Galeta: formularis, receptes, característiques i mètodes de preparació

Pa de pessic és unes postres a base de farina (generalment de blat), sucre i ous, de vegades amb pols de coure. Ell té una estructura ferma però bé porós, similar a una esponja de mar. Galeta també es pot obtenir a partir d'una massa líquida o magníficament.

Una coca va preparar utilitzant el mètode de la massa coneguda com galeta Victorian de magníficament batuda - coca d'esponja. tipus de galetes, que es diferencien entre si en gran mesura, especialment estès a Europa i és més comú en les fleques italianes. Aquest fet va ser inventat al segle 14, i el nom actual es deu a la rebosteria italià Giovanni Battista Carbone. Al voltant de la meitat de la delicadesa del segle 16 va ser anomenat "galeta".

Com és diferent

Galeta és un dels primers tipus de no llevat massa per coure. La primera recepta d'aquest pastís es pot trobar en anglès en el llibre d'Anglès poeta Gervase Markham en 1615. postres mètode de cocció apareix com una de les habilitats que ha de tenir bona mestressa de casa. No obstant això, diferents tipus de galetes es descriuen en el mateix temps en altres fonts europees. Per exemple, a Espanya es diu "pa dolç", hi havia diversos títols regionals, i així successivament a Itàlia. D.

Mètodes per a la preparació

Galetes, les espècies que avui dia són diverses, i té una recepta clàssica. Utilitza els ous, el sucre i la farina. Per preparar-lo, primer ha de batre els ous bé i barrejar-les amb el sucre. Típicament, el barrejat es produeix abans que el producte fins a una llum i no forma una massa homogènia. Llavors tamisa acuradament la farina i afegir gradualment (en funció de la recepta, es pot barrejar amb una petita quantitat de pols de coure). A causa de que avui en dia hi ha molts tipus de galetes, la cuina inclou diferents tecnologies.

Per tant, els rovells van triturar amb sucre principalment mentre que les proteïnes batuda per separat en tipus d'escuma de merenga i després unides entre si. Després, la barreja resultant es va abocar en un motlle i es cou. Independentment del mètode de preparació, és important per mantenir l'aire en els ous quan batut i de barreja amb altres productes. Gràcies a ell, resulta molt lleuger i airejat massa. Alhora molt fàcil perdre l'aire acumulat, quan per obtenir el pastís del forn abans que estigui completament llest.

Fins llavors, fins que la massa s'ha refredat després de la cocció, és bastant flexible. Se li permet crear-ne una varietat de rotllos. Una recepta clàssica també s'utilitza per a molts postres. No obstant això, els tipus de galetes pastissos per nombrosos. Per tant, la popular versió de "àngel" que utilitza només les clares d'ou, i alguna versió gofre belga, on les clares dels rovells separades i s'afegeixen a la massa al final de la cocció.

galetes moderna: Tipus

Les següents espècies es poden identificar tal prova, que es va reunir per a la preparació de pastissos i altres menjars:

• Clàssic - la recepta anterior. En lloc de midó de la farina es pot utilitzar per provar més pompa.
• Petroli - en cuinar ous batuts amb la mantega i el sucre, després afegir la farina.
• Satin - va afegir també en la preparació d'oli i proteïnes i els rovells d'ou se separen.
• De nou, o dakuaz - una part de la prova consisteix en dos tipus de farina, blat i la femella, generalment en quantitats iguals.

Tipus de galetes de xocolata poden ser qualsevol, perquè cada un dels tipus anteriors de proves es pot complementar amb cacau. De cada tipus de Pa de pessic preparat dolços, s'han generalitzat a tot el món. Alguns d'ells han de ser considerats per separat. Tipus de galetes, receptes que han rebut el reconeixement internacional, fàcil de cuinar. Quines són aquestes variants?

pa de pessic Victorian

pa de pessic d'estil victorià va ser nomenat després de la reina Victòria, a qui li agradava donar-se un capritx amb un tros de la coca amb el seu te de la tarda. Aquest tractament es classifica com pastís de mantega, ja que la preparació d'una barreja d'oli vegetal i mantega.

coca Victorian típic consta de dues melindros, fallat melmelada de gerd i crema batuda o gelat de vainilla. La part superior és normalment tracta sense recobrir, està decorat ruixat amb sucre en pols.

