Com es prepara la carpa cap de gelatina: els secrets i receptes

Pràcticament qualsevol taula de vacances inclou la gelea - peix, carn, despulles. Els aficionats dels peixos prefereixen fer el farcit a causa d'ella. No obstant això, la majoria dels cuiners passen en aquest plat tota la canal, mentre tirant el cap. Resulta, per descomptat, saborós, però no és molt eficient. Un dels peixos més accessible és la carpa. El propi nom diu directament el que part del cos més pes. I llançar una llàstima i és irracional. Vostè pot fer molt més interessant: els alevins de la canal o al forn molt, cuinar a més del cap de la carpa en gelatina. Creu-me, s'obté no menys saborosa i riquesa.

secrets de l'èxit

De fet, es creu generalment que la gelatina de peix brou ha de ser opac i poc clara. No obstant això, si t'agrada una gelatina transparent, durant la marmita està establert en una pastanaga o una ceba. D'altra banda, es diu que els millors resultats s'obtenen amb verdures rostides.

Cuinats cap de la carpa a gelatina només en una safata oberta - pel que el brou no és tèrbola. El foc, a la vegada ha de reduir tant com sigui possible, que el contingut de la paella només lleugerament pobulkivalo.

Aspic sense gelatina

En la preparació de la carpa cap gelatina, la primera i més important que cal fer - portar a terme les seves brànquies. En cas contrari, el seu plat tindrà un sabor amarg i una olor no gaire agradable. A continuació, la gelatina fundació una vegada més per netejar; per a una major riquesa caps són millor tallats al llarg en dues meitats. Ells se sumen a una olla plena d'aigua i un centímetre per sobre del cap. Quan el brou bull, es retira amb l'escuma, es va col·locar amb s'afegeix la pastanaga i la sal de ceba. Mitja hora després es retira la pastanaga, i queda per fer a un gir afegir pèsols i pebrots Lavrushka tota la resta. Quant de temps es trigarà depèn de la mida dels peixos. Un senyal a la de la carpa cap d'ompliment ja es podrà una descàrrega fàcil de la carn dels ossos. El foc és desactivat, el brou es refreda, s'extreu del cap i entendre. La pell es pot treure i es talla en trossos petits. carn Ampliat de plaques, abocar el brou, plat acabat es neteja en fresc abans del curat.

Aspic amb vi

Receptes de gelatina de peix pot variar. Molt interessant gust s'ha convertit en gelatina cap carpa, durant el qual la preparació del brou va servir un munt de vi blanc sec. Això es realitza en l'etapa de col·locar caps, la pastanaga i la ceba en aigua. Després de bullir, el brou es cuina durant mitja hora, a continuació, salat, assaonat i es deixa escalfar durant un altre quart d'hora. Mentre que el cap de la carpa en gelatina es refreda, el cap desmuntat i col·locat sobre el recipient, i el brou s'aboca una cullerada de gelatina, diluït en pila brou. Cassola escalfa lleugerament (a agitar el contingut). Continuen sent brou de peix colat abocar bols i amagar a la nevera. Quan la carpa a gelatina cap una mica "agafar" de la vaixella pot afegir joies: anells dels ous, els cercles de pastanaga, col, pèsols enllaunats, etc ...

Jellied multivarka cap de la carpa

Per aconseguir-ho, les operacions inicials habituals: netejat les brànquies, per rentar el cap, es pleguen en un recipient i plena d'aigua. El dispositiu és tancat, i s'exposa durant una manera d'hora d'extinció. S'escoltarà el senyal - en multivarku van posar pastanagues i cebes per tres quarts d'hora en la mateixa manera. A mesura que s'esgoti el temps - el contingut de la copa salat i amb gust de Llorer. Després de 10 minuts, la unitat s'apaga, cebes i Lavrushka expulsat, rodanxes de pastanaga tall, el cap desmuntat, i està connectat amb el brou preparat gelatina filtrada. Expansions en contenidors plens de brou de peix, està decorat amb una mesura de la fantasia i s'amaga a la nevera. Per a les vacances ja està llest!