Receptes Guisat

La llar d' estofat (Ragú - guisat) es considera que és França. Tot i les troballes arqueològiques refuten aquest punt de vista, l'argument que els indis van preparar fa més de 8.000 anys, un plat similar. Un guisat preparat a Irlanda, que la recepta va ser descrit Heròdot. Avui en dia, aquest plat està molt estès i és un convidat freqüent a les nostres taules. Abans de parlar de com fer un estofat, donar una mica de les notes importants.

1. Peces de carn han de ser de la mateixa mida. Si tens poc temps, fer una mica menys, si és suficient, però, tallat en gran. La carn no ha de ser "perdut" en les verdures.

2. El mateix pot dir-se de les verdures. Si decideix cuinar en una paella (o paella), tallat en trossos petits, en tests adequades per posar les peces més grans.

3. El mitjà per refredar massa no ha de ser abundant. guisat Ideal suc, o un ambient àcid - vi. La combinació de vi i patates no pot ser!

4. Preparació de ragout i la pressa no són compatibles. La menor quantitat de llum, millor serà el plat sortirà. No obstant això, les verdures es couen durant molt temps no té per què.

Guisats. La primera recepta

Ingredients: xai (500 g), de patata (500 g), dues de pastanaga, nap, ceba, dues cullerades de pasta de tomàquet i oli d'oliva, el brou (en casos extrems - aigua, 400 ml), pebrot (punts negres), el full de llorer, herbes (julivert) sal.

Preparació. La carn tallada a trossos, fregits, salats o en oli. Durant un parell de minuts abans de retirar la paella del foc, escampar la carn amb la farina. Canviem el xai en una paella, afegir el tomàquet, el brou i coure a foc lent durant mitja hora a foc lent.

Mentre es cuina la carn, verdures fer-ho. El meu, tallar i fregir (juntament amb pebre i herbes). Carn, juntament amb el suc desplacem a la paella, es combinen amb verdures fregides i ia foc lent durant aproximadament mitja hora.

Guisat, una recepta que s'ha descrit, cal sol·licitar un plat gran, ruixat amb herbes fresques picades.

Guisats. segona recepta

Ingredients: carn quilogram (vedella), 0,5 l de vi negre sec, 0,5 kg de tomàquets, dues bombetes, 3 pastanaga, grans d'all 4-5, 3-4 api, cullerada de farina, la fulla de llorer, la canyella, la sal mar, oli d'oliva, fongs blancs secs (un grapat), romaní.

Preparació. Fregit en oli de bolets, verdures, el llorer i la canyella (5 minuts, no més). La carn tallada en trossos d'uns cinc centímetres, les immersions a la farina i la sal i es treu l'excés, per canviar les verdures. Afegir els tomàquets, el vi, el pebre. A foc lent durant dues hores i mitja. El romaní i l'all abans de ser dut a terme.

Guisats. recepta per una tercera

De fet, aquest plat és considerat pels irlandesos i té un segon nom - "Guisat". Potser hi ha alguna cosa de veritat, però el guisat, la recepta dels quals es presenten a continuació, són molt aficionats al nostre país. Així que prepari.

Ingredients: be (millor - xai, 0,5 kg), patates (0,5 kg), el brou de pollastre (2 litres) tres bombetes, pastanaga i oli d'api (150-170 g), cols de Brussel·les, julivert , espècies (pebre, llorer, romaní, all, farigola) sal.

Preparació. Tallar trossos de carn, portar a ebullició i combinar tota l'aigua. Tallar les verdures (gruix). Posar les espècies de la papa (no més de la meitat), les cebes i la mantega en una cassola. continguts Passeruem d'uns cinc minuts, afegir totes les verdures restants (deixar només la col), i s'aboca el brou. Cuinar durant uns 20 minuts. Ara pot afegir la col (es prepara més ràpid que altres vegetals, de manera que seure quan el plat està gairebé llest) i coure a foc lent durant 10 minuts. Posa passat a través d'una premsa d'all i herbes picades. Un cop més, remenar i apagar. El plat no s'aplica directament, deixeu reposar durant 20-30 minuts.

La gamma de plats com el gran guisat. Per als aficionats a davant de l'estufa simplement obren infinites possibilitats i llibertat d'acció. Pot aportar a gairebé tots els tipus de carn i verdures. El més important - cuinar amb el plaer i recordar els conceptes bàsics. Bon profit!