Teriyaki de pollastre - Cuina amb productes europeus

la cuina japonesa de moda ara. Una vegada que els plats del sol naixent provat, és difícil oblidar-los deliciós sabor a tals, exòtic. Només volem repetir i tornar a crear alguna obra mestra oriental a la cuina. Només aquí gingebre en vinagre - no adobats, no és de cap de l'economia russa. També és difícil trobar a les nostres prestatgeries i sake, vi, mirin, wok i altres dispositius i components. Anem a tractar de reemplaçar: Pollastre amb salsa teriyaki, cuinat amb el coneixement dels assumptes d'interior, la voluntat no és pitjor que el bar de sushi.

El secret d'aquest plat es troba en un adob especial. Residents de les grans ciutats tenen l'oportunitat de comprar ja fetes en botigues especialitzades (emmagatzemar-ha d'estar en un recipient de vidre, per conservar el sabor). Anem a tractar de cuinar el seu propi salsa teriyaki. La seva composició no és simple: el producte s'utilitza en nom d'arròs casa vodka, vi, mirin, salsa de soja, vinagre d'arròs, i el pollastre fregit en un wok - paella especial amb uns prims i gruixuts vores inferiors. Bé, guarniment de soja es troba en qualsevol botiga. Anem a veure el que es pot substituir per altres ingredients.

"Teriyaki" en japonès significa "sucre brillantor." En conseqüència, la càrrega ha de resultar dolç, però ella pollastre teriyaki - cruixent escorça caramel·litzada. Idealment, per la marinada amb salsa de soja posar sake, mirin, gingebre en vinagre i una cullerada de sucre. Substituïm aquests productes règia (una culleradeta) de gingebre mòlt (al gust), una cullerada de mel. Aquests ingredients enrenou al mig una tassa de guarniment de soja, afegir un vinagre balsàmic i oli vegetal poc.

Ara va ser el torn de la carn. teriyaki de pollastre seran més autèntica si es talla en trossos petits o tires. Ella ha de llanguir en l'adob preparat nosaltres a la nevera durant almenys una hora, i fins i tot millor - tota la nit. Traiem amb una escumadora i posar l'au a la paella (no pot utilitzar un wok i convencionals de metall fos) en l'oli ben calent. Fregir fins que estiguin daurades. Omplir el líquid restant i coure a foc lent durant uns 5-10 minuts sota coberta a foc baix. El pollastre acabat ruixat amb llavors de sèsam. Servir el plat pot ser en les fulles d'amanida fresca amb arròs bullit, fideus xinesos o verdures al vapor. Les millors cases de púding de Tòquio se serveix amb sopa de miso.

teriyaki de pollastre es veu bé en una salsa espessa. Per fer això en l'adob després que el van treure del pollastre, afegir un parell de cullerades de farina i barrejar bé. Si vostè ha decidit fermament a rostir la carn amb la pell, per netejar suaument dels ossos, o simplement comprar els pits de pollastre. trossos gruixuts de carn de pollastre ha de ser vençut lleugerament fora, i de la carn per fer talls profunds a gairebé la pell. Així que anem a garantir que la salsa penetri en les profunditats, i el plat resultarà fragant i ben fet.

Vostè pot cuinar aquestes postres d'una altra manera: en primer lloc, fregir la carn en el greix fins que estiguin daurades per ambdós costats. Aquí cal anar amb compte que l'au no reté la humitat i romanen sucosa. A continuació, retiri el pollastre, escórrer el greix i la paella roent calent s'aboca la salsa. Serà una gran quantitat d'esquitxades i sibilant, però més tard, quan el vodka i alguns dels s'evapori el líquid, el procés prendrà més pacífic. Cal posar l'au a la salsa i cuini, remenant ocasionalment i ruixar líquid a teriyaki de pollastre era el picant.