Malt de sègol per fer pa

Desenvolupament d'aplicacions de la cuina molt més fàcil la vida dels cuiners moderns i mestresses de casa. Per tant, aquests dispositius van començar a aparèixer, el que requereix tècniques especials i recepta de cuina especial. Per exemple, pa de sègol, en el qual s'afegeix malta fermentada, en un dispositiu com el pa, preparat amb la proporció dels ingredients lleugerament modificat. Això és a causa del fet que el procés de cocció és automàtic juntament amb pastat. La massa habitual és de gluten, el que li permet obtenir ràpidament la consistència requerida. Però la massa, que utilitza malta farina de sègol fermentat i pelat, té una estructura completament diferent, que és molt difícil de pastar de forma automàtica. Està, per tant, a seguir desenvolupant aquestes receptes, adaptant-los als aparells moderns.

Selecció del forn

A més, tingui en compte que totes les empreses dedicades a la fabricació d'equips de cuina, té la seva pròpia assemblea dels criteris i paràmetres de temperatura. Alhora, fins i tot diferents models de dispositius d'un fabricant poden diferir en les seves característiques. És per això que la recepta ha de ser elegit de forma individual per a cada dispositiu. A continuació es descriu el pa enfornat a la panificadora Delfa DBM-938.

ingredients

Per preparar el necessari:

- farina de blat (Classe II) - 500 grams;

- malta sègol - 35 grams;

- Farina de sègol - 100 grams;

- llevat sec - 1 culleradeta ;.

- Sal - 1 culleradeta .;

- Sucre - 1,5 cullerades ;.

- melassa - 1 cullerada ;.

- Aigua - 300 ml;

- comí - 3 g;

L'ordre dels marcadors

Quan la massa es realitza a mà, l'ordre de barreja dels components és en gran mesura irrellevant, tot i que els xefs tracten de no barrejar components com ara sal, llevat i malt de sègol. En un dispositiu com Breadmaker han de treure els productes en un ordre determinat, de manera que la màquina pugui en el temps assignat per cuinar la massa correctament. Que no ha de controlar-lo. En primer lloc s'aboca en el recipient una petita quantitat d'aigua en la qual es dissol la sal. A continuació, afegir la farina. sucre abocament a la part superior, que és una mica de enrenou. A continuació, posar el malt de sègol, la melassa i farina pelat. aboca més llevat i l'aigua s'aboca.

fornada

Després que tots els components es col·loquen en el dispositiu, es va exhibir nombre de manera un està dissenyat per a un lot estàndard. També han comprat el programa per l'escorça, i el pes posat en 700 grams. Després d'això, feu clic al botó "Inici".

additius

el forn assenyalarà després d'un cert temps. En aquest punt, cal posar el comí. Si la massa és de color molt lleuger, es pot afegir de malt de sègol, però només en petites quantitats. A continuació, el dispositiu es va tancar, i esperar a la finalització del procés.

escorça

Si el pa per fer-ho bé després de la cocció, l'escorça en ella s'obté una ferma i cruixent. No obstant això, si no es treu a la vegada, i es deixa reposar durant almenys vint minuts, sortirà de l'aire i suau.

recomanacions:

1. Tamisar la farina és necessari.

2. L'aigua s'ha d'utilitzar a temperatura ambient.

3. No obstant això, coriandre comí de prat es pot utilitzar.