Vi de arç groc a la llar - recepta

Espino groc - una baia, de la qual va decidir preparar una gelea o melmelada. El fet que d'ella és possible fer bon vi, no es coneix a tot el món. La mel gust de pinya d'aquesta beguda és lleuger i agradable, el sabor és suau i memorable, i el color dels seus atractius tons ambre daurat. A més, el vi de arç groc té propietats beneficioses, ja que conté oli curatiu d'aquesta fruita - un magatzem de nutrients. Per a la preparació de begudes d'alta qualitat que hagi de seguir la recepta a continuació i prestar atenció a aquestes subtileses i matisos. En aquest cas, l'èxit està garantit.

El que s'ha d'incloure components?

Particular, s'ha de prestar atenció a la selecció de baies d'alta qualitat. És preferible utilitzar una maduresa suficient-arç groc. A partir de les baies que no han tingut temps per madurar, bon vi no funcionarà. I si són massa madura, el producte de fermentació es retardarà causa de l'alt contingut d'oli de la matèria primera. suc de arç groc és una matèria primera biològica valuosa, que conté aproximadament vuit per cent de lípids lliures. Cobreixen pel·lícula de matèria grassa de qualsevol tipus de llevat i significativament més lent el procés de fermentació. I després de la seva terminació vi casolà de arç groc sovint es torna tèrbola.

També ha de ser exclòs d'entrar baies danyades en el pes total per tal d'evitar l'aparició d'olor podrit.

La qualitat de l'aigua té un impacte significatiu en la forma en què el gust s'haurà cuinat vi de arç groc. Una simple recepta d'aquesta beguda és utilitzar el líquid preparat. Per a l'aigua de bona qualitat es recomana utilitzar un filtre especial per a netejar-lo de additius indesitjables i impureses. l'ús d'aigua com a líquid se li permet ser ebullició i deixar que reposi durant un dia.

ingredients necessaris

Per preparar el vi del arç cerval de mar a la llar, els següents components:

• arç cerval (baies) - 15 kg;
• de sucre - 5 quilograms;
• aigua purificada.

Del nombre d'ingredients al final resulten de sis a nou litres de vi nacional.

A continuació es descriu en detall com preparar el vi de arç groc a casa - una recepta amb desglossament procés pas a pas.

El pas un. El pretractament amb baies

Abans d'iniciar directament el vi de cuina del arç cerval de mar, hauria de ser retirar amb cura les branquetes, fulles i altres restes de baies de recollida, tenint cura de no danyar la fruita. Rentar ells no cal, perquè en la superfície de les baies disposades llevat salvatge, que contribueixen al procés de fermentació. En el cas que l'arç cerval de brutícia o pols, es recomana netejar amb un drap sec.

baies més processats han de moldre a un estat de suspensió suau de qualsevol manera convenient per a vostè. Això pot ser una liquadora, un molí o una liquadora. També permet estirar l'arç cerval a mà utilitzant un morter de fusta.

Segon pas. Obtenir el suc de arç groc

Per tal de seguir preparant el vi fet a casa del arç groc, la recepta inclou una sèrie de complicats i lents pas - aconseguir el suc de les baies. arç cerval picat ha d'estar bé superar utilitzant un tamís fi o estopilla, doblegat dues vegades o tres vegades. Durant la preparació de suc es recomana afegir aigua a les baies en petites porcions. És una mica més fàcil l'extracció. suc de arç groc extret s'ha de deixar durant mitja hora per a la solució de les deixalles caiguin.

Tercer pas. Preparar el suc fermenti

El suc de la baia resultant a suaument, no agitar el sediment, abocar en flascons de 4-5 litres de volum. Afegir a cadascun un got de sucre i barrejar bé fins que es dissolgui completament. Omplir el dipòsit no necessita més de tres quartes parts.

Després de la necessitat d'involucrar el coll de cada un dels bancs o d'una altra tela de gasa solta i es deixa durant tres dies en una habitació amb una temperatura propera a la temperatura ambient. Unes tres hores després de l'addició de suc de sucre de la superfície comencen a formar una escuma taronja. La seva constant necessitat de disparar almenys dues o tres vegades al dia.

