Paté de fetge

Pate és una barreja pastosa homogènia es prepara a partir de carn, fetge o farcit de peix. Els ingredients com l'all, el gingebre i herbes fresques s'afegeixen a la carn picada per afegir sabor. La pasta pot incloure verdures, el vi, el conyac, armanyac o brandi. Paté es pot servir calent, però és millor fer servir fred, perquè després de refredar el seu sabor es revela plenament. A causa de l'alt contingut de purines en el fetge, aquest producte s'ha d'utilitzar amb cura per la gent gran i les persones que pateixen de gota.

Preparar una pasta triturant els aliments ja cuits completa: fregits o bullits. El producte acabat s'emmagatzema durant un breu període de temps a la nevera en un vidre o de plàstic flascons. Fàcil de guardar en una bossa de plàstic, hermèticament convertint-li abans del seu consum es pot tallar en llesques i difusió, i les tendien en el pa. Per llarg termini d'emmagatzematge (fins 7 dies) de pasta haurien d'anar en un recipient i creen un buit en la mateixa. També es pot emmagatzemar al congelador o després de la pasteurització en uns pots de vidre ben tancats. Com cuinar paté de fetge? La resposta a la pregunta trobarà en aquest article que descriu algunes receptes meravelloses.

recepta 1

Bon aperitiu que es subministra amb pa negre de sègol o finament picada, amb un cruixent, galeta o fitxes a la taula de festa tradicional o el sopar és paté de fetge. ingredients:

• 500 g de fetge de pollastre;
• vidre 3 d'aigua;
• 1 ceba, conjunt;
• ¼ tassa de ceba picada;
• xerès 3 cullerada;
• ¾ de tassa de mantega estovada;
• Culleres ¼ culleradeta de sal;
• Cullera pebre ¼ culleradeta;
• Amb una cullera 1/8 culleradeta de nou moscada mòlta.

L'aigua s'aboca en el motlle, es va estendre el fetge de pollastre i ceba. Portar a ebullició, reduir la calor a baix i tapat. A foc lent durant 20 minuts, el fetge converteix llest suau. Retirar del foc, treure el fetge i cebes tirat. Tallar totes les venes dures, posar el fetge en una liquadora o processador d'aliments, aixafar fins llis. Afegiu-hi la ceba picada, el xerès, mantega, pebre, sal i nou moscada, una vegada més mixt. canvi paté de fetge en el tanc d'emmagatzematge, i abans de servir refredar almenys una hora.

recepta febrer

peces tallades fines de pa, que tacaven paté de fetge, poden ser alimentats a la sopa. ingredients:

• 600 g de fetge de pollastre (i pel·lícules sense ratlles);
• 450 g de carn de porc picada;
• 100 g de cansalada fumada (tallada en trossos petits);
• 2 ous;
• 3 escalunyes (1 fetge-rostir, rostir 2 carn de porc picada);
• 100 g de greix d'ànec;
• 2 culleradetes de sal;
• 1 cullera de te de sucre en pols;
• 50 ml d'aiguardent;
• 1 culleradeta d'espècies (al gust);
• pebre;
• 8 fulles de llorer (4 fregit fetge, rostir 4 carn de porc picada).

Fetge fregit amb ceba i la fulla de llorer en una paella fins que estiguin tendres (no cuinar massa!). carn de porc picada es barreja amb els ingredients restants (excepte cansalada i el fetge) i fregit a la mateixa cassola, durant 5 minuts fins que es va afegir cuinat carn picada cansalada i va continuar per extingir la tapa. Traieu i rebutgi la fulla de llorer. Combinar el fetge picada i cansalada, canvi en un processador d'aliments i de terra a una massa pastosa homogènia.

3 recepta

paté Aromatic de fetge porcí es va preparar amb l'addició de sucre bru i Armagnac. productes requerits:

• 500 g de fetge de porc (treure totes les pel·lícules i vetes, tallats a trossos);
• 300 g de carn de porc picada;
• 200 g de cansalada fumada, tallada en trossos;
• 1 ceba petita;
• 1 ou;
• 10 ml de llet;
• sal;
• pebre;
• 1 cullera d'Armagnac;
• 2 cullerades de sucre morena;
• 20 g de mantega salada.

Barrejar tots els ingredients (excepte el sucre i Armagnac) i estendre la barreja en una cassola amb oli calent. Guisat sota la tapa. Durant 5 minuts fins que estigui cuit abocar el sucre i afegir el armagnac. Shift la barreja en un processador d'aliments i de terra a una massa suau i homogènia. Abans de servir, refreda paté de fetge. Emmagatzemar a la nevera.