Recepta de massa per chebureks. variants clàssiques i modernes

Chebureks diu una mena de coques finament laminats de massa sense llevat. versió clàssica del farciment es considera xai o carn picada, encara que avui dia i empanades preparades amb carn de porc i pollastre, i fins i tot en absolut sense carn - amb vegetals, bolets o farcit de formatge.

Preparació de proves per a crestes permet una gran quantitat d'opcions. Considerem, per començar, la forma clàssica de la mescla. Així, el tradicional recepta de massa per crestes inclou els següents productes:

• Aproximadament 600 grams de farina. Quantitat de farina pot variar depenent de la seva qualitat, per la especifiqui el pes exacte del producte és impossible.
• 300 ml d'aigua calenta;
• Culleradeta de sucre o una mica menys. S'introdueix el sucre a la massa, no amb la finalitat de donar-li un sabor dolç, i que és millor a marró durant el fregit;
• Sal - sense culleradeta d'un turó;
• 80 grams de greix sòlid (mantega, margarina) o 4 cullerades d'oli vegetal.

Abocar en aigua, la sal i el sucre i s'agita fins que es dissolgui. A continuació, iniciar l'addició de la farina fins que, fins que la massa és com crema espessa. Ara cal recollir la massa semielaborat en una bola i fer al centre de la similitud de l'embut, on aboca el greix calent. És a dir, cal escalfar en un oli vegetal paella i l'oli, que està previst per ser utilitzat per a la preparació de la massa.

Infusió greix calent proporciona formació en la superfície de rostir chebureks bombolles. No obstant això, l'oli a la massa pot ser abocada i fred, però a continuació, afegir en el culleradeta de vodka. A continuació, la massa serà necessari "puzyrchatost" i empanades es tornarà cruixent.

Després de l'addició d'oli seguir pastar la massa, dosypaya farina, fins que es torna tan espessa i elàstica que no s'enganxi a les mans. Abans de chebureks formen, la prova cal deixar reposar durant almenys mitja hora. Que no zavetrelos la seva portada un bol o embolicar en paper de plàstic.

Ara dir-li com preparar la massa d'empanades, per la infusió de la farina. Aquesta recepta de massa per crestes no és un clàssic, però molts cuiners prefereixen utilitzar per a ells. Establir en el gresol de foc, en què s'aboca 320 ml (vidre i una altra tercera tassa) d'aigua amb dues cullerades d'oli vegetal i sal (aproximadament la meitat d'una cullera). En una aigua bullint Aboqui una mica més de mitja tasses de farina i s'agita vigorosament per evitar grumolls. A continuació, la massa es refreda en uns pocs afegir un ou batut i una cullerada de vodka, i pastar la massa, podsypaya farina. Total prendrà aproximadament 4 tasses de farina, però és, com ja s'ha esmentat, depèn de la qualitat d'aquest producte. La massa acabada es deixa a "esquerra de peu", almenys durant una hora, i és possible i més.

Alguns cuiners prefereixen provar la recepta per crestes, que inclou iogurt. Per fer aquesta senzilla prova per batre tres ous, afegir-hi una tassa de iogurt, mitja cullerada de bicarbonat, la sal i poc a poc s'aboca al voltant de quatre tasses de farina.

Aquí hi ha una altra recepta per a les crestes originals de la prova, que inclou formatge cottage. Per a la preparació d'una prova tal cal empaquetar formatge es frega amb un got de llet a la barreja hagi adquirit una consistència uniforme. La forma més fàcil de barrejar aquests productes amb un mesclador o liquadora. A continuació, afegir una cullerada de soda, que ha de ser pre-s'extingeixi (àcid cítric o suc de llimona), i la farina del voltant de dues tasses. La massa acabada per mantenir almenys una hora a la nevera.

No importa quin tipus de recepta de massa que triï, és important en la preparació de crestes bon tall pessic. Atès que la presència d'fins i tot un petit forat de tchebourek fluirà suc de carn saborós. Com a resultat, el farciment s'asseca i l'oli de fregir serà l'esquitxada.

Fry empanades poden ser com els fregits, i en una mica d'oli, convertint-los de costat a costat. empanades llistes han de posar en una tovallola de paper per eliminar l'excés d'oli i fer-los menys greix.