Xai: calories i propietats útils

La carn d'un ram és un producte gourmet favorit. Xai, el contingut calòric és de 200-300 kcal / 100 g, es considera que és útil per a la carn. Quantes calories hi ha en els xais? Quines són les propietats útils d'aquest producte? A continuació es detallen les receptes per a plats, matisos de carn de cuina, així com el seu contingut calòric en forma ràpida.

La quantitat de nutrients per cada 100 g de carn

Les vitamines del grup B, PP, i també la vitamina E - tot això conté xai. El contingut calòric de 100 grams de carn crua en greixos és de 203 a 209 calories.

El contingut quantitatiu de les vitamines del producte:

• PP - 2.5 mg;
• Riboflavina 0,1 mg;
• Tiamina 0,08 mg;
• Piridoxina 0,4 mg;
• Àcid fòlic - 8 mcg;
• Àcid pantotènic - 0,5 mg;
• Vitamina E - 0,5 mg;
• Colina - 70 mg;
• B12 - 2 mcg;
• H - 3 mcg.

A més, la carn d'oví conté una gran quantitat de coure, flúor, fòsfor, potassi, ferro, sodi i sofre. El xai és un producte enriquit amb àcids grassos, proteïnes i seleni.

Propietats útils de la carn

L'anyell conté menys greix que el porc i la carn de boví, ja que s'utilitza sovint en plats dietètics. La carn d'ovella es recomana per a persones que pateixen gastritis, així com nens i persones majors de 50 anys.

L'ús del xai contribueix a millorar el pàncrees. A l'Est, la carn s'utilitza per evitar el desenvolupament de l'arteriosclerosi, la diabetis.

El greix refractari del xai s'utilitza en el tractament dels refredats. Una cullerada de greix es dissol en un got de llet calenta barrejada amb mel i beguda a salvo.

Pèrdua de xai

El consum de carn és útil només amb moderació. La sobreabundància dels plats de xai en la dieta diària pot conduir al desenvolupament de l'obesitat. Degut al fet que aquest tipus de carn és difícil de digerir, no es recomana menjar amb restrenyiment, obstrucció intestinal.

La carn d'ovella, cuita amb l'addició de greix, greixos o mantega, és molt més calòrica que la carn, guisada o cuita amb suc. Val la pena recordar que com més greix és el menjar, més difícil s'absorbeix i més mal al sistema digestiu.

Carn d'ovella, els dietètics recomanen menjar amb verdures fresques. La fibra, continguda en verdures, ajuda al cos a processar ràpidament els aliments.

Característiques de la carn de cuina

El xai té un sabor específic, ja que es buida i s'aboca bé en aigua o adob. Quan es cuina, s'agreguen diverses herbes aromàtiques al plat, fent que la carn sigui més saborosa.

Xai, el contingut calòric del qual en la seva forma acabada no supera les 300 calories per cada 100 grams, mentre que la conserva conserva substàncies útils, i també s'absorbeix ràpidament. Aquest mètode de cuinar la carn ajuda a evitar la saturació del producte amb excés de greixos.

Xai: contingut calòric dels plats

La carn d'un ram està fregit, bullit, cuit i guisat. Els plats més comuns de la carn d'ovella: kebab shish, lyulya-kebab, shurpa, beshbarmak. Plats especialment apreciats de la carn d'un xai jove - xai. Són més suaus i més fragants que les elaborades amb la carn d'un animal adult.

El contingut en calories dels plats de xai rostit serà de 230-290 kcal / 100 g. Els trossos de carn cuits i bullits, sense addició d'oli i greix, tenen un contingut calòric de 205-230 kcal / 100 g.

Espècies i verdures que destaquen el sabor del xai

Zir, comí, romaní, menta, salat, marjoram i orenga són herbes que no només milloren el sabor de la carn, sinó que també interrompen la seva olor específica.

L'anyell es combina perfectament amb pastanagues, pebrots, tomàquets i col. El plat més comú per a la carn és la patata fregida. Algunes receptes utilitzen pastes, per exemple, a beshbarmak.

Plov

Pilaf de xai és un plat oriental tradicional. Per al deliciós pilaf, es recomana triar la carn d'un animal de mitjana edat, - el xai no ha de ser inferior a 1 any. Un altre matís important: la carn hauria de ser 2 vegades més que l'arròs.

Llista d'ingredients:

• Arròs - 800 g;
• Xai - 1,6 kg;
• Pastanagues - 5 pcs.
• Tres grans bombetes;
• All - 2 caps;
• Oli d'oliva;
• Sal a gust;
• Espècies: cirerer, pebre mòlt vermell, nabiu, cúrcuma, pebre vermellós.

