Pasta de full amb pernil i formatge - el gust de la infància

Des de la infància, l'associació arrelada que la cocció - o abans d'un dia de festa, o almenys, un dia en què tota la reunió de la família, i les mima totes les cases de cites per les seves delícies culinàries. Aromes que transporten a través de la casa, al seu torn a la cuina, quan tots ansiosos per ser el primer a prendre una peça i, com se sol dir, ben calent. Pasta de full amb pernil i formatge - és un esmorzar familiar, i un snack-amigable és implacable memòria de l'atenció i la calor de la llar familiar.

Per preparar el buf de pernil i formatge, per descomptat, necessària per preparar la massa en si. Que evoca tantes emocions en cuinar, perquè per fer una veritable massa de pasta de full bastant laboriós i lent procés. Per seguir la clàssica recepta de preparació de pasta de full, que ha de pagar com a mínim 5 hores, de manera que la presentadora junta executiva prepara la massa en si, és millor començar al matí o la nit anterior. Per fer això necessitem els següents ingredients: farina de blat - 0,5 kg de mantega - 150 grams, Aigua - 150 g, 1 rovell d'ou, sal, vinagre - 1 cullereta.

La farina es tamizó a través d'una diapositiva sobre la superfície de treball, el rebaix d'aigua d'abocament, s'agita amb una sal de rovell d'ou, vinagre. S'agita la massa, no massa gelós en els seus pereminanii. procés de pastat intensiu activa la inflor de gluten (per tant mescla es torna més flexible, però no és característic de massa de pasta de full). Per retardar el procés de la inflamació i prevenir la plasticitat excessiva de la massa embolicada en pergamí i eliminar en un refrigerador a 5-7 ° C durant 30-45 minuts. A continuació, la obtenim i estirar amb un corró en una formació rectangular, en les seves peces de mitja canya de mantega. Tanqueu la massa dels costats a la meitat de les vores i desplegar. A continuació, plec al llarg de la longitud de tres vegades i desplegar de nou. Motion sempre contacte de balanceig a repetir en una sola direcció, sense pressionar fortament sobre el mateix, de no esquinçar la massa. Doblar en tres parts iguals, cobrir el paper de pergamí i el lloc a la nevera durant almenys 30 minuts. A continuació, rodar de nou a la longitud original, col·locar el paper de nou en el fred. Tal doble A més amb el balanceig alternatiu i col·locació a la nevera s'ha de fer 5-6 vegades. És millor no doblegar la massa tres vegades, preferiblement dues vegades, en cas contrari es fan més gruixudes i més difícil serà per rodar a terme sense danys.

Alternativament, es pot utilitzar un comercialment disponible de pasta de full sense massa de llevat, estalviant així temps per a un procés tan llarg. Però està fet amb amor la massa amb les mans millor que el producte semiacabat fabricació?

Pasta de full amb pernil i formatge - l'elecció més calenta per als gourmets. Per tant, els prepararà. Anem a tallar fines llenques de pernil fumat i qualsevol formatge de soca-rel. Prendre la massa de pasta de full descongelat i posada en marxa en una formació rectangular. Retrocedint 3 cm des de la vora del dipòsit, es va estendre en una fila longitudinal de pernil i formatge llesques a la part superior, i després fer el mateix a l'altra banda de la formació. Ara, amb les dues mans simultàniament començar a rodar la massa per al centre, amb el resultat que tindrem dos rotllos allargats interconnectats. Les vores de les dues meitats de pasta de full amb pernil i formatge enganxats bé, poden lubricar l'ou o simplement aigua. Posem ells cobrint pergamí, durant 30 minuts en un refrigerador. Després d'això, tallat en trossos de 3-4 cm de gruix. Com a resultat, hem convertit el buf de tall en forma d'un cor. De dalt per donar un bonic color daurat brotxa de pastisseria els cobreix amb rovell d'ou. Va estendre sobre una safata de forn, d'oli, i es cou en un forn durant 20 minuts a una temperatura de 200 ° C.

Si la casa no era un pernil, no importa, pasta de full amb pollastre i formatge de cap manera inferior a gust. És millor preparar les glopades utilitzen pollastre fumat, però està bé i es fregeixen fins que estiguin daurades i l'all ratllat. En general, inhalacions i carn són tots bons i desitjable. Poden ser subministrats i calenta i freda.