Woodcock: Receptes de cuina, les característiques i les revisions

Woodcock és un dels objectes més populars de la caça esportiva. La seva carn tendra es considera un producte delicadesa. Molt sovint se serveix fregida o en forma de forn. En l'article d'avui es troben les receptes més senzilles per a la becada.

recomanacions generals

Molts cuiners consideren que la carn del producte universal de les aus silvestres. Va bé amb gairebé qualsevol salses i amaniments. Pot ser preparat mitjançant diverses tècniques. Especialment popular entre els gourmets locals compten amb farcits, guisats i la becada rostida.

Receptes per l'au signifiquen pretractament de la canal. Inicialment, la seva cura va arrencar i eviscerat, i després procedir a l'etapa principal. Si decideix rostir una au sencera, pot ser mantega de porc cansalada i ceba. En aquest cas, la carn serà Woodcock més sucosa i suau. Després que el cap del joc suaument plegada sota l'ala i lligar el cadàver d'un fil fort. ocell Fry desitjable no inclinar-se, i la mantega. Durant el tractament tèrmic a la paella, es recomana afegir una mica de brou de carn.

Woodcock cos de rei

Recepta del plat és molt simple. Per tant, amb aquesta tasca fàcilment fer front a qualsevol amfitriona tenir productes d'habilitats bàsiques. Per a la preparació d'aquest saborós menjar, es necessita:

• 7 cadàvers Woodcock.
• 250 mil·lilitres de brou.
• 300 grams de bolets.
• 250 ml de crema.
• 100 grams de cansalada.
• ¼ paquet de mantega.
• Sal.

Descripció del procés de

Plomat, eviscerat i es va rentar bé amb aus de corral aigua freda, es barreja amb una petita quantitat de vinagre, i es va deixar durant tres hores. Després d'aquest temps s'esbandeix la carcassa, esborrat en sec amb tovalloles d'un sol ús i fregar amb sal. Dins de cada un d'ells va posar un tros de cansalada.

greix restant s'envia a la paella preescalfada i fondre. A continuació, s'afegeix la mantega i becades. Pote cobert amb una tapa i deixar a foc lent. Aproximadament un quart d'hora de la paella s'aboca acuradament l'excés de greix i la canal fregit fins que estiguin daurades.

En una olla a part, untat amb mantega fosa, la propagació de xampinyons a rodanxes rodanxes i ofegar ells. A continuació, aboqui els bolets amb crema agra i el brou i deixar llanguir en un foc mínim. Després de cinc minuts, la salsa resultant s'envia a la paella amb Woodcock. Un recipient cobert amb una tapa i estofat durant un quart d'hora. Una vegada que la carn estigui a punt, es pot apagar el foc. Serveixi aquest plat deliciós i aromàtic amb arròs bullit i adobats casolans.

Woodcock sopa

Recepta d'aquest plat implica l'ús d'una quantitat prou gran de verdures. Per tant, aquesta sopa no només és deliciós i abundant, però també és molt útil. Poden alimentar no només als adults, sinó també als nens. Per tant, serà una bona opció per a un sopar familiar. Per cuinar com la sopa que es necessita:

• 400 grams de becades.
• 120 g de ceba.
• 100 grams de pastanagues.
• 100 g d'arrel de julivert.
• 120 grams d'ordi perla.
• Un parell de fulles de llorer.
• 50 grams de mantega fosa.
• 80 ml de crema.
• Manat de julivert.
• Sal i pebre vermell.

seqüència d'accions

peces de carcassa de corda polsada, eviscerats i rentats es tallen, posar en una paella, amb aigua freda i es porta a ebullició. Una vegada que apareguin bombolles a la superfície del líquid, el foc es redueix a un mínim que apareix i eliminar l'escuma. El brou bullint amb cautela carregada prèviament xop i es bull ordi fins que estigui llest.

