Parmesà: el contingut calòric per 100 grams

formatge parmesà va ser preparat per primera vegada a la província de Parma, d'aquí el seu nom. Avui dia aquest tipus de formatge es produeix no només allà, sinó també en altres províncies d'Itàlia: Màntua, Mòdena, Reggio Emilia, Bolonya.

antecedents històrics

Aquest producte lacti va començar a produir durant molt de temps. Aquesta varietat de formatge s'ha posat en marxa amb la intenció que conserva el seu sabor i vida útil el major temps possible. Es va prendre molt de temps per experimentar amb la seva recepta, però aquesta obra mestra culinària va valer la pena!

Des formatge parmesà guanyar fama a tot el món i va aparèixer en tots els països, canviant la seva composició, formulació, condicions de fabricació, el període de fabricació - el que t'agrada, però no el seu nom. La diferència entre aquesta varietat d'altres formatges - és el seu emmagatzematge a llarg termini. Calories formatge parmesà 100 g - 392 kcal.

Durant vuit segles, els fabricants de formatge parmesà italià produeixen la fabricació de formatge d'acord a normes estrictes, i que mai han violat. Per aquestes raons, el formatge té un sabor i aparença única. Formatge miracle disposa de 2 ordeños de la llet sencera de vaca, herbes especials vaca alimentada per impartir sabor característic.

Aparença i descripció parmesà

Parmigiano Reggiano (Parmigiano-Reggiano), conegut a Rússia com el formatge té una estructura ferma amb aspecte escamós granular. Es caracteritza per un gust de fruita dolça i rica tonalitat groga. Depenent del contingut calòric de greix de la llet de vaca formatge parmesà pot variar en el rang de 384-392 kcal.

A causa de la seva estructura, formatge cap a l'exterior es veu seca, fràgil i dur, amb vores lleugerament arrodonits. Tallar com un formatge normal és simplement impossible. Per tant, especialment per a tal ganivet de tall té un còmode mànec de fusta i una punta afilada. Amb l'ajuda d'un gran tros de formatge parmesà encenalls de peces més petites.

propietats útils

Parmigiano incorpora una gran quantitat de macro i micronutrients, així com moltes vitamines. Conté potassi, magnesi, calci, fòsfor, sodi, coure, ferro, manganès, seleni, zinc. Les vitamines minerals inclouen: vitamina A, K, A, B1, B2, E, PP (o B3), B5, B6, àcid fòlic, turó, B12.

A més de la mitjana de formatge parmesà de calories que té un alt valor nutritiu i és ric en proteïnes naturals i aminoàcids essencials. Una altra característica de la seva composició física i química és la presència de dos àcids importants: izovaleryanovoy i butirilovoy. El primer àcid funciona en el cos com un sedant, calma. Un segon promou la desintegració dels àcids grassos i s'atura el creixement de cèl·lules canceroses en el còlon.

Tot això dóna testimoni del fet que aquesta varietat aporta el màxim benefici per a la dieta humana.

Entre les deficiències es pot observar que en parmesà conté moltes sals (glutamat monosòdic), que influeix en l'aparició de les migranyes (per propensió a mals de cap), que afecten els ronyons, els vasos sanguinis, els cors. Així com les persones propenses a malalties dels vasos sanguinis i l'àrea de la inflamació, ha de reduir al mínim la quantitat de formatge es consumeix. Les persones sanes és suficient per observar la taxa de consum d'aquest producte.

espècies

Es refereix a la varietat de formatge dur italià. El contingut de greix en ella del pes total - 40%. Depenent de l'espècie de formatge parmesà (40%) de calories pot variar. Per tant, hi ha tres tipus de formatge:

• fresques (Fresc, 12-18 mesos);
• edat (Vecchio, 18-24 mesos);
• molt antiga (Stravecchio, 24-36 mesos).

L'últim tipus de formatge es madura durant molt de temps, a diferència d'altres tipus.

