Què és un bistec i com es cuina?

Molts experts culinaris experimentats poden no respondre a la pregunta del que és un bistec. És a dir, tothom sap fermament que es tracta d'un plat de carn; És possible que fins i tot es vulgui i es cuidi amb força freqüència. No obstant això, el nom "oficial" dels xefs no és familiar. Mentrestant, el mètode de cocció de la carn permet cuinar la carn de la manera més natural, amb un mínim d'ingredients addicionals. I molt saborós!

Alfabet culinari: què és el bistec

Amb el que només no confongui el rumpsteak: i amb carn rostida, i amb carns, i fins i tot amb xiletes. No obstant això, tot això és plats completament diferents. En poques paraules, una picada, empanada en pa ratllat, això és el que és un rumpsteak. I, a diferència dels filets, fins i tot en clàssics estrictes, no ha de ser carn: els inventors de la recepta, els anglesos, inicialment van permetre l'ús de carn de porc, pollastre i fins i tot peix en la seva preparació.

A partir de la carn rostida, el tall de llom es distingeix pel gruix de les peces, per la primera, haurien de ser molt més gruixudes. A més, la carn rostida tradicional no es batixa i s'alimenta, i el bistec es fregeix després del tractament amb un martell o espàtula. És cert que els habitants de Foggy Albion (i probablement saben millor que uns altres el que un rumpsteak) en algunes receptes porten la carn "a la ment" al forn, però només després de rostir.

Filet tallat clàssic

La cuina és molt senzilla i el plat resultarà molt suau, si heu triat la carn adequada i heu endevinat de sofregir amb el temps. Quan es prepara un beefsteak, és necessari portar un tall o un coll per a ella. Allà la carn és més tendra, amb la quantitat òptima de greix. La peça es talla per plaques en un centímetre i mig de gruix, són lleugerament, sense gaire zel, batudes amb un martell de fusta (preferiblement a través d'un film alimentari, per no volar). El Lesezone - ou amb sal i una cullerada de llet - s'agita al mizochka. Cada placa s'hi submergeix, després de caure en pa ratllat i fregit en ambdós costats a una escorça cruixent.

Característiques del procés culinari:

1. L'oli s'utilitza fos. Vostè pot prendre el greix de porc. Al filet de gira-sol és més greu.
2. Si no esteu segur de que la carn es torna suau, podeu premarinar-la o perdre-la amb mostassa i reposar durant un parell d'hores.
3. Acabat és un bistec, que és fàcilment travessat i emet suc transparent. Si la sang ja no sobresurt, però la carn és molt seca, envieu-la al forn durant un quart d'hora, posant un contenidor d'aigua a la planta baixa.

Al servir, el plat s'aboca amb mantega fosa. I estén millor en plats calents.

Rumsteak amb prunes

Que aquest plat és bo, dóna molt espai per a la fantasia culinària. Us suggerim que prepareu un bistec original, la recepta inclou un component força inesperat: fruits secs. Un quilo de quilograms de carn de boví es talla de la manera descrita anteriorment, es va esmicolar i es va fer fregir ràpidament fins que es tornés cruixent, però no fins que s'havia cuinat. La mandra no pot superar els plats, gràcies a una manipulació més gran de la carn i, per tant, resultarà suau. Dos cents de grams de prunes sense fosses es bullen amb antelació durant cinc minuts, després de les quals s'assequen. Les rodanxes de carn es transfereixen a una cassola amb una sola capa. Entre ells, les prunes enganxades. En una paella amb suc d'una vaca s'afegeixen els cercles de 3-4 pastanagues i es mostren damunt de la carn. Al costat de la transparència, els anells de tres cebes es torren i es distribueixen sobre una pastanaga. La forma s'aboca en un got de brou i al forn durant dues hores. Tal rumpsteak (foto a l'article) segurament es convertirà en una especialitat i plat favorit de la seva família.

Escorça de mostassa

Per obtenir el resultat desitjat, no és necessari tallar la carn en pa ral dels procediments obligatoris. Però sense apetitós "roba" no quedarà! Per a ella es fon mitja un got de llavors de gira-sol: pots ser cru, es pot torrar, sense cap diferència, si només es neteja. Es combinen dues culleres de mostassa forta amb dues gemmes, sal, pebre, pebre vermell i llavors de gira-sol. Cada filet de bou preparat ràpidament es frega a foc alt i es transfereix a una safata de coure coberta amb paper d'alumini. La carn es congelada generosament amb pasta cuita i es col loca al forn durant cinc minuts. Aquesta carn es pot convertir en una veritable decoració, fins i tot per a una taula festiva.