S'ha rentat la carn, es treu les venes i es filma, es talla en grans galledes. Esbandida l'arròs, aboqui l'aigua i es posa a un costat. Les verdures es netegen, es tallen les cebes en semicercle, les pastanagues - grans lloses. A Kazan, aboqui petroli, marqui verdures i carn, fregiu fins que es formi una escorça. Afegiu sal amb moderació, afegiu-hi espècies. Aboqui la massa amb aigua i deixeu-lo coure durant 5-10 minuts. Aboqui l'arròs a la zirvak acabada i barregeu-la.

El cap d'all es lava, es talla lleugerament als denticles i es col·loca a la fig. Amb aigua calenta, aboqui la barreja perquè cobreixi l'arròs durant 1-2 dits. Tapa el pilaf amb una tapa, redueix la calor a mitjà, cuini uns altres 30-40 minuts, sense obrir la tapa i remenant.

El contingut calòric de pilaf amb xai per cada 100 grams és de 140-170 calories, en una sola les calories seran aproximadament entre 350 i 400 kcal.

Shish kebab

Per cuinar el kebab shish de la carn de porc, primer cal marinar la carn. Com a marinada, es pot utilitzar aigua mineral salada, alcohol (cervesa o vi), productes lactis fermentats.

Kefir destaca perfectament el sabor de la carn de boví. Per cuinar un kebab shish, necessitaràs:

• Xai - 2 kg;
• Kefir - 3 litres;
• Niu de ceba - 4 peces;
• Coriandre - 2 raïms;
• Espècies: curri, pebre negre, sal al gust.

La carn es renta i s'asseca, es talla en grans peces. Ceba de ceba i tallada en anells, verds - tallar amb un ganivet. Barrejar sal, verdures, kefir, espècies i cebes. Aboqui la carn d'adob i poseu-ho al refrigerador durant 4-5 hores.

El kebab shish de la carn de boví, el contingut calòric és de 100 grams, és de 190 a 250 kcal, té un sabor delicat i un aroma brillant. Podeu servir carn amb amanida de verdures fresques, cebes marinades o patates al forn.

Shurpa

El contingut calòric de xai cuinat en aquest plat no supera els 300 kcal. Com a part del plat, a més de la carn, hi ha verdures: tomàquets, pebre búlgar, patates. El contingut total de calories del plat per cada 100 g és de 120 kcal, per 1 servei - 320 kcal.

Els següents productes són necessaris per cuinar:

• Carn de RAM - 1 kg;
• 6 patates petites;
• 3 cebes;
• Pastanagues - 2 peces;
• 1 gran pebre búlgar;
• Tomàquets - 2 peces;
• Espècies: fulles de llorer, grans de pebre negre, comí, sal al gust.

El corder es renta, es talla en cubs petits i es fregeix lleugerament en oli d'oliva. Rentar les verdures i netejar, tallar ceba, pastanaga i pebre tallats en tires fines. Pelar les patates tallades en 4 parts. Els tomàquets bullen amb aigua bullint i s'eliminen de la closca, tallats en diverses parts idèntiques. Fregir la carn rostida, afegir sal i condimentar amb espècies. Afegir les verdures a la carn i cuinar fins que acabi.

La carn d'ovella, el contingut calòric és baix en aquest plat, es prepara ràpidament. En shurpa, podeu afegir vegetals i espècies. Aquí teniu la versió bàsica.

Cordó cuit al forn

Al forn, podeu preparar un plat saborós i satisfactori. Si s'utilitza una trossa de greix, no es condimenta amb mantega, deixant-la coure en el seu propi suc. Per a qualsevol taula festiva, el plat ideal és el xai al forn. El contingut calòric de 100 g de carn no és superior a 250 kcal.

Per preparar xai al forn, necessiteu els següents ingredients:

• Xai a l'os - 3 kg. (Escapula o costelles);
• All - 5-6 denticles;
• Sal;
• Dues bombetes grans;
• Verds (per a la presentació);
• Comí, pebre negre , mostassa, fulla de llorer.

Rentar la carn i assecar-lo, desmuntar lleugerament. Rompeu el full de llorer i mossegueu l'xai amb ell. Barregeu sal, comí, mostassa i pebre, all picat i ceba. La barreja resultant reixeta la carn i la posa a la nevera durant 5 hores. Quan es perd la carn de porc, s'ha de disposar en una estufa o posar-la en una funda per a la cocció.

En un forn preescalfat a 200 graus, col·loqueu la carn i ho cuideu durant 2-3 hores fins que estigui cuit. La carn de boví està preparada, si es fa servir el suc de rosa pàl·lid. Abans de servir, el plat està esquitxat amb verdures picades.

Xai al forn, contingut calòric (per cada 100 grams), sense afegir oli, és de 190 kcal, combinat perfectament amb una guarnició de verdures guisades, xucrut o puré de patates. A més, juntament amb la carn, podeu servir una amanida de verdures.