Recepta pas a pas lagman a Uzbek: simple i assequible

Lagman és això, En primer lloc, els fideus. Prepareu-la a casa, amb les seves pròpies mans, fent brossa com un fil de seda. Macarrons prims i elàstics van donar el nom i el plat "lagman". Hi ha moltes de les seves receptes, ell es considera "el seu" i el kirguiz, uigur i uzbek. Aquest plat pot ser una sopa espessa, i potser - i el segon plat, depenent de la quantitat que aboqui la sopa. Aquí ens centrarem en el mètode de preparació uzbek. És específic - en cap altra regió no s'utilitza una muntanya semblant a les verdures.

Així doncs, comptem amb els productes. Preparar lagman de xai, I això és una condició indispensable: la carn de boví i la carn de porc no donen tanta olor. Necessitem una carn de 600 a 700 g. Per "muntanya de verdures" es vol dir: 2 pebrots (preferiblement verds i vermells), 2 pastanagues, 2 patates, 2 cebes (blanques i vermelles), una mica de col, 3 tomàquets, un parell d'alls Un paquet de zusuya (aquest àrab asiàtic és venut pels uzbekos als mercats russos), un munt de mongetes verdes, un rave verd. No us oblideu de les espècies (zire, una barreja de pebrots, coriandre) i herbes. Podeu afegir una mica de remolatxa per a dolços. Per als fideus necessites gairebé un quilogram de farina, 2-3 ous, refrescos i un munt d'oli vegetal. Des dels plats necessitem un bon calder.

Eren tots bé? A continuació, comencem. La recepta del lagman a Uzbek Es prescriu per començar el procés de cocció amb carn. Tallar xai en cubs i fregir-lo a la caldera a foc alt fins que es formi una escorça cruixent. Posem en el bol les cebes tallades a mitges anelles, quan es converteix en suau, les pastanagues, aixafades amb cubs. Els pebrots s'han de pelar des dels pedicels i les llavors, tallades a tires llargues, posades al calder. Afegiu els tomàquets picats i fregiu-lo fins que el suc no estigui ple. Llençem espècies i seguim fregint, remenant constantment.

En el kazan recorrem l'aigua perquè cobreixi completament les verdures. Quan es bull, tirar patates tallades en cubs petits, rave, zusai i col picada. Afegiu aigua, torneu a bullir, feu un foc mínim i cuini fins que les patates es tornin toves. La recepta del lagman a Uzbek Recomana afegir trossos d'all normal arrissats a la premsa només quan la salsa estigui gairebé a punt.

El més difícil de cuinar aquest plat és treure els fideus. Aquest negoci molest pot dedicar-se un dia abans de cuinar salsa: els fideus estan perfectament emmagatzemats a la nevera. La recepta de lagman a Uzbek permet prohibir categòricament l'ús de tot tipus d'espaguetis o pastes al plat. La massa es prepara d'aquesta manera: en un recipient, barreja 2-3 ous, una mica de sal, mitja culleradeta de refresc, extingida amb vinagre, un got d'aigua i 80 grams d'oli magre. 700 gr de farina s'aboca a través d'un tamís sobre una taula de tall amb una corredissa, aboca la barreja i es pasta la massa fins que es torna elàstica i no deixarà d'enganxar-se a les mans. Li donem una mentida durant uns 40 minuts. Lubriqueu la taula amb oli i divideixi la massa en 4 parts. Cadascuna d'elles està enrotllada en un torniquet de gruix amb un llapis. Per evitar les ruptures, pinta l'oli a la part superior de la taula, les mans i els torniquets.

Què ens aconsella fer la recepta de lagman a Uzbekitat? Embolicar els fardells en un plat greixat amb una espiral i enviar-lo a la nevera durant una hora o dues. Durant aquest temps, s'han de remullar amb oli i convertir-se en superelàstic. Posem aigua al foc quan bull, sal. Agafem els fideus i comencem a tirar, com si fessin "filar" el fil del lagman, portant-lo al gruix del partit. Baixeu immediatament el final de la magrana a aigua bullint. Cuini el forat durant 3 minuts i tireu-lo al colador, esbandiu-lo amb aigua. Si no hi ha prou menjadors, els fardells no es poden cuinar immediatament, els fideus secs es mantenen millor en cru. Ho distribuïm en plats, regats amb salsa de verdures, espolvorats amb verdures picades.