Salsa de crema per la pasta: ingredients, receptes, secrets de cuina

Salses - Francès invenció, la primera de pasta va sorgir a l'antic Egipte en el segle quart abans de Crist, i pasta (compost salsa per pasta) - El principal plat nacional d'Itàlia.

Algunes dades interessants

La primera recepta de pasta italiana, que va sobreviure, va anar un bullit en aigua amb la pasta d'ametlles llet, assaonada amb salsa d'arrel dolça. Va ser les postres.

Les primeres receptes de pastes amb salses tradicionals descrits a l'any 1000 en un llibre de cuina italiana Martin Horn.

A Itàlia, hi ha moltes receptes de salses per a pasta. El més famós en el món: bolonyesa, carbonara, pesto, xampinyons, crema.

pastes a força de crema es prepara un dels plats més populars - Pastes Alfredo.

Procedència salsa de crema

Un dia, un pobre amo d'un restaurant a Roma va tenir un fill. La seva alegria no tenia límits, un veu enfosquit aquest esdeveniment: esposa restaurador es va negar rotundament a menjar, ella realment no tenia gana.

L'italià va decidir cuinar alguna cosa molt saborós, pel que la seva dona no podia renunciar als plats. S'ha preparat una delicada salsa per a la pasta: una barreja de mantega i formatge ratllat finament pres del cap del cor, des del lloc on és més tendre.

La salsa va resultar tan deliciós que la meva dona no va poder rebutjar el restaurador de la pasta. Aquest plat va ser tractat comensals, que estaven encantats amb la deliciosa salsa. Des de la salsa Alfredo difusió a tot el món.

La recepta va ser desenvolupat amb el temps. Cuiners començar a afegir-hi la crema, xampinyons, marisc, pollastre i així successivament. D. Opcions salsa de crema per la pasta i crema de formatge molt, alguns d'ells són fàcils de fer a casa. Com fer una salsa per a la pasta, és desitjable conèixer cada propietari.

La recepta clàssica per a la salsa de crema

El gust de la pasta de pasta depèn de la qualitat de la salsa. Per a la seva elaboració solen utilitzar crema, espècies, tomàquets.

Recepta de la salsa clàssica és bastant simple, requereix la disponibilitat d'aquests ingredients:

• crema (natural) 20 per cent - 400 ml;
• formatge (preferiblement sòlid) - 200 grams;
• Formatge fos - 2 peces (200 grams);
• mantega - 2 cullerades;
• de pebre negre - al gust;
• comestible, sal - al gust.

Ratlleu el formatge fos, i 100 g de formatge sòlid.

Abocar la crema en una cassola, calenta (sense bullir!), Aboqui el formatge ratllat, posar la mantega, barrejar bé, afegir sal al gust i pebre.

Tot es barreja bé i mantingui en el foc. El formatge fos, la barreja es va espessir a una consistència de crema agra. Salsa preparada. S'aboca a la pasta cuita, escampar-hi el formatge restant.

Consell:

• salsa, utilitzar únicament sal i pebre negre (altres condiments poden espatllar el gust del plat);
• no a l'aigua amb sal i pebre, solament ser moderadament;
• es pot prendre el contingut de greix de la crema 10 per cent;
• mantega afegeix greix i fa que el sabor més complet, però pot no aplicar-se si així ho desitja.

Salsa: nata i bolets

cremosa salsa clàssica és la base per a la preparació de les salses més complexes. Un dels més rasprostranonennyh - salsa de xampinyons amb crema. Hi ha mnozhetvo versions d'aquest plat. Es tracta d'oferir una recepta senzilla i econòmica.

Productes necessaris:

• crema (no més de 20 greix protsetov) - 1 tassa;
• xampinyons (poden ser congelats) - 250 grams;
• La farina de blat - 1 cullerada;
• Formatge - 100 grams;
• Cebes - 1 peça;
• mantega (mantega) - 1 cullerada (menjador);
• sal - al gust;
• pebre mòlt (preferentment negre) - al gust.

Cebes net, rentat i places finament CHOP. Ratllar el formatge finament.

Xampinyons finament tallades o mòltes amb una batedora.

paella fonda o un pot posem al foc, fondre la mantega, abocar la ceba picada, a foc lent fins que estiguin tendres (graella no cal!).

Abocar en els bolets ceba picada i fregir a foc lent fins que l'evaporació del líquid, afegir sal i pebre al gust.

Els bolets, afegir la farina, barrejar tot i fregir durant 2 minuts.

Afegir la nata i continuar la cocció a foc lent fins que la salsa espessa. Crema ha d'estar calent, però sense deixar que bulli. Afegiu-hi el formatge ratllat, salsa de retenció sobre el foc fins a la dissolució completa del formatge. Tot es barreja bé i retirar del foc. Salsa preparada.

Consells per cuinar la salsa de bolets i crema

• Per afegir gust de la salsa d'all, fregit amb ceba.
• La quantitat de farina que pot canviar: per una salsa espessa, afegir 3 cullerades de farina.
• En el seu lloc, pot utilitzar la crema agra, en aquest cas no s'afegeix o s'afegeix a una quantitat mínima de la farina.
• Es pot utilitzar qualsevol fong.
• salsa calenta que s'utilitza per a la pasta, arròs i patates.
• Refredar la salsa va bé amb mandonguilles i mandonguilles.

pastes Alfredo

salsa de pasta italiana amb crema i formatge parmesà és famós a tot el món amb ell la preparació de molts Alfredo pasta preferida. I per cuinar aquest plat és factible amfitriona, fins i tot sense experiència, amb força exactitud seguir la recepta.

