Matalassos de llet condensada. Llet de llet en llet condensada. Mastic amb llet condensada - recepta

En els aniversaris, casaments i, especialment! - Els aniversaris dels nens són importants no tant del pastís com de la seva decoració. Figures molt emotives del nuvi i la núvia, feta de llentiscle de menjar, mirada. I els nens probablement com tota la composició, basada en el dibuixant popular "Masha and the Bear" o el joc d'ordinador "Engry Birds". Podeu, per descomptat, anar a la botiga i comprar ornaments preparats per a pastissos des del malví, la glucosa i la glicerina. Però, en primer lloc, totes aquestes garlandes, boles i llaços amb flors no tenen un rastre de la vostra individualitat i imaginació creativa, i en segon lloc, i no són barats. Així que avui anem a aprendre a fer el mastic de llet condensada. La recepta és molt senzilla, i el resultat farà que, fins i tot, el principiant. Potser la primera vegada que no podreu esculpir bellament les figures, però el blat de moro serà sens dubte deliciós.

Ingredients

Què es necessita per a això? Per decorar el pastís amb el mastic no es necessitaran components que devastin el pressupost familiar. Tot el que es necessita és una llauna de llet condensada, crema, sucre en pols i suc de llimona. Bé, els colors dels aliments, per descomptat, tret que decidiu per endavant que el vostre pastís serà uniforme beix. Però ara parlem de la qualitat dels productes, perquè l'èxit del negoci depèn d'això. La llet o la crema seca han de ser fresques, no enganxades, color crema agradable (no groc). Es recomana prendre el sucre en pols del millor mòlta, de manera que la pasta de llet condensada no es desfà i no es llisca, però és elàstica. Teniu fècula de patata a la mà, per si de cas. Durant l'emmotllament, submeteu-vos els dits, llavors la pasta no s'enganxarà a les mans. Vodka li brindarà a les teves escultures una apetitosa brillantor. Bé, finalment, llet condensada. Agafeu productes de Bielorússia o Ucraïna. La llet condensada s'ha de fer amb llet sencera i sucre, i no productes químics.

Quina crema per a llenties amb llet condensada per triar

Abans de començar a fer aquest complex ingredient, pensem: ho necessitem? Després de tot, si la part superior del nostre pastís està coberta amb crema agra, crema de proteïnes o crema batuda, els adorns de llet condensada i el sucre es dissolen simplement en un ambient humit. Per la mateixa raó, no es pot aplicar la decoració de blat de moro al rom ni al ratolí remullat amb ron o melmelada. Però en la prova "nua", el recobriment de sucre en pols i llet no es mantindrà. El pastís primer s'ha d'anivellar. Per fer-ho, utilitzeu ja congelat a la crema d'oli del refrigerador , massapà o ganache. Va cuinar un bresca? Aquí hi ha la crema perfecta per al mastic. L'oli, la llet condensada i la xocolata fos (tots els components en proporcions iguals) es bateguen amb un mesclador fins que es uniforme. En el coure, vorejant les vores amb un ganivet, barregem la molla amb una petita quantitat de crema. Resulta una massa més viscosa. Embuatat d'una espàtula d'aigua tèbia, el col·loquem damunt del producte i el col·loqueu a la nevera. A continuació, afegiu la resta de la crema. Una vegada més, s'està congelant. La base sota el mastic està preparada. Ara podeu procedir al recobriment.

Una altra crema per al mastic

L'oli de temperatura ambient es barreja amb xocolata natural fos sense cap tipus de farciment (preferiblement negre, amarg). Les proporcions són d'aproximadament un i mig a un. Quan obteniu un oli de xocolata homogeni, podeu barrejar una mica de llet condensada bullida. Agafem tota la massa en el mesclador per aconseguir una crema suau i suau. Ho posem a la part superior i al costat del pastís. El làtex de llet en llet condensada serà bo per mantenir aquesta crema. Però per això cal deixar-lo reposar durant diverses hores a la nevera.

Llom amb llet condensada: recepta

Primer barrejem productes solts. En un bol profund, combineu llet o crema seca i sucre en pols. El millor és tamizar aquests dos ingredients a través d'un tamís, per evitar la formació de grumolls. Si estan presents en el mastic, sortirà cruixent i s'esquerda. En quines proporcions es troba la crema barrejada amb sucre? Fins ara, en igualtat: un got. Ho barrejem bé. Començar a abocar llet condensada, constantment utilitzant una cullera en una direcció (per exemple, en sentit contrari a les agulles del rellotge). Per mastegar no va sortir sucre, podeu substituir el sucre en pols amb midó. Aquest component donarà a tota la massa la viscositat necessària. Per gust, podeu acidificar el mastic amb una culleradeta de suc de llimona. La superfície de treball es espolsa generosament amb sucre en pols (es tracta d'una altra meitat del vidre). Ho moguem del plàstic. Continueu amassant, abocant el sucre en pols des de la perifèria fins al centre, fins que la massa es torni elàstica i es deixi enganxada als dits.

