Recepta per a la salsa de pruna a la carn: Geòrgia i el tema xinès

Cuiners en molts països de diferents parts del món encara han pagat molt l'atenció sobre aquestes fruites sucoses i dolces. Una recepta per a la pruna salsa per carn està present en diverses cuines nacionals. Així trucada, per exemple, una de les espècies xineses més comuns, d'ús freqüent en la preparació de plats nacionals. Una recepta de Geòrgia per a la salsa de pruna a la carn - tkemali - circular, probablement en tot el territori post-soviètic. Per tant, utilitzar la fruita sucosa virtualment allà on creixen, afegint el plat el seu sabor nacional. Però la base segueix sent la mateixa: diferents varietats de prunes, condiments, espècies, de vegades - altres verdures i fruites. Cada salsa de pruna recepta per a la carn té el seu propi gust original i únic i provat durant segles. Anem a començar amb la notòria tkemali - plats llegendaris de cuina georgiana.

Pruna salsa per la carn. Recepta de assolellat de Geòrgia

gust increïble que dóna un tipus especial de pruna, comuna a Geòrgia. Ja a mitjans de la primavera és el primer fruit de divaricata prunera (prunera). Això no és prou fruits madurs s'utilitzen per a la fabricació de tkemali. Va servir per a molts, majoritàriament plats de carn. Coure durant el temps d'estiu, i en les festes són convidats per una tradició existent d'amics, veïns, parents: Geòrgia - un país molt hospitalari. En diverses parts de la salsa de pruna recepta país a la carn pot variar, però el color és sempre un georgià.

El que es necessita per cuinar tkemali

1. prunes verdes, amargs, no del tot madura.
2. Ombay - pantà de menta. No obstant això, és Geòrgia per arribar a ser molt problemàtic, però si vostè va a fer tot el possible per les regles, cal penjar. En general es pren en el mercat als venedors d'espècies orientals de Geòrgia i altres.
3. All - un ingredient important. Sense ella no pot fer molts plats orientals.
4. Requerit: coriandre i anet, coriandre i pebre vermell. De vegades afegir altres condiments. Bé, sal -, on el mateix sense ella.

preparació

Tkemali - salsa de pruna a la carn. Recepta per al que no és tan difícil. Inici (si té disponibles tots els ingredients necessaris) - observar la seqüència d'accions, la temperatura i temps de cocció.

1. pruna agra (prendre una galleda sencer - 10 kg, que va ser suficient per a la seva conservació, i la salsa resulta tan deliciós que ràpidament consumit) s'han de rentar i el bust a fons. Després cuinar en un recipient gran, per la 40 minuts, el Golf d'aigua per cobrir el producte.
2. Després, a través d'un tamís de gran netegi la pica al mateix temps tirant de les llavors i eliminar la closca. Obtingut consistència de beurada puré verd. puré de patates segueixen cuinant a foc lent.
3. Quan s'arriba a la consistència de crema agra, introduïm el condiment en una quantitat bastant gran de pre-triturat i picat, l'all, triturats o finament picada pebrot vermell amarg. Aquí ja posseeix quantitat variruete: mestresses enginyós - més pebre i all, si no, donar preferència a l'herba i espècies (un per aproximadament manat d'herbes i grans d'all per quilogram del producte principal - pruna). Necessàriament afegir menta pantà culleradeta petita. Se li donarà un extra de picant al plat.
4. Tot pasta a fons en un recipient i gairebé immediatament apagar-lo, ja que moltes espècies no els agrada el tractament tèrmic prolongat. La nostra tkemali salsa preparada. Li donem una mica de cervesa i es pot portar a la taula.
5. Si té intenció de preparar-lo per al seu ús futur, es pot utilitzar un flascons de vidre de mig litre. Salsa cap a fora i directament en flascons esterilitzats temps. Després enrotlli.

Uns secrets dels xefs amb experiència

• En cuinar puré de pruna remoure constantment una espàtula de fusta, i després es cremarà.
• No afegiu el vinagre, en qualsevol cas, fins i tot amb la conservació.
• A l'collir l'hivern sota la coberta afegeix una cullerada d'oli vegetal. Això evita que la salsa es facin malbé.

pruna xinesa salsa per la carn. Recepta amb una foto

Els xinesos, aquesta espècia és també bastant de la demanda i s'utilitza sovint juntament amb una mica de menjar. salsa de pruna xinesa de la carn (la recepta amb una foto - a la part inferior) es prepara simplement no menys que l'estil georgià. El punt és en els ingredients, que difereixen substancialment. Una altra diferència fonamental - l'ús de vinagre. En boca és dolç i amarg, acre i picant.

ingredients

• Prunes sour-dolços (prunes panses) - 1,5 kg.
• Dues cebes.
• Ginger Fresh (Root) - una peça d'aproximadament 2 cm de llarg.
• cibulet parell.
• Mitjana tassa de sucre integral de canya i el mateix blanc.
• Mitjana tassa de vinagre de sidra de poma o l'arròs.
• Una petita cullera de llavors de coriandre.
• Una mica de canyella, clau d'olor, planta, pebre de caiena, sal al gust.

preparació

En general, guisat salsa de pruna a la carn (recepta xinès) feta de prunes, en la qual es retira l'os i pelat. Per fer front a aquesta fruita ajuda cremades.

1. Prunes, vidre ple d'aigua, apagar el foc en un petit estat a una polpa minut 30. Per ajudar a aconseguir això, és possible utilitzar un pre-mesclador.
2. El gingebre, ceba, all picat i s'introdueix en la massa. Afegir als altres ingredients. Cuini a foc lent uns 40 minuts en el fet que ni té a foc lent - massa ha lleugerament pobulkivat, no a bullir. Revuelva constantment amb una espàtula de fusta, i es cremarà!
3. Després d'un temps especificat, els diferencials dels bancs salsa de pruna calenta per a la carn. Recepta per a l'hivern ja inclou la quantitat requerida de vinagre, de manera que el corró pot ser de forma segura pasterizuya pre en aigua bullint durant 30 minuts.