Pastorma de pollastre: un pas a pas la recepta

Pastorma, un cop va inventar com un mètode d'emmagatzematge a llarg termini de carn llarg passat en la categoria de delícies. A més, ara es pot fer de qualsevol tipus de carn, i no serà considerat un crim culinària. Però si el zhirnovat varietat de porc i vedella rígida, llavors pastorma de pollastre no té aquests inconvenients. En aquest cas, es pot cuinar a casa, i sense massa dificultat i el cost. Així gourmets bé pot regular per delectar-se amb aquesta deliciosa llaminadura.

cocció ràpida

Molt sovint, quan es prepara pastrami de recepta de pollastre es basa en l'emmagatzematge prolongat de la carn en salmorra. Però si vostè no té temps que resta, es pot procedir de la següent manera. Tres de mida mitjana filet ple de salmorra freda feta del càlcul: dues cullerades de sal per litre d'aigua neta, toc. Prosalivatsya seus pollastres han de ser dues hores. Després que els filets de obsushivayut i revestiment es realitza: combinen paprika, coriandre, alfàbrega, orenga (tres culleres petites), pols de Xile (mitjà), mostassa (cullera gran) i oli vegetal (tres cullerades). Amassar tots els ingredients fins que quedi suau, després de la qual cosa la composició es frega a la carn per tots els costats. Llavors - al forn preescalfat així durant quinze minuts. Resulta, no es tracta de mitja hora al forn de refredament.

Picant pastrami de mel

Podem dir que aquesta és la forma més preferida per cuinar un menjar entre els que li volia i es va preparar en diverses ocasions. El temps que es triga decent, però el resultat és un filet de pollastre pastrami molt tendra i saborosa. Pas a pas la recepta es veurà així.

1. Dues de mama pelat durant la nit col·loca en mig got de llet barrejada amb el mateix volum d'aigua i una sal mitjana cullereta.
2. filet Obsushennye bé embolicats en un rotllo i cordill premi massa.
3. Barreja composta de pebre vermell mòlt, chili terra, líquid mel, coriandre, nou moscada i la cúrcuma en una proporció de 2: 1: 1: 0,5: 0,25: 0,25 (en culleradeta). Això també afegeix mitja cullerada de la salsa de soja clàssic, tres cullerades d'oli d'oliva verge - i un parell de grans d'all aixafat. Aquesta barreja es va fregar rotllos.
4. Pastorma de pollastre es col·loca en el medi hores al forn a 220 graus. Després que el forn no s'obre fins que el budín de refredar.

El plat està llest per menjar.

Pastrami en adob del vi

La segona recepta més popular. En contrast amb l'anterior, que aporta un toc de dolç a gust, això li dóna una lleugera acidesa. Però, com l'anterior, és el "de llarga durada" pit de pollastre pastorma - una recepta insisteix decapat diària. Per a la marinada i mig gots de vi negre barrejat amb mel i mostassa de gra (dues cullerades), sal de mar (i mitja), pebre vermell (un), all picat, llorer, pebre, pebre i romaní sec. L'adob ha de cobrir completament la mama; Contenidor amb ells en la forma tancada es col·loca a la nevera. Després d'un dia rotllos de torsió filet, cordill o escuradents de dents d'aprimament es fixen i s'envien als 25 minuts al forn (escalfament a 250). pastorma fresca de pollastre de nou, si en un forn tancat.

pastrami de la mostassa

Per a ella, la salmorra es fa d'un litre d'aigua, que dissol una cullerada gran de sucre i dues - sal. Per a més sabor i pebre fragant i negre i els pèsols en Llorer. Quan els components solts es dissolen completament en una mama establert pickle preparat (sense ossos i pell) i es van deixar durant la meitat d'un dia en el fred. Recobriment fet un oli vegetal (dues cullerades cullerades), mostassa francesa de gra (tres culleradetes) i pebre - un mínim de vermell i negre, però també es pot afegir color rosa i blanc. Ottsezhenny i obsushennye filet untat amb una barreja de totes les parts. A continuació, es pot enfornar així com així, i es pot rodar en rotllos - el que vostè prefereixi. filet de pollastre Pastorma col·locat al forn durant quinze minuts a dos-cents graus. El gas es desconnecta i la delicadesa va deixar al forn durant 2-3 hores.

pastrami poma

Podem dir, "ràpida" recepta. El plat es prepara amb la suficient rapidesa a causa de la presència de les pomes. Com a resultat de la presència d'aquests fruits obtinguts pastrami aromàtic i filet de pollastre suau. Pas a pas recepta és la següent:

1. Preparat hora de pit amarat en una solució salina sense pell i els ossos.
2. Filet es presenta en un colador; quan drenar la salmorra, es obsushivayut tovallons.
3. La copa barrejat paprika culleradeta, pols de Xile i habitació - no gust de oli vegetal.
4. Poma petita es neteja de pell i les llavors i tallar a rodanxes fines, que es posen entre les parts de la mama (es pot fer talls addicionals a shpigovaniya).
5. Filet acuradament recoberta amb la barreja preparada. Fa rodar gir - que depèn dels seus desitjos.
6. La làmina és pits de vaixells de mida, de manera que cou en el suc sense pèrdues.
7. El forn es gira a la màxima; filet de pollastre pastorma es va posar en un quart d'hora, després es refreda directament al forn

Quan el pollastre estigui completament freda, s'ha de mantenir a la nevera durant aproximadament una hora, i només llavors alliberat de la làmina.

Pastorma en multivarka

Per preparar una delicadesa en aquesta meravellosa unitat, una etapa preparatòria segueix sent el mateix: el filet es manté en salmorra - almenys tres hores, preferiblement de la meitat d'un dia a un dia. Marinar ja no cal - és massa salada. A continuació va rodar de mama en les herbes i espècies. Es pot aplicar la recepta i la mel i soja. Minimitzar rotllos o no, també depèn de les ganes de cuinar. L'única limitació a l'hora de cuinar a multivarka és si s'utilitza per assegurar els pinxos: rotllos llavors han de posar en un recipient de manera que "skrepiteli" enganxat verticalment. Altrament, la construcció es col·lapsarà. Quan pastorma de pollastre col·loca en un bol, la manera de cocció es va canviar al màxim. El temps de tractament depèn del tipus Multivarki - de 10 a 20 minuts. Per primera vegada, es pot posar una mica de temps i després dogotovit, però que no es recomana com "ingrés" plat ha, igual que al forn en un recipient tancat, i vuit hores.