Pasta

La massa de pasta és una suavitat diferent i consistència, fet de qualsevol gra o llegum. Per a aquest propòsit la farina es va barrejar amb una petita quantitat d'aigua i / o altres fluids i ingredients. Aquest procés és el primer pas en la creació d'una àmplia varietat d'aliments que es poden combinar sol nom - massa. Aquest pa, pastes, pastissos, galetes, pastissets, pizzes, i molt més. Com a matèria primera per a la preparació de la massa ingredient blat de moro bàsic utilitzat, arròs, sorgo, blat i altres cereals o relacionat amb la cultura ells.

Els diferents països tenen les seves pròpies tradicions i receptes, que són massa preparada. Aquest lavash armeni, un disc sense llevat pa indi Batey, pa tradicional Jueus Ashkenazi matzá coques kvas nan (comuna a Centro, Oest i Sud d'Àsia), Àsia del Sud pa roti de farina de blat, de truita espanyola i aquestes coses. A més, cada pa enfornat amb una recepta especial i la tecnologia, tots els productes tenen la seva pròpia forma i grandària. Pot ser pans, pastes, pans, cistella, pastes, pastissos, galetes.

Un lloc especial en les cuines de diferents persones col·locar cistells de massa, que es diuen cassoletes (de la paraula tartelette francès). Això és generalment petit (diàmetre de menys de 10 cm) cistella. Preparar-a partir de sorra, puff o una altra massa sense llevat. S'utilitza per al tractament d'una varietat de carn, verdures, peix, fong o altres aperitius. Sovint cassoletes al forn separat i un aperitiu a continuació s'omplen preparats per endavant, però de vegades al forn junts.

recepta 1

Típicament pastissos són petits cistells de massa, que està fet de productes pre-refredats. Per aconseguir 20 porcions que necessita els següents ingredients:

• 4.5 tasses de farina;
• 300 g de sucre;
• 200 g de mantega refrigerada;
• 2 ous (rovells);
• mica de sal;
• un pessic de bicarbonat de sodi;
• un pessic de cremor tàrtar;
• un pessic de sucre de vainilla.

La farina es tamisa i es barreja amb soda, crema de tàrtar, tobogan ruixat i crea un rebaix. Peces d'oli es distribueix uniformement al llarg de la vora del turó farina. En un recipient a part batre els rovells d'ou i el sucre, afegir la vainilla, la sal i el cremor tàrtar, es tritura i s'aboca en un forat al turó farina. pastar ràpidament la massa, donar-li forma en un pa, escampar-hi farina i posar en 40 minuts en el fred. Llavors comencen a formar els productes de la forma desitjada de la prova. Per a aquest propòsit es lamina la massa formació plana (gruix: aproximadament 5 mm). pastilles extirpats rodones amb un diàmetre que correspon a la grandària de les llaunes corrugat (parts inferiors de diàmetre més dues alçada de la paret). Spread cada pastís en el motlle i comprimir la massa perquè de manera uniforme per a omplir-lo. Coure al forn a 250 ° C fins que estiguin daurats. cistelles Ready es van retirar dels motlles, es va refredar, i s'omplen amb el farciment apropiat.

recepta febrer

És fàcil de preparar la massa en forma de cistelles, si s'utilitza de pasta de full ja preparat per a aquesta massa de llevat. ingredients:

• 400 g de pasta de full amb llevat acabat;
• pèsol sec (que hauria de ser suficient per omplir de manera uniforme en una sola capa 4 conformadors);
• oli per a la lubricació de motlles.

La massa es va dividir en quatre parts, cada part s'enrotlla en forma d'un rectangle o un cercle (que depèn de la forma i dimensions de les cistelles). La peça de treball laminat es va estendre en els motlles prèviament greixats. Les vores de la massa de manera arbitrària a favor dels seus vores durant la cocció formen una interessant cistella de calat contorn de la massa. En el fons de cada motlle amb la massa distribuir els pèsols, que l'ajudarà a mantenir la forma de la cistella. Posa preforma durant 10 minuts en un forn preescalfat a 200 ° C, després es retira i els pèsols enviats de nou per al forn durant altres 5 minuts cistelles acabats aperitiu farcit.