Mentrestant, es pot prendre la resta de components. Rentades i pelades les verdures tallades a trossos petits i ofegar a la mantega fosa. Per a un quart d'hora abans del final de la cocció de la sopa que s'envien en una olla de brou bullint. També afegir les fulles de llorer, sal i espècies. sopa preparada aboca en bols, escampar-hi les herbes picades i vestida amb crema amarga.

Woodcock farcides

Aquest plat s'obté tendra i sucosa. Es prepara a partir d'ingredients senzills i fàcilment disponibles que es poden comprar a qualsevol supermercat. Abans de preparar una becada, les receptes sens dubte en les pàgines del seu llibre culinària personal, comproveu si té tot el que necessita al seu abast. En aquest moment, es necessita:

• cadàvers parell de Woodcock.
• 70 grams de greix.
• 4 cullerades de vi negre sec.
• 50 grams de margarina.
• el full de llorer i pebre negre.

Igual que moltes altres receptes de cuina Woodcock farcides amb aquesta opció assumeix que l'ompliment. Així que cal proveir-se de productes addicionals, entre les quals cal:

• 100 grams de fetge de pollastre.
• Un parell de te cullerades de julivert picat.
• 100 grams de bolets.
• ou de gallina.
• 20 grams de mantega.
• ½ culleradeta de suc de llimona.
• Un parell de branquetes d'estragó, pa ratllat i closca de cítrics.

algoritme de cuinar

Es va rentar i es obsushennye carcassa Woodcock frega amb sal i pebre. Dins de cada un d'ells es va col·locar a rodanxes fines cansalada.

Ara és el moment de preparar el farcit. Per fer això en un sol recipient, barrejar els fetges de pollastre cuites, ous, bolets, mantega, ratlladura de llimona i suc. Hi ha també afegir algunes engrunes de pa. Tot està ben barrejat i farcit de carn picada cadàvers Get aus de corral.

Preparar aquest plat en el pa torrat calent, abocar el vi negre periòdicament. Una vegada que les aus de corral assigna prou suc, s'assaona amb pebre i la fulla de llorer. La carcassa acabada es talla per la meitat i es va estendre sobre una placa plana i disposada al voltant del farcit.

Les aus de corral, al forn en cassoles

D'acord amb la tecnologia que es descriu a continuació resulta molt saborosa i sucosa cansalada Woodcock. Recepta d'aquest plat és bona, ja que no implica l'ús de components cars. Tots els productes requerits es venen a un preu assequible a qualsevol hipermercat modern. En aquest cas, es necessita:

• 4 carcassa Woodcock.
• bulb de ceba gran.
• Bacon.
• Sal, espècies, oli i crema agra.

Renta i carcassa eviscerat es talla en quatre peces. Cadascun d'ells es frega amb sal i espècies, i després enviat a una paella calenta, la part inferior dels quals ja ha abocat una mica d'oli vegetal. Rostit d'aus en tots els costats fins que fins que es dauri lleugerament. Després d'això, el seu torn en un recipient a part i traslladar-lo a un costat.

La safata alliberada Fregiu la cansalada i la ceba picada mitjans anells. Ara podem procedir a l'etapa final. A la part inferior d'olles prèviament preparats difondre capa de la ceba i la cansalada. Col·locat en les aus de corral fregits superior. En trossos Woodcock nou difondre la ceba i la cansalada. Tot això s'unta amb crema agra i aboqui aigua bullint. Woodcock cou al forn. La recepta d'aquest shestidesyatiminutnuyu plat implica el tractament tèrmic a una temperatura estàndard. Pel transcurs del temps, els testos amb l'au es retira del forn i es serveixen. A petició, estan decorades amb branquetes d'herbes fresques.

Els comentaris dels cuiners

Segons molts hostesses amb experiència, Woodcock, receptes es presenten en l'article d'avui, té una carn molt saborosa i saludable. Amb el tractament tèrmic correcte, resulta molt sucosa, suau i delicat. No obstant això, en la preparació de plats en aquest joc has de tenir molta cura de no assecar el producte. En cas contrari, sempre hi ha el risc d'un disc, gairebé a mastegar un tros.