Com cuinar una amanida clàssica "Cèsar"

Des Tsezar Kardini - xef italià que ha treballat al restaurant americà, va crear l'amanida, que va cridar al seu nom, hi havia una gran quantitat de modificacions d'aquest plat. I què dir: el primer que va començar a inventar tot tipus de "remakes" de treure profit de la creixent fama d'un nou plat, era el germà de l'autor. Doncs bé, en els restaurants i cafès que el nostre país no es troba només sota el nom de "clàssica amanida Cèsar." Fins i tot estranya púding amb la col xinesa, formatge processat i emissió trossets de pa de sègol per al famós plat.

Però això no vol dir que no podem inventar aquest menjar a casa a la cuina - és extremadament fàcil de preparar. Només ha de adherir-se a les estrictes regles de selecció d'ingredients, ja que la clàssica amanida "Caesar" no li agrada el succedani. Aquest no és el cas quan l'oli d'oliva és la primera extracció es pot reemplaçar amb el gira-sol i parmesà - formatge més fàcil. Per tant, el que hem de comprar per a aquest refinats plats?

A més d'oli d'oliva verge extra i parmesà, necessitem almenys proveir-se amb productes exòtics com ara salsa Worcestershire i baguette francès. No obstant això, es permet que l'últim per reemplaçar el pa s'asseca sense escorça. Tot i això, necessitem un pit de pollastre, un munt de enciam romà, la mostassa, clau o dos dels joves all, llimona, ou, sal i pebre. També pot proveir-se de ous de guatlla o els tomàquets cirera per a la decoració.

Tot el que va comprar? Desmuntar amb compte per evitar que es trenqui, fulles d'amanida, rentar, assecar sobre una tovallola de paper i s'amaguen a la nevera - que ens donen només haurà de subministrar aliments. Bé, vam començar a fer la nostra clàssica amanida "Caesar".

Anem a començar amb crostons. Aquesta paraula en la cuina francesa es refereix a peces seques de baguette forma circular. Es frega amb all, tomàquet salsa, pesto i similars, i serveix com un entrepà com a aperitiu. Amanida "Caesar" amb pollastre i crutones necessaris per crostons en què van ser donats, en el qual cada cara és igual a 1 cm. Així que tallem una barra de pa o 3-4 llesques de pa sense crosta en aquests cubs, 10 minuts, els seca en un forn preescalfat a 180 ° C. Per abdominals afegeix des de totes bandes, han de donar la volta diverses vegades. A través d'una premsa per esprémer l'all en un bol, fregui amb una mica de sal, afegir una cullerada d'oli d'oliva i posar en un petit incendi. Quan la massa s'escalfa, per posar trossets de pa. Per tant, s'agita, mantenir durant 2 minuts.

Ara, per al pollastre. filet Fry en dos costats en una paella en oli d'oliva (disponible sota la tapa per tal de no assecar en excés). Quan estigui fred, tallat a daus, com trossets de pa. Només queda per fer un guarniment. Amanida "Caesar" amb el clàssic pollastre no reconeix cap de maionesa o crema agra i la salsa que es va acostar Cardini. En un bol trencar el rovell i es remou amb una cullera de mostassa. Quan la massa estigui suau, afegir el suc d'una llimona mitjana, unes gotes de salsa anglesa (vinagre o foscos) i un parell de cullerades d'oli d'oliva. Pebre, sal i barrejar bé, es pot amb la taula de mescles.

Ara recollim la nostra clàssica amanida "Caesar". enciamera fregar un gra d'all tallat, es va estendre en el seu enciam, que trenqui amb les mans. Ruixar-les amb oli i suc de llimona. Escampar-hi formatge parmesà ratllat. Poseu el pollastre, decorar una mica meitats de cirera ensucrada o bullides ous de guatlla, escampar (ja gruix) formatge parmesà, s'aboca la salsa. Escampar-trossets de pa just abans de servir, perquè el pa no s'estova al vestidor.