Hummus: què és? Com cuinar hummus? La recepta clàssica per hummus

A l'Orient Mitjà, un refredat molt popular és hummus. Ho considerarem avui. A Israel, el Líban, Turquia i Síria, aquest plat es serveix com una salsa juntament amb lavash i pita, i en altres països s'utilitza amb xips o pa. Hummus és un aperitiu de cigrons, pasta de sèsam, oli d'oliva, suc de llimona, pebre vermell i all. Recentment, aquest plat s'ha fet molt popular en la cuina vegetariana. És especialment apreciat per persones que no poden menjar aliments que continguin gluten.

Composició de hummus

Hummus (que és, ja sabem) es prepara a partir de cigrons, que es trituren amb una liquadora en puré. Segons la seva composició, el gust del plat pot variar. I depèn dels condiments, que s'afegeixen al gust, així com a les verdures. Aditius molt populars per a aquesta delicadesa són tomàquets fregits, puré de carbassa, fruits de cedre, formatge feta i altres. El mateix plat conté molta proteïna, fibra, ferro, etc. Considereu diverses receptes per cuinar aquest plat inusual.

Hummus: recepta clàssica

Aquest plat és molt popular als països de l'est. Sovint es cuina. Aquest plat es pot trobar en restaurants de molts països. Que no sigui difícil i no triga gaire temps.

Ingredients: cinc-cents grams de cigrons, set cullerades d'oli d'oliva, sis cullerades de sèsam blanc, mitja cullerada de zira, quatre dents d'all, quatre cullerades de suc de llimona, sal i espècies a gust.

Preparació:

Hummus (una recepta clàssica) es prepara de la manera següent: el cigró s'aboca durant dotze hores, afegint una petita quantitat de refresc a l'aigua perquè es buidi bé. Durant aquest temps, els pèsols de gall d'indi s'infolien i absorbeixen tota l'aigua. Després es renta, s'aboca amb aigua des del càlcul d'un a quatre (i s'ha de bullir durant la preparació de les patates) i cuinar-les durant dues hores, eliminant periòdicament l'escuma que es forma. Mentrestant, estan preparant una estació de servei.

Preparació de recàrrega de combustible

Ziru fregiu fins que aparegui una olor característica. A continuació, afegiu les llavors de sèsam i assecar les llavors a foc alt durant cinc minuts, constantment agitant la paella. Hauria de ser d'or, però no fosca. Després es refreda. La barreja es trosseja finament, s'afegeix oli i es trosseja amb una liquadora fins que s'obté la consistència de la crema agra.

Cuinant aperitius

Preparem més hummus, la recepta clàssica que estem considerant. Es tiren els cigrons preparats. Coleu el brou a través d'un tamís, que s'ha d'escórrer en un recipient separat. Una part dels pèsols s'aboca amb oli i s'escampen amb sal. Les llegums restants es fonen amb una liquadora, s'agreguen mantega, dos-cents grams de brou filtrat, pasta de sèsam, all i suc de llimona.

Hummus clàssic servit, decorat amb verdures, pebre vermell, pèsols arrissats juntament amb lavash. També podeu servir-lo com a plat independent o com a complement a diverses amanides. Mantingueu-lo en un lloc fresc durant no més de deu dies.

Hummus en hebreu

Ingredients: tres-cents grams de cigrons, cent grams de sèsam, mitja cullerada de zira, set cullerades de suc de llimona, pinyons, sal i espècies, oli d'oliva i verds al gust.

Preparació:

Abans de preparar el hummus, ha de pelar els pèsols turcs, rentar-los bé i abocar aigua durant la nit. Al cap d'un temps, l'aigua es drena, el pollastre pelat, s'aboca amb aigua dolça i es cuina durant dues hores i mitja. Durant aquest temps, les lleguminoses s'han de fer toves. Quan es cuinen, l'aigua s'aboca en un bol separat (encara serà necessari). El Ziru i el sèsam s'aboca en una paella i es torren durant tres minuts, remenant de tant en tant. Després es trosseja en un molinet de cafè. A aquesta barreja, s'afegeixen sal, all i oli i es trituren amb una liquadora. Després posa els cigrons en aquesta massa i torna a batre's. A la barreja afegiu decoccio de guisat, afegiu sal i espècies, suc de llimona i barregeu. El hummus acabat de cigrons està decorat amb pinyons, verds. Es serveix tant calenta com fred.

