La recepta de Satsivi és per a aquells que mai no han fet res d'aquesta manera.

La cuina de cada poble té els seus propis plats únics, que són propietat de molts. Per exemple, tothom sap que el satsivi és un plat tradicional georgià. Però qui sap com cuinar satsivi? Jo honestament no ho sabia, així que vaig decidir recollir receptes i consells útils. Vaig a compartir aquesta informació amb vosaltres.

Satsivi és un pollastre cuinat amb una salsa de fruits secs.

Abans de preparar el satsivi, heu d'entendre quins són els moments més importants en aquest procés. Per a mi, semblava important: la preparació d'una salsa de fruits secs. Però anem a començar.

Per tant, per a un plat georgià, satsivi necessitarà pollastre, nous, espècies i herbes, ceba, all i ous. Aquests són els ingredients principals.

Recepta de Satsivi. Pas 1. Pollastre.

La gallina està cuinada dues vegades. En primer lloc, es bull i es talla en porcions. El següent pas és fregir amb mantega fosa. El millor és a poc a poc perquè no es formi una escorça dura. Però algú porta el pollastre al forn. Llesques acabades escampen amb herbes (anet, julivert, coriandre).

Recepta de Satsivi. Pas 2. Salsa.

La salsa de nous es realitza amb l'ajut d'un molí de carn, un processador d'aliments, una batidora.

Les nous seleccionen la llum i la bona qualitat. Cal desplaçar-vos dues o tres vegades a les tires de molí de carn. Després d'això, començaran a emetre oli, que necessiteu (o podeu) abocar-lo a un bol separat.

Femella per barrejar massa amb adzhika, molar. Afegiu espècies (llúpol-suneli). Aboqui els fruits secs amb brou de pollastre (és millor treure el que és més greu des de dalt). Remoure la salsa, bullir-la.

Una altra recepta per a satsivi ofereix una massa nutritiva per fregar un ou cru, all, julivert, ceba fregida. Després d'això, torni a passar pel molí de carn. A continuació, aboqui gradualment el brou de pollastre i es barregi amb un mesclador a baixa velocitat.

Vostè pot fer salsa i així.

En les nous assecades, afegiu all picat, sal, mostassa, safrà i clau d'olor. Molleuu fins que es formi una massa homogènia, en la qual afegir un poc d'àcid cítric.

Ara prepara el brou. En primer lloc, guardeu la ceba en oli, combineu-lo amb farina, calenta i dilueixi amb brou de pollastre . Aquest líquid i aboqui la massa de la rosca i després bullir. Les gemmes crues necessiten moldre bé, després diluïu-les primer amb una petita porció de la salsa, de manera que no hi ha grumolls. A continuació, podeu abocar tota la salsa, barrejar-la.

Recepta de Satsivi. Pas 3. Pollastre amb salsa de nous.

Ara els trossos de pollastre preparats s'aboca amb salsa. Cal mantenir un pollastre amb una salsa de fruits secs durant almenys quatre hores.

És necessari prestar atenció a una més sutileza de la preparació del satsivi. Aquest és un conjunt d'espècies. Segons la seva composició, el sabor i el color del plat tenen diferents tons.

Quins tipus d'espècies s'utilitzen quan es fa satsivi?

- all, coriandre, llúpol-suneli, safrà imerètic, pebre negre, coriandre mòlta;

- all, cilantre, pebre negre, canyella, clau d'olor, llúpol-suneli, pebrot vermell, safrà.

Ara sobre la quantitat de productes. Un pollastre de mida mitjana requerirà entre 400 i 500 g de nous, unes 3 cullerades de farina, 3 cebes, una culleradeta d'espècies, un ou, 1 cap d'all (si és gran pot ser la meitat.

A més, que la salsa de fruits secs s'omple de pollastre, els cuiners van començar a utilitzar la salsa de noguera com a condiment a altres plats.

Satsivi de peix.

500 g de peix preparat tallat en porcions, abocar aigua freda amb llorer i pebre. Cuinar durant 30 minuts. A continuació, agafa el peix, poseu-lo en un plat, aboqueu salsa de saucivi.

Però a partir de les nous es prepara no només salsa "satsivi". També hi ha salses "bazhi" i "satzebeli". La diferència es troba en la selecció d'espècies i l'ordre de preparació de la salsa.

Per això, s'afegeix a satsebeli en una massa de fruits secs amb un vinagre de vi de brou. Per a la salsa bazh, la massa de la rosca ha de ser copejada per la consistència de la crema agra i escopir amb fruits secs.