Rebosteria casolana. La recepta de les pastissos al forn amb diferents farcits

La cocció a casa a la majoria de la gent està associada amb la família, la comoditat i l'atenció. Les pastissos i pastissos solen ser cuinades per les àvies afectuoses als seus néts, mares als nens, dones a marits. Començats per tota la família, reunits en una taula gran, rentats amb te aromàtic, prenen un llarg viatge per satisfer la fam lluny de casa i sentir la cura dels éssers estimats.

Si teniu en compte aquest plat des del punt de vista culinari, qualsevol pastís és una mena d'obra mestra, per a la preparació reeixida de la qual necessiteu una bona recepta, productes de qualitat i l'estat d'ànim adequat. En aquest cas, el resultat sens dubte complirà expectatives.

Abans de començar a fer pastissos, haureu de preparar la massa. Pot ser fresc o llevat, sorra o puff, tot depèn de la recepta i del resultat desitjat. La massa de llevat més popular per les empanades al forn, perquè es fan suaus, tous i saborosos. Però és en aquesta actuació que el menjar sortirà tant com sigui possible d'altes calories.

La recepta de pastissos al forn basada en una massa de llevat es pot convertir en vida mitjançant la compra d'una massa semiacabada, però mai superarà la llar, ni el sabor, l'aroma o altres propietats. Així que les bones mestresses de casa es preparen ells mateixos. Per fer-ho, preneu 50 grams de llevat, 2 tasses de llet, mitja tassa de margarina, una mica de sal i sucre (si el farcit és dolç, podeu afegir un got gairebé complet) i un quilogram de farina.

Qualsevol recepta de pastissos al forn d'una massa de llevat implica cuinar una cullera. Perquè el seu llevat s'esgota amb sucre i es pasta, deixant fins que la massa es torni líquida. A continuació, aboqui acuradament la llet, afegiu 2 tasses de farina i barregeu-lo, deixant-lo en un lloc càlid fins que la massa augmenti 2-3 vegades (normalment triga aproximadament mitja hora).

Mentre s'aixeca, podeu preparar altres productes: fondre la margarina, batre els ous (en cas d'una massa dolça, amb sucre). Afegiu els productes restants a la cullera preparada. La massa s'ha de degustar i descoratjar correctament, aixecant-se sobre una taula o un contenidor, i després amb un petit esforç per tirar (per tant, surt més suau i saborós), i torneu-lo a posar en un lloc càlid per fer-lo emergir. Aquesta vegada ho deixem entre 1,5 i 2 hores.

Nota de la mestra: cuinar al forn és molt més útil que en una paella, ja que en aquest cas el menjar no és fregit, sinó cuit. En conseqüència, resulta ser menys nociu i greu.

Mentre s'aixeca la massa, cal fer un embotit. De les pastissos sense sucre és l'opció més comuna, amb carn i dolça, amb poma.

La recepta de les pastissos al forn permet fer-los simultàniament uns pocs farcits, només s'han de cuinar en diferents formes o al forn al seu torn perquè no es confonguin més tard. Per a la carn picada es requereix una lliura de carn (carn de porc o carn), un got de brou, 2-3 cebes, espècies, herbes. La carn es desplaça a través d'un molí de carn amb ceba, afegiu verdures picades, sal i espècies, aboqui brou per sucs (si la carn és greix, no es pot afegir brou).

Per farciment dolç, necessiteu pomes, sucre, mantega (2-3 cullerades) i canyella. A la paella, fregui la mantega, aboqui unes quantes cullerades de sucre i escalfeu-les fins a la formació del caramel. En aquest moment, les pomes es renten, es netegen, es tallen a rodanxes i es difonen en caramel i guisat durant uns minuts. Espolvoreu les tapes amb canyella.

Quan la massa és adequada, es divideix en trossos petits, les mans formen pastissos plans, es col·loquen a la carn picada i es tallen les vores. A la part superior de les tires es lubrifica amb rovell assotat. Escalfar-los primer al forn, escalfar-los a mitjanes, durant 15 minuts, i elevar-ne la temperatura, deixant la paella a l'interior d'una escorça daurada a les pastissos.

Aquesta recepta per a pastissos al forn és prou senzilla que fins i tot un cuiner novell pot manejar-la. Resulten perfumosos, a més de que no són difícils durant molt de temps.