Salami, salsitxes: composició, fotos, comentaris. salsitxes recepta salami a la llar

Salami (salsitxa) - una gran delicadesa. No obstant això, aquest plat és comprat a la botiga, pot ser que no sigui natural en composició i sabor. Oferim diverses formes de cuinar a casa.

Què és millor utilitzar com una petxina?

Tradicionalment les petxines s'utilitzen com l'esòfag, còlon i bufeta. Aquests productes es poden comprar a la botiga de dues maneres: secs o enllaunats. Un mètode de cocció diferent.

Per a la preparació d'embotits secs sobre de mida desitjada s'ha de tallar i posar en aigua freda. Ha de ser completament suau. Això - el principal indicador de la seva bona disposició per al seu ús.

shell conservada abans de l'aplicació ha de ser amarat en aigua freda durant diverses hores. Amb això va la sal i l'olor característica desapareix.

No obstant això, la millor opció és comprar els productes crus semiacabats d'un amic el carnisser al mercat i la collita independent per al seu ús futur.

Sobre com aquest procés s'organitzarà correctament, es determina l'opció final - salami. comentaris mestresses de casa contenen una sèrie de recomanacions i normes.

Anem a discutir amb més detall.

Com preparar la pell per al seu ús?

Només cal comprar producte semiacabat és molt fresc. Ja que sense el tractament adequat es deterioren en poques hores.

mesenteri l'intestí prim i lliure de greix, es divideixen en parts. Cadascun dels segments per prendre el medi i esprémer el contingut ràpidament. diverses vegades a Següent i esprémer a fons van rentar amb aigua tèbia. L'ús d'un pal rodó de llarg, descargolar l'intestí. Remullar productes semiacabats durant una hora en aigua tèbia, de manera que xopen. A continuació, començar la seva cura vyskrebyvat, es forma un rentat que elimina el moc constantment.

escampar intestí neteja amb sal i moldre acuradament amb les seves mans. Si està present l'olor característica, es recomana esbandir la barreja de coca en aigua amb l'addició de vinagre. Tals úlceres es poden emmagatzemar en aigua freda (aproximadament 10 ° C) o fixades a les bigues en vestíbul fred.

Per a la conservació del producte semiacabat es va preparar de la mateixa manera que s'ha descrit anteriorment. Però han de ser molt sal a la salmorra i l'esquerra en el fred. Si el producte semiacabat es congela, no hi ha cap mal en això. Pot ser descongelat en aigua calenta. Abans d'aplicar semielaborat enllaunats 3 submergir-se en l'aigua calenta i freda.

Inici salami resulta molt saborós de la bufeta i esòfag. Carn de semiproducte una mica incisió, a l'inrevés, es neteja i es renta diverses vegades. A continuació, s'esfilagarsa suaument amb sal i s'esbandeix a fons.

El més important en el procés de preparació - no danyar la superfície de la closca.

El que les espècies es poden utilitzar en la preparació de salsitxes de salami a casa?

Les espècies més populars són les mestresses de casa Lavrushka, pebrots de diferents colors, rosa i fruites fragants - all, ceba, rave picant, pebre vermell, julivert i anet.

Salami (salsitxa) serà molt saborosa i saborós, si afegeix el coriandre picat, Xile, orenga, farigola i nou moscada. Abans del seu ús, es piquen en un morter.

Salami: Composició

Per a qualsevol preparació utilitzada carn semiacabat (carn de porc, carn de vaca, xai, aus de corral), i el sèu de diverses combinacions. Per al plat va resultar deliciós i fragant, que necessita paciència.

En primer lloc netejar la carn de parts sòlides, greix, tendons i pel·lícules. Tallar les seves grans peces de cent grams i sal RUB (requereix aproximadament 3% en pes). Deixar durant dos dies a la nevera.

