Fumats Bream: mètodes de preparació, propietats

, Convidant als seus punts de vista peix fumat fragant és considerat un dels més deliciosos aperitius. Se sap que es diferencia aroma únic, una fusió especial, el sabor tendre. La seva olor i veure que pot estimular la gana. El més popular entre els aficionats van gaudir de l'orada fumada. Hi ha moltes formes senzilles i assequibles de la preparació del producte a casa.

Quin és el procés de fumar?

producte fumat anomenat tractament de fum, que es forma durant la combustió de fusta o serradures. Per desgràcia, la botiga de compra-fumat només reflecteixen vagament el veritable sabor d'un producte acabat de preparar. La solució es casa el peix fumat saborosa i aromàtica amb les seves mans.

Per preparar a casa, ha de tenir un ahumadero. Avui dia és possible arribar a qualsevol interessat - no va a ocupar molt espai i és assequible. Amb aquest equip es pot cuinar el peix fred i calent a si mateixos fumat.

tipus de fumar

En general, a la llar d'aquests dos mètodes es selecciona artesans fumat en calent: el procés de cocció és molt simple i ràpid.

Es recomana l'ús d'una temperatura de 90-100 graus. Durant la cocció, el peix perd poca humitat i es torna suau, tendra i sucosa. No obstant això, s'ha de recordar que no es recomana emmagatzemar durant molt de temps.

Per triar el peix fumat contingut de greix suau, força greix o moderada, com ara, per exemple, l'acne. Els experts recomanen l'ús dels tipus d'esturió - esturió, esturió i salmó, peix blanc, bacallà, arengada, salmó, besuc, tros, simple i peixos petits (espasí, l'arengada, peix blanc).

Amb el fumat en fred pot ser cuinat delicadesa, que té una vida útil més llarga, sinó també el procés és bastant llarg - es triga uns 5 dies. Quan s'utilitza la temperatura màxima en fred d'aproximadament 40 graus. Durant el procés, la humitat del producte a terme gradualment, de manera que això és més fumava sequedat de peix, en comparació amb la primera realització. No obstant això, les opinions, peix fumat en fred pel seu sabor no és inferior mètode "calent" cuits. L'opció ideal per als experts fumats en fred anomenats llissa, peix sec, paneroles, peix blanc, besuc, salmó salmó blanc, peix blanc, peix blanc, salmó de l'Extrem Orient, les espècies d'esturió, anguila, peix vermell.

Besuc - un dels peixos d'aigua dolça més popular

Besuc - peixos d'aigua dolça que viuen a les aigües costaneres del nord i centre d'Europa. Hàbitats brema - Negre, Azov, Nord, Bàltic i Caspi. A més, els peixos es troba en alguns llacs.

En general, vyalyat besuc, salats, fumats o enllaunats. Molts fans com els millors aperitius de cervesa daurada recomanen fumaven. És aquest mètode és el més comú.

Besuc, fumat a la llar: una manera calenta per

Se sap que d'aquesta manera plats preparats distingeixen per un sabor i aroma especial. En general s'accepta que el besuc fumat és un gran aperitiu amb cervesa. També s'utilitza com un plat separat saborosa que pot complaure als hostes.

En el testimoni d'experts, l'orada fumada no és difícil per a cuinar a casa. Aquest és el poder de fins i tot un principiant.

El més popular entre els coneixedors de peixos en gaudeix massa calor fumat. Fent en general és al pati de la casa rural, casa o al lloc de pesca.

Descripció del procés de

besuc Preparació hot-sempre comença amb l'eliminació de les entranyes i rentar el peix. Llavors durant aproximadament una hora per ser col·locat en aigua salada. Sal, els experts recomanen profusament, pot ser encara més abundant: peix absorbeix la quantitat justa de producte. Això és seguit per preparar una safata de serradures, pot afegir cons: donen el fum un sabor especial. S'aconsella a alguns artesans utilitzar per a aquesta branca de pomera. A continuació, peix sec, obrir l'abdomen usant un branques tallades especialment i es va estirar a la graella. El besuc del ventre pot posar pebre o patates i verdures.

El procés de fumat en calent en general pren al voltant de mitja hora. No obstant això, el temps requerit pot augmentar, depenent de la mida dels peixos, la distància entre la graella i la safata, així com la intensitat de les brases.

Característiques del producte

Moltes persones estan interessades en els temes de xarxes: la quantitat de calories en l'orada fumada, així com el fumat en calent afecta el canvi en la composició del producte. Tecnologia de la preparació no redueix la quantitat de vitamines i minerals en l'orada. Què vitamines conté peix fumat? Besuc - és, sobretot, PP, _B1, E, _B2. De la nota hi ha microelements presència de calci, ferro, fòsfor, molibdè, clor, níquel, crom, fluor, zinc.

L'ús sistemàtic besuc fumat enforteix els vasos sanguinis, la prevenció de la malaltia cardíaca coronària, accident cerebrovascular, facilita la regulació dels processos metabòlics, restaura les membranes mucoses externes i la pell. besuc fumat (contingut calòric: 100 g del producte preparat mitjançant un mètode de "calent", és 172 kcal) és un antioxidant natural (calorizator).

Besuc fumar: Propietats

Besuc, preparat pel procés de fumat en fred, l'incomparable sabor diferent. I també té un lleuger "olor de fum." Els experts assenyalen una sèrie d'avantatges besuc fumat en fred abans que el peix cuinat d'altres maneres.

Com a producte a llarg tecnologia emmagatzema en un ambient fred. Fum, en la qual el peix fumat, actua com un conservant natural. La composició besuc conserva vitamines més essencials (PP, B _1, E, B _2), els elements químics (d'oligoelements: sofre, calci, magnesi, clor, fòsfor, sodi, potassi, de macronutrients fluor, ferro, crom, níquel, molibdè, zinc) i greix (calorizator). Calòrica besuc fred preparat fumar: 100 g - 160 kcal.

L'ús regular d'aquest tipus de peixos es garanteix la prevenció d'accident cerebrovascular. Substàncies presents en la pell de peix és rejovenit i pes normalitzada.

Recepta per al procés de fumat en fred daurada

Aquesta recepta és provat per molts xefs i, en l'opinió, és bastant simple. Abans de cuinar és daurada salmorra necessària per fumar. El primer pas ha de ser per netejar el peix: gut, eliminar les brànquies i diverses vegades a fons esbandits amb aigua freda. A continuació, la incisió al llarg de la columna vertebral, des de la cua. Els peixos s'han de tallar amb cura, perquè no es descompongui. Llavors brema sal com abans de fregir. Els experts asseguren que el besuc prosalivaetsya prou ràpid i es poden menjar crues, com una cortina de fum. Especial atenció, segons els experts, s'ha de col·locar sobre el cap - cal més sal. Després de processar el pas interior a la part exterior, i llavors els peixos posar en un recipient i es va deixar durant 3 dies en un lloc fresc. El següent pas és la vyvyalivaniya procés.

besuc ventre fixar un pal especialment preparat fins a 7 cm. A més, enganxant darrere dels ulls, els peixos es pengen en ganxos, cobert amb una gasa i passar l'estona al carrer. En aquesta posició, el besuc a reposar durant diversos dies. Després d'haver assecat completament, comença la diversió - el seu hàbit de fumar. La preparació és un procés força temps, però, com els autors dels comentaris dir, garanteix un resultat notable.

Llar de foc al ahumadero es tanqui de manera que es tracta de fum molt fred. Al final d'un dia, completament a punt per menjar peixos retirats. Ara pot gaudir de plats deliciosos i saludables.