Picar la carn, i algunes de les característiques de la seva preparació

Cuinar tallades poden cada amfitriona - seria tan bo carn. Bo o, més correctament, una bona costella de carn es pot obtenir des del llom de porc, de vedella o fins i tot pollastre. La tasca principal en aquest cas és la destrucció en les fibres musculars de carn crua que contribueixen a la seva resistència i integritat, i per tant evita que la suavitat i flexibilitat. Per simplificar aquesta tasca, planejada com una costella de carn, sobretot, lliure de les venes i les pel·lícules, però això és només la part mecànica dels treballs preparatoris. Per dues raons, l'impacte físic en la polpa no pot resoldre tots els problemes de la transformació és bastant bona, a primera vista, la carn tallada sucosa i suau. Si vostè acaba de rebutjar el filet de cordes invisibles sens dubte seran trencats, però la fractura de la fibra perden la seva elasticitat i la carn es torna feble i fluixa. A més, no pot resistir els efectes de la temperatura i picar s'asseca i sense gust per més de torrat. És per això que els cuiners professionals abans de procedir a la preparació Chop Chop obligatòria la carn es manté primer en una solució àcida o licor suc de llimona natural, el que fa que les fibres més flexible, adaptable per resistir la tensió mecànica. Després d'aquest procediment, fins i tot la carn rebutjats roman sucós i aire. Si al mateix temps, també està impregnat dels sabors d'espècies i adobs, on va romandre durant diverses hores d'antelació, es pot imaginar el deliciós que seria exuberant i després de la cocció. És essencial, i el contingut de greix de la carn utilitzada. Aquí el millor és trobar un terme mig entre la carn massa gras i molt escàs. També és important i és una força amb la qual vaga. El gruix dels batedors de carn no ha d'excedir de centímetres i mig. Per preparar carn costelles necessitar farina, ous, oli de gira-sol, pebre negre, sal. Un preparat i va rebutjar la carn, tallar a través del gra, és bé per a submergir cada peça en l'ou batut, sal i pebre i rodar en farina. En paella calenta aboqui costelles d'oli i fregir fins que estigui fet. Per obtenir els millors resultats, costelles llistes bé llargs després de la cocció a prendre en el forn a 150 s. Especialment pel que fa a la carn costelles.

Guarnició per aquest plat es pot servir i patates fregides, i el blat sarraí i arròs cruixent. Qualsevol luxes considerats costella amb bolets. No obstant això, per a qualsevol guarnició bon tall no serà superflu. Només alguns consells breus relacionats amb les costelles.

Abans de les properes costelles rares necessàries per assecadora ordinària o una tovallola de paper. El fet és que l'excés d'humitat en excés s'allarga el procés de cocció, ja que pren el seu temps per evaporar-se de la superfície de la carn humida.

És millor no salar la carn en si i l'ou batut. El fet que el suc de la carn salada assignar i per tant la tallada perd la seva suculència natural. I un altre consell per retenir el suc dins la carn. Aquest procés està molt bé contribuir a la molla de pa. Piqueu la carn cuita amb el seu ús sobre la massa, sempre hi haurà sucosa. Només després de feltre a la farina de nou pot submergir carn en ou batut i pa ratllat corró de nou.

Paella amb oli abans de la carn calenta real haurà escalfar-se per complet cap amunt. procés de fregit Sam no ha de trigar més de 2-3 minuts, en cas contrari la carn Tájara sobresecada. Aquí és quanta saviesa requereix mestressa de casa cuinar costelles simple a primera vista. Però no és tots els matisos que se sap sobre els populars en els nostres plats.