safrà, millor Imereti, canyella - de la meitat d'una cullera petita

Per sacivi pollastre georgià va resultar tan a prop del gust nacional, es recomana prendre nota que khmeli Suneli (traduït com "espècia seca") és una barreja que consisteix en 12 components. Les botigues venen sovint versió simplificada de 6 espècies. En tal barreja s'afegeix rarament fenigrec (també anomenat fenigrec), farigola, menta. A Rússia, aquestes espècies no s'utilitzen sovint en la preparació de carns i aus, però són en gran mesura depenen de la "dreta", únic saborós, deliciós sabor sacivi. Per tant, és millor comprar una barreja picant al mercat, els venedors d'espècies, que pot garantir la composició exacta.

En primer lloc, preparar la salsa. fregeixen en greix de pollastre meitat de ceba finament picada. En l'altra meitat dels alevins de greix fins que el color daurat de la farina. La farina d'acabat suau però completament barrejat en el brou, posar al foc a bullir.

El pas més difícil de preparar pollastre sacivi a georgià - preparació de nous. amfitriona georgià ells va triturar manualment a través d'un tamís, afegint lentament el coriandre, pebre, all, sal. No obstant això, aquest laboriós procés es pot simplificar amb l'ajuda d'una batedora.

Barreja de fruits secs i espècies s'afegeixen al brou bullint, es va estendre a la ceba fregida, cuinar per 20 minuts. A continuació, abocar el brou de suc de magrana, el safrà, llúpol-suneli, canyella, espècies restants. L'agitació, bullir durant una hora.

En gran mesura el gust sacivi depèn de les nous de qualitat. Han de ser madura amb mantega, grans sucosos. fruits secs poden fer el plat amarg o donar-li un gust ranci.

Quan la salsa està a punt, ha de ser fresca. Mentrestant, pollastre bullit col·locat en un motlle per coure, enviar al forn a temperatura alta per formar una crosta. Ostuzhennoy de pollastre tallada a trossos, aboqui la salsa preparada, escalfat (no permetre el bull!), Retirar del foc. Abans de servir sacivi pollastre de Geòrgia d'insistir almenys 5 hores.

Alguns cuiners russos sostenen que en realitat no plat es prepara a partir de pollastre i gall dindi. Argumentant que no té sentit, perquè Turquia sacivi gira a la mateixa tendra i deliciosa. Només cal tenir en compte un petit truc: el gall dindi, en primer lloc, s'elabora més temps, i, en segon lloc, ha de ser així per fregir, i només llavors s'aboca la salsa.

Menjar pollastre amb pita fred i verds.

Sacivi salsa, que de vegades es confon amb el de Geòrgia Bazhe salsa, pot ser un excel·lent guarniment per a qualsevol menjar. De vegades se serveix a la taula en una salsera a part, perquè tothom pugui ells ser regat el producte que desitja, per exemple, el peix.

satsivi peixos es poden preparar com un plat separat, serà molt saborós, però el ciutadà de Geòrgia no es diu.

Salsa per a la preparació de peix, així com per al pollastre o el gall dindi, brou de pollastre.

El peix es neteja, bullit fins que estigui cuit completament. En cuinar necessari afegir sal, pebre, lavrushku, pastanagues, pebrots, pèsols. peix Acabat drenat, es va abocar el brou o utilitzar per a altres menjars.

El canal es divideix en trossos, posar a la paella i no posar al foc, aboqui la salsa bullint. Donar reposar durant 5-6 hores abans de servir.

Satsivi pollastre, gall dindi o peix - molt forta i menjar alt en calories, per la qual cosa no ha de deixar-se portar.