Preparar l'adob de porc a la barbacoa amb llimona

L'inici del consum humà de carn de porcs es remunta als llunyans dies de l'Edat de Pedra. Molts segles de porc és pràcticament l'únic producte carni per als europeus. I fins a la data és molt popular, pel fet que el cultiu d'aquests animals - el procés no és molt complicat, i la carn de porc té un gust excel·lent. És més suau en comparació amb la carn d'altres representants del món animal, i es digereix fàcilment pel cos humà. Avui dia la cuina té un sens fi de receptes i mètodes de preparació de diversos plats de porc. Pot ser bullida, estofat, fregit, estirada i fum, per utilitzar com un producte independent o en conjunció amb molts altres.

Adob per a broquetes de carn de porc amb llimona

De particular importància en l'art de la taula té un procés de carn pretractament abans del seu tractament tèrmic. Un d'aquests mètodes de "tractament previ" s'està marinando. No sempre és necessari, però tal processament de carn de porc per a una varietat de plats tradicionals. Adob de porc barbacoa dóna especial llimona, notes de gust refinat del producte final, de manera que la carn més tendra i suau, ajuda a reduir el temps de tractament tèrmic. Ús de llimona dóna una mica de carn agra picant i fa que sigui més suau, tal com figura en l'àcid suc de llimona estova les fibres. Aquest adob per a la carn de porc amb llimona freqüentment utilitzat en el pretractament de la carn abans de la cocció de peces de les porcions a ser seguit per calcinació. Però el més important aquí - no exageri! La quantitat excessiva de suc de llimona o pot fer el plat acabat era un gust amarg. Referent a això, en el procés de decapatge es recomana utilitzar la següent dosificació: 2 llimona nombre mitjà de persones 1 kg de carn crua.

Kebab. Selecció de carn, la recepta

Un dels més populars i estimades de tots els plats de carn de porc - que és, sens dubte, un kebab! Un lloc especial en la seva preparació donat a la selecció adequada de la carn i l'adob. Les parts de carcasses d'animals més adequats per a barbacoa es consideren part del coll i faldilla amb ossos de les costelles. Per al procés de marinat sovint s'utilitza és l'adob de barbacoa amb llimona.

En primer lloc, la carn es talla i es col·loca en un profund plats no oxidants. Cebes netejats de la closca i es passen per un molí o es frega amb un ratllador fi. Pel nombre de cebes preses aproximadament la meitat del pes de la carn crua. A continuació, barrejar bé la carn amb la ceba i afegir el georgià o Abkhaz adjika raó de 2 cullerades per 1 kg de carn de porc. Per preparar l'adob de porc a la barbacoa amb llimona, cítrics es talla en trossos i el suc de manxa en un bol amb la carn. Un cop més, tot el que necessita per barrejar completament amb l'esforç. Un advertiment important: els orfebres, kebab professionals reals no recomanen l'ús de la sal per davant i en el curs de decapatge! Això s'explica pel fet que la carn prèviament salada perd una gran quantitat de suc i obtenir sec. peces de carn de porc marinat en una forma tal s'han de deixar sota pressió de 10-12 hores. pinxos fregits a la graella sobre les brases, que les peces de carn enfilats en broquetes necessiten sal i immediatament abans del procés de fregit en si. Reg de la carn durant el tractament tèrmic és permissible com a últim recurs, només si comença a trencar el foc obert. Pinxos han de girar periòdicament per daurar uniforme. kebab disposició es defineix com: un ganivet afilat per fer un tall profund. Si assignat clara suc sense cap barreja de sang - tota la carn està llista.

Adob per a broquetes de carn de porc amb llimona es pot utilitzar per a la preparació de molts altres aliments de la carn de l'animal, com ara una barbacoa o costelles de porc. D'acord amb nombroses crítiques, marinat i cuinat perquè la carn té un gust inusual, sabor delicat i literalment es desfà a la boca.