Per a la pasta clàssica Alfredo requereix:

• 33% de crema de greix - 0,5 litres;
• mantega - 3 cullerades (taula);
• formatge parmesà - 150 grams;
• cansalada - tres o quatre tires;
• comestible, sal - al gust;
• pebre mòlt (planta preferiblement recent) negre - al gust;
• vegetal (preferiblement oli d'oliva) - dues culleres (coberts);
• espaguetis - 250 grams.

Ratllar el formatge finament. Cansalada tallada a quadrats petits i es fregeixen fins que estiguin daurades.

bullir els espaguetis en aigua amb sal amb l'oli vegetal fins a mitja (fins a l'estat al dente), es va rentar sota un raig d'aigua freda bullida.

En una cassola (paella fonda), aboqui la crema, la calor (però no bullir!) A foc mitjà.

Afegiu-hi la mantega, es fonen en la crema, afegir 100 grams de formatge parmesà ratllat, i esperar fins que es fongui completament.

El foc es va calmar i cuinar la salsa a foc lent fins que espesseixi. Abocar la salsa de pebre negre i sal al gust, una mica de calor. Preparació de la salsa durant uns 10 minuts.

pasta cuita a la paella i un bon escalfament, escampar la pasta a la part superior de cansalada fregit, abocar la salsa, escampar-hi formatge parmesà ratllat residus. Traieu del plat de calor. Abans d'aplicar la pasta a ser uns pocs minuts per infondre.

Consells per cuinar pasta amb salsa

• Pasta Alfredo sempre prengui només el greix de la crema (33 per cent), mantega d'alta qualitat i formatge parmesà, els altres ingredients es poden canviar segons el gust.
• Per a la pebre negre més delicat sabor mòlt i sal es va afegir.
• s'afegeix l'all triturat per donar un sabor picant agut.
• Pasta Alfredo italians de tots prefereixen fettuccine, encara que les receptes poden utilitzar qualsevol pasta feta de blat dur.
• Si la salsa era molt gruixut, es pot diluir amb aigua en què la pasta cuita.
• La salsa sempre s'aboca en una pasta molt calent, abans de poder provar afegir nou moscada, pebre, all picat, l'anet.

cremosa salsa de tomàquet

salsa de tomàquet, crema per pasta - plat senzill es prepara ràpidament, va a satisfer els amants de les salses de tomàquet i les salses a base de crema. Es pot modificar al seu gust: .. Afegir el pollastre fregit, carn picada, salsitxes o rodanxes de xoriço, etc. Com fer salsa per pasta, decideix cuinar.

Oferim a cuinar pasta amb pollastre i salsa de crema per la recepta de pasta de cocció que requereix aquest tipus d'ingredients:

• crema (20 per cent) - 1 tassa;
• mantega - 3 cullerades (taula);
• Cebes - 1 peça;
• tomàquets (frescos) - 800 grams;
• All - 3-4 dents;
• formatge (preferiblement parmesà) - 150 grams;
• terreny negre pebre - al gust,
• comestible, sal - al gust,
• orenga, julivert sec, alfàbrega - 1/2 cullera (te);
• Vinagre balsàmic - 1 cullerada (culleradeta);
• espaguetis - 0,5 kg.

Bullir els espaguetis fins estat al donin-te.

Les cebes i closca d'alls i tallar finament.

Els tomàquets s'escalden amb aigua bullint, pelar, tallar.

Ratllar el formatge.

En una cassola fondre la mantega i fregir-hi fins que la ceba i l'all es dauri, afegir els tomàquets picats, sal, afegir les herbes seques, pebre.

Una vegada que els tomàquets de posar en marxa el suc, reduir la calor i cuinar 2 minuts, la salsa ha de espessir. Abocar en una barreja de vinagre.

Afegir la crema de tomàquet, tot per barrejar, salsa calenta 5 o 7 minuts.

espaguetis cuits posen en una paella i barrejar amb la salsa. Tot ben calent, escampar-hi el formatge ratllat. El plat està llest per servir.

salsa cremosa amb pollastre

salsa de crema clàssica per la pasta es pot complementar amb pollastre. La recepta de la seva preparació és senzilla i accessible per a qualsevol amant, però el sabor és segur per impressionar als fans de deliciosa pasta.

Productes necessaris:

• crema (20 per cent) - 1 tassa;
• mantega - 3 cullerades;
• de pollastre (filet) - 300 grams;
• formatge (dur) - 100 grams ;,
• pasta - 250 grams;
• de pebre negre - al gust;
• comestible, sal - al gust;
• All - 2 o 3 dents;
• herbes italianes - al gust.

Ratllar el formatge finament. closca d'all i CHOP.

rentat de filet de pollastre, tallada a trossos, assecar.

Bullir la pasta fins a mig cuit (al dente).

Fondre la mantega en una paella fonda, fregir l'all picat, abocar un got de crema, calor (no bullir!), Afegir el formatge ratllat, remenar i cuinar fins que el formatge es fongui.

Afegir llesques de filet en forma de crema, sal i pebre al gust, afegir les seves herbes favorites. Continuar la cocció a foc lent fins que el pollastre tendre uns 20 minuts.

pasta cuita a afegir a la salsa, es remou tot bé i després al foc uns minuts.

Pollastre en una salsa cremosa amb pasta a punt per servir.

conclusió

Hi ha moltes variacions de salsa de crema, cuinar no és difícil, però el resultat s'adapti a les seves expectatives. Experiment favor de la proposta anterior receptes. Recordeu, la salsa de la casa sense dubte útils A punt per donar-se una salsa de tomàquet i maionesa, que només conté validada productes naturals i condiments. Sempre es pot ajustar la recepta i afegir al plat només ingredients útils a la seva família.

Cuinar amb amor. Bon profit!