Nitrit de sodi (E-250) - la descripció, l'ús, l'efecte sobre el cos

nitrit de sodi (col·loquial, a la dreta -. El nitrat de sodi o nitrit de sodi) s'usa en la indústria com un additiu alimentari (com a conservant). Efecte carcinogen (d'acord amb alguns representants de la medicina és capaç de provocar càncer). nitrit de sodi en els productes de salsitxa i una altra (preferiblement carn) és conegut com l'E-250.

Conservants d'aquest tipus tenen un índex d'E-200 i E-229. Eviten (o més aviat, alentir considerablement) la reproducció de fongs i diversos bacteris. La substància no només s'utilitza en els productes carnis, però en el vi - com un mitjà per aturar la maduració dels vins (desinfectant).

El nitrit de sodi - cristal·lització (de groc clar a pols blanca). Higroscòpic, bé soluble en aigua. Quan s'exposa a l'oxigen (no ajustada) oxidat gradualment a NaNO3 (nitrat de sodi). Molt fort agent reductor. Tòxic.

Els estudis van revelar: nitrit de sodi, interaccionar amb aminoàcids després de l'escalfament dóna un carcinogen que és capaç de provocar el desenvolupament de càncers, incloent càncer d'intestí i malaltia pulmonar obstructiva.

Per què, sent tan perillós, nitrit de sodi està present en productes que entren en els mercats ia les botigues? En la indústria s'utilitza per als següents propòsits:

- com un antioxidant que dóna un color "natural" de la carn i el peix;
- per canviar les condicions de tractament tèrmic (en lloc de 100 ° C es converteix en un tractament suficient a 72 ° C - s'obté estalvi d'imposar);
- com un fàrmac antibacterià contra Clostridium botulinum (l'agent causant de botulisme). Per cert, aquest últim esdevé el culpable de la intoxicació severa, el que porta a un dany en el sistema nerviós.

L'absència d'additius donen productes tons lletjos de verd a marró i gris - el color, òbviament, no causa gana. A partir de tals "bellesa" no tothom volia fer narezochka i especialment n redlozhit seus hostes. No obstant això, fins i tot això no és important. Cap altre fàrmac no és possible aturar el creixement de bacteris nocius. Resulta que mentre que no E-250 no es pot prescindir. Què fer? Prepareu-vos! El fet que vostè es prepara per estar amb exactitud i precisió fresca i sense additius. A delícies de fàbrica propostes que poden donar-se un caprici de tant en tant en els volums modestos. En aquest cas, no pot preocupar-se que la salut de nitrit de sodi mal.

El nitrit de sodi (GOST 19906-74, m BOSCH 4-7-3) s'afegeix a l'estructura de formigó com un inhibidor de AK (corrosió atmosfèrica); utilitzat en la síntesi orgànica; la demanda de polpa i paper, la metal·lúrgia, la medicina, la indústria química.

NaNO2 present en tint diazo utilitzat en el tenyit de fibres naturals (incloent blanquejat) en la producció de cautxús per a la fosfatació (amb metall) per eliminar estany. Molt familiaritzat amb ell fotògrafs utilitzant antioxidants durant la manifestació de trets. Amb raonable nitrit enfocament de sodi es converteix en fàrmac excel lent aixeca els espasmes intestinals, la difusió dels bronquis (vasodilatadors, broncodilatadors), actua com un laxant, i al mateix temps és un antídot per al cas d'enverinament amb cianur.