Pas quatre. Fase de fermentació activa

Per tal de preparar el vi d'alta qualitat des del arç cerval de mar a la llar, la recepta suggereix que els següents passos importants - la fermentació del most. Per a això, després de la data límit ha de ser el suc de totes les llaunes de cinc litres que es fonen en un recipient gran, no us oblideu dels sediments. Ell, també, ha d'estar present en el most. Després de la necessitat de dissoldre 2,5 kg de sucre en tres litres d'aigua preescalfada, afegir aquesta solució a la suc de arç groc i barrejar bé.

A continuació es posa al coll dels guants metges de cautxú de contenidors, un dels quals dits necessiten per fer una punció amb una agulla. Es recomana l'ampolla amb el most a moure en un lloc fosc, en què la temperatura es manté a no menys de divuit graus i no més de vint.

El sucre restant es dividirà en tres parts iguals i posar-lo al most en el quart, setè i desè dia de fermentació.

En el vi fi d'arç groc a la llar per obtenir una qualitat decent, es recomana diàriament 4-5 vegades al dia per sacsejar o lleugerament agitar el recipient amb el most en un moviment circular per tal de rentar les parets del seu contingut per tal d'evitar l'aparició de zones d'acidificació acètic.

Ha de ser una o dues vegades al dia per barrejar el líquid amb una cullera llarga de fusta, de manera que el vi adquireix un color més intens i sabor. A més, aquest procediment permet una distribuïda de manera més uniforme en tota la zona de volum de fermentació.

El guant de goma serveix com un transmissor de senyals per a la determinació del període de fermentació. Si roman plena d'aire, el que significa que el producte fase de fermentació activa. Tan aviat va bufar el guant i va caure, es recomana passar a la següent etapa de la producció de vi.

Pas cinc. La filtració i la fase tranquil·la de la fermentació

Durant la fermentació es forma la capa activa en la superfície del most oli d'arç groc, que es requereix per netejar. Això és seguit pel vi produït a partir d'arç cerval de tres cep través d'una gasa, doblat en diverses capes per desfer-se dels sediments. El most filtrat ha de ser abocat a un net coll de l'ampolla prop de goma guants metges i posar en un lloc fresc i fosc, on es manté la temperatura a no menys de deu i no més de setze graus. Ideal per aquest propòsit soterrani adequat. Cal deixar el tanc de tres a quatre mesos per a una fermentació tranquil·la. Per tal d'aconseguir el resultat desitjat i per obtenir un bon vi de la arç de mar, la recepta requereix la filtració del most periòdica a través d'un doblat en diverses capes de estopilla. Aquest procés s'ha de dur a terme un cop cada cinc o sis setmanes per desfer-se dels anomenats llots i ventilació de la beguda.

Pas Sis. Fent transparència vi

Aquest pas canvia el color del vi, de manera que és transparent, però no apareix en el seu sabor. Per a això, una clara d'ou separat dels rovells, batre bé que l'addició gradual d'aigua (al voltant de cent mil·lilitres). L'escuma resultant s'ha de barrejar amb un litre de vi i suaument degoteig entrar a l'ampolla. A més, es recomana la barreja de vins ben arç cerval, cobrir amb una gasa i deixar actuar durant dos a tres setmanes per adquirir la transparència.

Pas Set. embotellat

Després de donar a la beguda un vi blanc transparent obtinguda de arç groc amb un bell color ambre. El següent és aboca en ampolles. Aquest procés s'ha de fer amb cura, amb exclusió de l'agitació sediment al fons del tanc i el va colpejar a la beguda. Embotellada mar arç cerval de vi ha d'estar ben tapat i s'envia per l'envelliment en un lloc fresc i fosc. Com més llarg sigui el vi es mantindrà, més refinada serà el sabor. Exposició a la mateixa ha de ser d'almenys quatre mesos. La vida útil màxima d'aquesta beguda màgica de les baies de arç cerval de mar - tres anys.

Preparació de vi arç cerval no requereix components complexos, com es descriu anteriorment pressuposa l'existència d'un baies de receptes i sucre i eliminar l'ús del llevat i altres additius. No obstant això, el procés és força complex i, més important encara, és durable. Però el resultat que premiarà íntegrament. gust de la beguda màgica, sabor suau i seductora color daurat impressionarà fins i tot als sommeliers més exigents.