Per donar el color necessari

El masticatge natural a base de llet condensada és una tonalitat sòlida i beig. Per donar-li color, heu d'utilitzar els colors dels aliments. Es venen a les botigues, sovint abans de Setmana Santa. És en aquest moment que necessiteu ous de colors. Si el colorant està sec, fregui la pols i barregeu-lo amb la quantitat de pasta que necessiteu. Per fer-ho, inicialment calculeu quantes fulles verdes, colors vermells, ataronjats i blaus han de ser. Pots actuar de manera diferent, treballant amb un tint líquid. En primer lloc, fem una rosa i, a continuació, deixeu caure una gota de pintura vermella amb una pipeta. Serà molt original: el color no serà continu, però amb el color beix al ric vermell. No tingueu por d'usar tints naturals: xarop de gerds (vermell), suc de pastanaga (taronja), extracte de remolatxa, cacau en pols (marró), verd.

Com emmagatzemar el mastic

Aquest producte a l'aire lliure s'asseca ràpidament, fent que les xifres comencin a trencar i esmicolar. A la nevera, el masticat de llet sense recobrir en una llet condensada absorbeix el condensat que conté. A partir d'aquest procés, l'estuc "flota" com el gelat fos. Quina és la solució? Si fem servir el mastic per cobrir el pastís (que cobreix la part superior amb una capa parell), llavors es pot aplicar immediatament. Però és millor esculpir les figures abans de servir a la taula. Mentrestant, el matic s'ha de rodar amb koloboks o salchichas de diferents colors, densament embolicades en pel·lícula d'aliments i posades a la nevera. Quan la tireu i apliqueu-la, trobareu que la massa s'ha tornat més difícil i desmuntable. No tinguis por. Escalfeu-lo a les mans, i l'antiga elasticitat tornarà a fer-ho.

Modelització de figures

A la plastilina, les qualitats del mastic s'han mostrat al màxim, cal embolicar les peces de color en la pel·lícula d'aliments i deixar-les tirar a la nevera la nit. Després d'això, aconsegueix-ho i deixeu-ho durant mitja hora. El blat de moro a partir de llet condensada durant aquest temps es suavitzarà. Abans d'esculturar, tregui una peça i amasela amb les mans. Intentem, quines són les seves qualitats? Si el mastic s'adhereix als dits, afegiu-hi el sucre en pols. En cas d'un producte massa dur i inelàstic, afegiu una mica de llet condensada, suc de llimona o aigua bullida. Treballem a la superfície amb pols de sucre, de manera que els productes no s'adhereixen a la taula. A més de la imaginació creativa, ens armarem amb un petit ganivet amb una punta afilada. Si voleu connectar dos fragments de la vinya, heu d'humitejar els llocs d'encolats amb aigua o amb clara d'ou. En aquest cas, necessiteu un raspall de silicona.

Alguns secrets de treballar amb el mastic

Les xifres petites es fan millor abans de presentar-les, ja que s'assequen a l'aire. I al pastís o al refrigerador es poden suavitzar. L'escultura volumètrica, composta de diversos fragments, al contrari, s'ha de fer per endavant i deixar-se assecar. Després d'això, ha d'estar acuradament embolicat en una pel·lícula d'aliments i emmagatzemar-lo al refrigerador abans d'enganxar-lo al pastís. El blocatge de llet condensada es veurà com un esmalt brillant si es tapa amb vodka o alcohol abans de servir. A més, aquests elements volàtils poden diluir els colorants en pols i remullar les masses abans d'estucats. Si el bloc de massa és massa dur i s'ha desplegat malament, escalfeu-lo durant uns segons al forn o al microones, i tornarà a convertir-se de nou com a plastilina.

Com fer una corbata de pastís llisa

Part superior i lateral del producte cobert amb massapà, ganxa o crema d'oli ben congelada. A la taula es mostra una gran pel·lícula d'aliments. Espolvoreu lleugerament amb midó o greix amb un oli vegetal de pinzell. La pasta per a un pastís de llet condensada ha d'adquirir temperatura ambient. Rodar amb un laminador en pols amb midó o sucre en pols. La capa ha de ser més gran que la part superior del producte i els seus costats. El massapà es humiteja amb aigua freda. Agafeu la pel·lícula d'aliments per les vores i transfueu-la suaument cap a la part superior del pastís, embolcalleu els costats, talli tots els consells d'enganxar. Sense portar el revestiment de polietilè, passem a la roca lleugerament sobre el mastic per expulsar totes les bombolles d'aire. Després d'això, la pel·lícula ha de ser eliminada.