esponja Victorian es pot preparar per un de dos mètodes. El mètode tradicional consisteix a barrejar el sucre en pols amb mantega, batre la barreja a fons amb els ous i afegint després la farina i el llevat en pols a la barreja. El mètode modern de la utilització d'un mesclador elèctric o un processador d'aliments, de manera que tots els ingredients s'afegeixen simultàniament i immediatament batuda fins que la massa esponjosa. A causa de que accelera considerablement el procés de preparació d'una galeta tals ara utilitzat per preparar una varietat de receptes, no només per a un pastís victorià.

pastís d'àngel

Formes de aquest menjar també és variada. Aquest suau massa utilitzada per a la preparació d'un pastís amb farcit de fruita, gelat o crema. Es pot servir com a calent o fred, i sovint s'ofereix amb cafè o te. Cuinar, es poden fer a casa. Es necessita:

• 1,5 tasses de clares d'ou (al voltant de 12 ous grans);
• 1 tassa més una cullerada (240 g) de farina tamisada;
• A 1 ^_1/3 tasses (270 g) de la sucre;
• 1/4 culleradeta de sal;
• extracte de vainilla 1 culleradeta;
• 0,5 culleradetes d'extracte d'ametlla.

Com fer un pastís d'àngel?

proteïnes d'ou separades i drenatge en una tassa de mesurament per al líquid. Vostè ha de guanyar un 1,5 tasses de producte pur. Això requerirà al voltant de 12 ous grans.

Preescalfar el forn a 180 ºC. Tamisar la farina abans de mesurar la seva quantitat. Afegir voltant de la meitat del sucre en la farina i tamisar de nou.

Batre les clares d'ou en un bol gran, afegir la sal, una vegada que es escumegen. Seguir batent. Una vegada que el producte comença a formar pics suaus, afegir el sucre i extractes restant. Batre per formar pics durs.

Utilitzeu l'espàtula, poseu suaument la barreja de farina i sucre a les clares d'ou batudes i barrejar els moviments ràpids de dalt a baix. Vostè ha d'obtenir una massa similar a la crema agra. És important que no es sacsegi de les seves bombolles d'aire.

Abocar la barreja en un motlle per coure i posar enfornar immediatament. Galeta estarà a punt dins dels 45 minuts. Quan vostè treu unes postres del forn, tiri immediatament del motlle. Tipus galeta cremes poden ser diferents, però en aquest cas és millor utilitzar els rovells restants per fer un flam.

dakuaz galeta

Pot impressionar als seus convidats, cuinar un pastís amb dakuaz nou galeta. Què es necessita?

Ingredients per al pa de pessic:

• 250 grams d'avellanes torrades;
• 300 grams de sucre en pols;
• 25 grams de midó de blat de moro;
• 6 clares d'ou;
• una mica de sal.

Com cuinar un pastís?

Preescalfar el forn a 180 ° C. Doblegar les avellanes en un bol d'un processador d'aliments i costella. Col·loqui les femelles en un pot i coure durant 10-12 minuts o fins que estiguin daurades, remenant cada tres minuts.

Traieu les avellanes del forn, la transferència a un bol gran i deixar refredar. A continuació, barrejar amb 100 grams de sucre en pols i midó de blat de moro.

Baixa temperatura del forn a 150 ° C. Coberta de paper pergamí 03:00 enfornar i, usant una petita placa com a punt de referència, dibuixar un cercle amb un diàmetre de 21 cm cada un. Poseu a un costat. Amb cura, col·loqui la reixeta en els terços superior, mitjà i inferior del forn.

Fer una merenga de clares d'ou. Per a això s'afegeixen la sal i batre a velocitat mitja durant uns dos minuts. Augmentar la velocitat i col·locar els 200 grams restants de sucre en pols, una cullerada alhora. Això és necessari per fer una merenga gruix rígid. afegir amb cura les avellanes triturades.

Poseu la merenga en una safata de forn, es va estendre amb una cullera en forma de cercles mesures. Coure al forn durant una hora, intercanviant les safates superior i inferior al mig del procés de cocció. Apagar el forn i deixar refredar les coques allà, però amb la porta oberta. Es triga aproximadament 45 minuts. Després d'això, la delicadesa acabat pot promazyvat qualsevol crema.