Com utilitzar parmigiano

Aquest formatge es fa servir a la cuina de moltes maneres. Però els estetes reals prefereixen el sabor d'aquesta bellesa en combinació amb vi negre o blanc. En general es consumeix en trossos petits amb un ganivet especial. Gràcies a beure vi delicat gust de la fruita del formatge es dóna a conèixer en tota la seva força, i com a complement a les seves excel·lents frescos raïm, nous i mel. Aquesta porció és considerat com un clàssic dels restaurants de nivell europeu.

Només els veritables gourmets poden avaluar realment l'obra mestra culinària qualitat del sabor - formatge parmesà - en conjunt amb el vi i els seus productes relacionats.

valor energètic de formatge

En calories parmesà per 100 g - 392 kcal (mitjana). La quantitat de proteïna és 35,75 g Greix - 25,83 g, hidrats de carboni - 3,22 gram.

Si tenim en compte que aquest cep pertany a la srednekaloriynym, que està molt bé absorbit pel sistema digestiu del cos. Quin plaer que es destaca d'altres varietats de formatge, és el fet que en el formatge parmesà gairebé no conté colesterol. I s'utilitza sovint en el menú de programes de la dieta.

Hi ha un altre tipus de formatge parmesà, es diu Goyus (o Rokiskio). És un producte baix en calories. No és tan popular com el formatge clàssic, però les persones que s'adhereixen a un estil de vida saludable, l'utilitzen en els seus plats. I això es deu al fet que el formatge Goyus calories (formatge) - de 354 kcal (100 grams).

La combinació de formatge de cuina italiana

Moltes mestresses de casa italianes estimen coure els seus plats sota un formatge parmesà cruixent. Ells PANEER peix, carn, pollastre i formatge s'agreguen a ell en tot tipus de salses. El seu ús és tan àmpliament en el menjar italià, és difícil imaginar qualsevol menjar sense. Formatge utilitzat en forma ratllat, ruixar els plats de pasta, amanides, risotto, peix calent i carn, així com la pizza. En algunes espècies, el formatge de pizza és l'ingredient principal, sense la qual és impensable cuinar.

En els àpats de calories amb formatge parmesà, per descomptat, augmenta. Però què fer sense ell? Hi ha fins i tot algunes postres que es serveixen amb aquest producte. Per exemple, galetes, fruites i formatges. Podrà gaudir d'aquestes postres - petits trossos de parmesà recoberts de xocolata calenta.

Parmesà no conté conté ingredients artificials. El formatge té un ric sabor a nou. Gràcies a tot això, que és tan aficionat als italians, i juntament amb ells i la resta del món, perquè el formatge amb raó pot ser considerat com un símbol d'Itàlia. Un formatge de pasta dura de calories formatge (40%) permet l'ús de tots els adherents de dieta saludable sense excepció.

Com triar

Per comprar veritable formatge, ha d'examinar acuradament l'envàs. En aquest producte lacti ha de ser la inscripció: Parmigiano-Reggiano DOP i les cartes Aquestes cartes indiquen que el formatge era el control en totes les etapes de maduració. Si aquestes etiquetes no es troba al davant de vostè - un producte fals. També es mostrarà informació sobre el formatge parmesà de calories en la gamma estàndard de 384-392 calories.

Emmagatzematge del formatge a casa

Parmigiano a la nevera es pot emmagatzemar durant diversos mesos (fins a sis mesos) i el compartiment del congelador més llargs.

En emmagatzemar important tenir en compte el paquet de formatge. S'ha de retirar del seu embalatge original, com segurament serà un plàstic o polietilè. Però aquest material té un impacte negatiu sobre els enzims de formatge. Per tant, es pot prendre el paper de pergamí o de cera i s'embolica en el formatge. A la part superior de la mateixa i que embolicar una altra làmina. Aquests envasos multicapa mantindrà la vida útil del producte en un lloc on la temperatura no sigui superior a sis graus centígrads. Pel que no pateix de la memòria sobre les cites, introdueix la data de caducitat o la data de compra d'aquest paquet.

En la forma oberta de formatge es poden emmagatzemar fins a una setmana a la nevera.