Després passa a través d'una picadora de carn semi-acabat, afegir les espècies, cebes i all. Si utilitzeu diversos tipus de carn, cada barreja per separat, i després es combinen. El greix es recomana no giri, i es talla en peces de grans dimensions (de 3 a 7 mm, depenent dels tipus de salsitxes). Tots els ingredients es barregen a fons en un farciment homogeni. Però cal actuar amb molta cura, de manera que el greix no es perd la seva forma. Per estabilitzar el farciment, es pot afegir una mica de farina o midó. A continuació, omplir el dipòsit i ells guanyen.

Com cuinar el rostit de llonganissa a casa?

Fer aquest plat un petar. salami fregit (salsitxa) és molt saborosa, si Pique la carn, i la va tallar en trossos de set mil·límetres. Els passos restants són idèntiques a les descrites anteriorment.

Salsitxes per fregir poden ser de diferent diàmetre. Després de la formació, és aconsellable subjectar i suspendre'ls per unes hores per a la precipitació. Necessàriament han de fer alguns punxades al sobre.

Els mètodes per a preparar aquests embotits uns pocs. Es poden posar a la graella o fregir en una paella amb les diferents parts, i després cuinar fins que estigui llest al forn. Servir calent amb verdures i herbes.

Com cuinar salsitxes llonganissa de porc cuit a casa?

Per a aquest plat el necessari per cuinar la dreta farciment. Sal i envellit durant dos dies carn es converteixen repetidament a través d'una petita mola amb mantega de porc i espècies. Farciment ha de tenir un uniforme, sense grumolls. Amb subjecció a aquestes regles resultarà molt saborós salami. foto Això demostra que una mica de coherència ha de succeir.

Després d'omplir salsitxes de carn picada lligar-los com un anell i penjar en una cambra freda per a la precipitació. fregit recomanades fum prefabricada durant dues hores. En aquest cas, el plat es convertirà en un sabor inoblidable i sabor original. per cuinar a més salsitxes de mida mitjana necessaris a una temperatura de 80 graus al voltant d'una hora, gran - almenys dos. Es recomana per fregir ells de nou en el fum durant una hora. Aquest plat és un producte perible, que no pot ser emmagatzemat durant més de tres dies.

Com cuinar llonganissa fumat a casa?

Aquest plat amb la preparació adequada es pot mantenir durant un mes i mig. salsitxes recepta salami a la llar molt similar a la versió fregida. Però ha de ser més fermament fins a saciar, la closca i tallar a ploure durant cinc hores.

A més salami (salsitxa) ha inflor fum calent (no menys de 80 graus) durant una hora, després cuinar la mateixa quantitat de temps i després fumat a una temperatura de 40 ° C. pans propers durant la setmana han d'estar seques en un lloc fresc i sec. deliciós i saborós està llest.

Com cuinar salsitxes crues salami a casa?

Aquesta espècie és un registre de la vida útil (fins a quatre mesos), subjecte a totes les regles de la cuina. salami salami a la llar I ho ha fet des de fa molt de temps.

Per preparar les requerides quilograms tres i mig de carn de porcs adults i bous set anys, que es pren de les porcions d'espatlla i l'esquena de la canal. Netejar-lo de les venes i tendons, tallat en trossos grans, s'assaona amb sal i es deixa durant una setmana a la nevera. Pique la carn. El diàmetre dels forats ha de ser de com a mínim 4 mm. En el farciment acabat de posar les espècies, una mica de farina, mitja tassa de sucre i trenta grams d'una solució de nitrit de sodi. Afegir cubs de cansalada (al voltant de tres kg) i barrejar suaument.

Omplir la carn de salsitxa és molt estret, punxar la pell i es deixen per la pluja durant una setmana en un lloc fresc. A partir de llavors els pans poden inflor al voltant de tres dies fum fred-sec.

Salsitxes en un mes per penjar a assecar en un lloc net, fosc i ventilat. La temperatura no ha de ser més de deu graus. A la superfície dels embotits marcats per l'aparició de plaques blanc sec. La humitat en el producte final no serà superior a trenta per cent. En cas contrari, podria deteriorar-se.

Salami - una gran preparació opció de plats de carn. Recepta cada dona pot triar el seu propi, afegint a la seva combinació de diferents espècies i mètodes de cocció.