La quantitat d'aigua que necessita per beure arròs pilaf?

Plov - un tradicional plat de raça caucàsica. La seva història es remunta milers d'anys. Avui dia és difícil dir on i quan em vaig decidir barrejar els ingredients com l'arròs, la carn, les pastanagues, les cebes i les espècies aromàtiques estepa. Però el secret de cuinar aquest pilaf no és només la llista de productes.

Es creu que a les muntanyes del plat es cuina amb pell d'ovella, que està enterrat en carbons foc calent. Els habitants de l'estepa ho fan en grans calders de ferro sobre un foc obert. Per desgràcia, la majoria dels europeus són incapaços de cuinar pilaf maneres, però és - no importa. El plat va resultar fragant, cruixent, mitjanament greix i sucosa, cal conèixer alguns secrets. Per exemple, quanta aigua es necessita per cada tassa d'arròs.

Per què és important conèixer la proporció?

proporció líquid simple i els cereals proporcionen els plats textura adequada. Figura com a resultat no s'enganxi junts, però no massa sec. Cada llavor quan es prepara adequadament, separats els uns dels altres perquè pilaf obté engrunadís i apetitós. Però la resposta a la qüestió de la quantitat d'aigua que necessita en un got d'arròs, no és tan senzill. Tot depèn de molts factors, que han de ser més familiaritzats.

varietat d'arròs

En primer lloc, depèn del tipus de cereal que es necessita aigua en un got d'arròs. Un grau capaç d'absorbir més líquid i l'altra - menys. Però millor que prendre un llarg pilaf de gra d'arròs italià. "Basmati", o "Gessamí" no funcionarà, perquè estan massa ràpid bullir suau i perden la seva forma durant la cocció perllongada. Moda avui en dia i les varietats silvestres d'arròs negre , també, han de ser exclosos, malgrat els seus beneficis i el bon gust.

arròs sense polir - ideal. Per exemple, es pot prendre i "camolino". Però al pilaf casa a Uzbekistan, aquest plat està fet d'especial grau - "devzira". Es caracteritza per grans grans que tenen un to rosaci. Encara que com una opció econòmica molt adequat al vapor. Ell està en el procés de preparar una conserva plenament la seva estructura, però cal cuinar una mica més. El mètode usual de preparació implica la presa d'aigua dues vegades que els cereals. Necessitem més líquid per pilaf.

arròs precuit

Recordeu que el arròs sancochado absorbeix més humitat que, per exemple, rodona. Però, com saber quanta aigua es necessita? Un got d'arròs al vapor per cuinar el plat d'acompanyament usual requereix de dos a dos i mig tasses de líquid. aigua pilaf prendrà més temps. Es durà al voltant de tres tasses. És important saber que en el procés de cuinar pilaf amb arròs al vapor no es pot obrir la tapa d'una olla o calder, sempre que el plat està completament llest. Això requerirà almenys 30-40 minuts. Però hi ha altres matisos en la preparació d'aquesta cuina oriental. Per exemple, per conèixer la quantitat d'aigua que necessita en un got d'arròs ha de ser determinat amb el mètode de cuinar pilaf.

Els mètodes per a preparar pilaf

La celebració de dos mètodes bàsics de pilaf cuinar. Aquest azerbaidjanès i uzbek. Un mètode de preparació d'aliments determina la quantitat d'aigua que es necessita per cada tassa d'arròs. No obstant això, la consistència, en qualsevol cas, sortirà de la mateixa. Amb l'adequada preparació de grans d'arròs estan ben separats els uns dels altres, i en el pilaf no s'observa l'excés de líquid.

pilaf Azerbaidjan

Azerbaidjan té la seva pròpia especificitat cuinar pilaf en comparació amb l'Uzbekistan. Verdures i carn es fregeixen en aquest cas per separat. Han d'adquirir un to daurat, després de la qual cosa tots els ingredients es barregen en un calder per cuinar pilaf. Rice s'aboca a la part superior. Recordant la quantitat d'aigua que necessita. Bullir un got d'arròs - és una cosa per cuinar pilaf - és una altra. Vehicles i carn també es absorbeixen el líquid durant la cocció, especialment en la recepta d'Azerbaidjan. Per tant, afegir l'aigua, d'acord a la recepta, es necessita encara més. Per exemple, dues tasses de cereal, quatre anys i mig - aigua.

pilaf uzbeka

Tecnologia de la preparació de la pilaf uzbeka és una cosa diferent. Per a això és necessari tenir una gran quantitat de greix. Com es pot cuinar? L'oli vegetal s'escalfa el greix kurdjuchnyj, cebes després fregits. A això s'afegeix a la carn, les pastanagues. Tot barrejat i s'aboca una mica d'aigua. Es tracta d'una tassa. La barreja s'apaga mentre. D'això podem concloure que el líquid després de caure dormit arròs necessita menys per a la primera recepta. Un got d'aigua prendrà de sis a vuit gots d'aigua. S'ha de tenir cura perquè el líquid cobreix l'arròs no més de dos dits.

Les regles bàsiques de la cuina

Saber quant a l'aigua en un got d'arròs - no és l'únic secret de fer els plats llegendaris. Hi ha alguns matisos que poden fer pilaf exactament de la manera que ha de ser: en la mesura del greix, friable, que té un color daurat i un gust molt ric. Moltes mestresses de casa i els cuiners professionals no es poden aconseguir l'efecte desitjat. Llavors, què és el que necessita saber per estar preparat en una cuina convencional aquest pilaf, que s'obté dels pobles de l'estepa i muntanya?

Secrets, sense les quals és impossible preparar una veritable pilaf

Cal recordar les regles bàsiques de la preparació d'aliments:

1. Rice s'ha de rentar a fons 5-7 vegades. L'aigua en la qual es troba, ha de quedar perfectament clar abans que es fusionar-la i omplir el calder gropa.
2. Aquest pilaf no s'agita durant la cocció. Figura acuradament col·locats a la part superior de verdures i carn, es va anivellar. Barregi tots els ingredients immediatament abans de servir els plats.
3. important elecció de plats. Per a una millor bullidor ús pilaf o olla amb parets gruixudes i una planxa inferior. La coberta ha d'estar ben cobreixi el recipient. Durant la cocció, el millor és no obrir la porta.
4. Per tal d'esbrinar quant necessita aigua per 1 tassa d'arròs, només pot abocar suaument el líquid sobre els cereals per cobrir el risotto de 3 cm.
5. 5 minuts abans de final de la cocció un cereal s'ha d'enganxar grans d'all una mica cru.
6. Una vegada que l'escalfador d'aigua es retira del foc, és millor acabar mitja hora en una manta calenta. Llavors vapor l'arròs completament. Pilaf tindrà la consistència desitjada.

espècies

Quant de temps ha de l'aigua en un got d'arròs pilaf, és a dir, per descomptat, important. Però hi ha altres secrets. Per tant, cada cuiner oriental sap que la base de plats són espècies. Pilaf són ideals:

• comí (comí);
• beines de pebrot picant;
• all;
• pebre negre.

La sal és millor prendre la mar, ja que revela plenament el gust de cada ingredient. Subjecte a totes les regles de la cocció, el plat ha de tenir simplement insuperable. Es prepara amb l'addició de diferents tipus de carn. Això pot ser un xai, carn de porc, carn de res, pollastre i fins i tot marisc.