Hummus amb carxofes

Ingredients: un got de carxofes en conserva, quatre-cents cinquanta grams de cigrons en conserva, mitja cullerada de raspallat de llimona, tres cullerades de suc de llimona, dues cullerades d'oli d'oliva, cinc cullerades de tahini i dues cullerades de julivert picades, una mica de sal, una quarta cullerada de flocs de pebrot vermell, Dues dents d'all.

Preparació:

El hummus casolà amb carxofes resulta un sabor únic. Aquest plat està ben combinat amb patates fregides o verdures.

Així, els cigrons es posen en una batidora juntament amb carxofes a rodanxes, pasta de tahini, mantega, all i tots els altres ingredients, excepte els verds. Tota la barreja es batega a una pasta espessa. Plat acabat rostit amb julivert i unes quantes carxofes.

Quan i com menjar hummus

Hummus (que ja sabem) és ideal per esmorzar, de manera que cada mestressa de casa no haurà d'enfonsar el cervell per cuinar per a la seva llar. Això es deu al fet que el plat està dotat de moltes propietats útils. L'esmorzar se serveix amb pa fresc, pa de pita, galetes o xips.

Si el hummus es serveix per dinar o sopar, es complementa amb verdures fresques o conserves o amb carn. Idealment, aquest plat es combina amb una bistec o un kebab shish. El sabor inusual s'obté, si es presenta en un plat gran, al mig del qual es col·loquen bolets o carn fregides.

Hummus, la foto de la qual s'adjunta, és un producte nutritiu que només conté ingredients naturals. En preparar-lo, no utilitzeu aromes o additius alimentaris. Aquest plat és molt popular en la cuina dietètica, ja que conté una petita quantitat de colesterol. L'ús regular d'això ajuda a reduir el sucre en la sang, impedeix el desenvolupament de malalties del cor. Després de menjar aquest producte, sorgeix una sensació de sacietat que persisteix durant molt de temps.

Hummus verd (versió nord-americana)

Ingredients: un terç d'un got de fulles d'alfàbrega, quatre-cents grams de cigrons bullits, una llauna de fesols en conserva, tres cullerades d'oli d'oliva, quatre daus d'all, dues cullerades de suc de llimona, sal i pebre a gust.

Preparació:

Per cuinar el hummus, haureu de blanquejar les fulles d'alfàbrega durant vint segons i refredar-les immediatament en aigua gelada, assecar-les i posar-les en una liquadora. També hi afegim all, una cullerada de suc de llimona, verdures, sal i pebre, una mica de mantega. L'oli es va abocar de mica en mica, continuant batre. A continuació, afegiu el suc de llimona, si no n'hi ha prou, però no cal posar-lo massa, de manera que el plat no es torni agre. Les patates triturades acabades es dipositen sobre un plat gran, servit amb patates fregides de blat de moro. Si l'alfàbrega no és adequada per alguna raó, es pot substituir amb julivert o cilantro.

Hummus amb albergínia

Ingredients: cinc-cents grams d'albergínia, una mica de pebre negre mòlt, quatre-cents grams de cigrons en conserva, un dent d'all, seixanta grams d'oli d'oliva, mitja cullerada de sal, dues cullerades de tahini i dos cullerades de suc de llimona.

Preparació:

Preparar les albergínies tallades en cubs, barrejades amb sal i pebre, mantega, estirar-les sobre un forn i coure durant vint minuts. A la batedora posa els cigrons en conserva, prèviament escorreguts d'aigua, afegiu albergínies refredades, assecades fins a un puré. El plat acabat es transfereix als plats i es serveix, decorat amb verds, si ho desitja. Mantingueu-lo en un lloc fresc durant no més de deu dies.

Finalment ...

Ara sabem que vostè pot cuinar per esmorzar hummus. Què és, coneix bé la cuina oriental? No obstant això, recentment s'ha fet un plat de cigrons, tahini i oli d'oliva molt popular a molts països del món. Era estimat tant per adults com per nens. Hi ha moltes opcions per a la seva preparació, però, necessàriament, s'han d'incloure els següents components: cigrons, pasta de sèsam, suc de llimona i oli d'oliva, all i pebre vermell. Aquest plat està ben combinat amb verdures crues, carn, bolets, pa fresc, galetes o xips. Sigui el que fos, però aquesta exquisida i exquisida delicadesa oriental ha guanyat els cors de molts habitants de diferents països del món, per això els agrada fer-ho.