Com fer que el vi del viburn a casa

A les nostres latituds, el raïm, per desgràcia, no creix. Però podeu fer begudes baixes en alcohol d'altres baies. La natura russa ens atorga cada tardor amb collites rècord de viburn i cendra de muntanya. Aquestes baies són molt útils. Kalina, per exemple, perfecciona perfectament la immunitat. A finals d'hivern, la població sol disminuir la grip. És hora de millorar-lo i desentre-vos el vostre propi vi casolà del viburn. La recepta per a això segueix llegint.

El vi té un sabor tarta lleugerament inusual i una increïble fragància fresca. Tanmateix, a diferència de la beguda alcohòlica de la vinya, això no es pot emmagatzemar durant molt de temps, les ampolles preparades a la tardor s'han d'emborar durant un any. I com poden ser abandonats? Després de tot, vi de Kalina a casa és tan deliciós! A més, experimentar amb una proporció diferent de baies, aigua i sucre, pot obtenir opcions més fortes o més fàcils.

La recepta per al vi casolà de Viburnum difereix poc de qualsevol altra forma de fer una beguda alcohòlica amb baies. Tot el procés tecnològic es pot caracteritzar per una fórmula curta: llevat, filtració, fermentació ràpida, aclariment. Ara sobre aquestes etapes més.

El problema principal que enfronten els especialistes és saber com fer que els bacteris de fermentació del vi funcionin en una beguda. Hi ha molt poques baies en elles. Per tant, assessorar juntament amb el viburnum per afegir un grapat de panses. Servirà com a catalitzador de la fermentació adequada, de fet, en el raïm, fins i tot si s'asseca, aquests bacteris són abundants. A més, es recomana no rentar amb força les baies de Kalina. Tots els bacteris beneficiosos de la fermentació del vi es troben a la pell.

Així doncs, la temporada de llevats. Es classifiquen les baies, amb les mans, es posa una ampolla, s'afegeix un grapat de panses, un got d'aigua freda i 100 grams de sucre. Es va tallar el coll de l'envàs amb gasa per evitar entrar a la meitat. Posem el futur vi de Kalina a casa durant tres o quatre dies en un lloc càlid. Si veieu que el matoll s'ha aixecat, i s'ha format una escuma lleugera, tot continuarà segons el pla.

Ara, separeu el most de la polpa (és a dir, el suc del gruix). Després de filtrar, cal decidir quin vi voleu obtenir: taula, semisweet o postres? Depenent d'això, les proporcions de sucre i aigua canviaran.

Per tant, per al vi de taula per litre de suc, afegiu 300 g de sucre. Dissol la massa en 1,7 litres d'aigua.

El vi de postres del viburn es prepara a casa, necessita 350 g de sucre i mig litre d'aigua.

Un licor requereix 400 g de sorra i 150 ml d'aigua. Afegiu líquids alhora. El sucre es divideix en tres dosis. Han d'afegir-se al quart, setè i desè dia de fermentació.

Durant la següent etapa, que dura un mes, és important no permetre que els bacteris de fermentació acètica en la massa. Per tant, eliminem la gasa i instal·lem un segell d'aigua al coll de l'ampolla. Permetrà eliminar el diòxid de carboni, però no permetrà penetrar en l'oxigen, en què viuen els bacteris acètics. Si no disposa d'un segell d'aigua, col·loqueu un guant mèdic a la gola de la llauna. No oblideu perforar un forat microscòpic en un dels vostres dits. Quan les bombolles de gas deixin d'omplir el llevat o passin per l'aigua de l'obturador, el vi del viburn produït a casa, es filtra a un altre recipient per a la seva instal·lació. Un mes després, la beguda està preparada.