Formatge "Grana Padano". Receptes antiga Itàlia

Cada italiana s'enorgulleix de ser cridat formatge "Grana Padano" producte nacional. La història del seu va començar fa molt de temps. Fins i tot en els annals de l'antiga Roma, es parla sobre les receptes de la seva preparació.

Descripció del producte

Ara formatge "Grana Padano" es fa en tots els racons de l'assolellada Itàlia. És fàcil de trobar a les botigues. Aquesta culata de tres dimensions al voltant de 45 centímetres de diàmetre amb una escorça de color blanc o groguenc. El producte té una textura granulada i cau en la categoria de formatges durs. És difícil confondre-gust salat inusual amb un to prou feines perceptible de la nou.

Formatge "Grana Padano" una mica com un "parmesà". No obstant això, no hi ha tal marc estricte pel que fa a la procedència geogràfica de la matèria primera, en contrast amb aquest famós tipus d'ell. inusual nom del producte es compon de dues paraules que es poden traduir com "gra" - un "gra" o "grans" i "caiguda" - derivat del nom del famós riu Po, que flueix a través del conjunt d'Itàlia. Formatge "Grana Padano" és de tres tipus:

1) Young. menys de 10 mesos - temps de maduració.

2) Mitjana sostinguda. Madurant fins a 16 mesos.

3) anys d'edat. Per cuinar es necessita més de 20 mesos.

Cada un d'ells és bo a la seva manera i té un cert grup de seguidors.

Característiques del procés de producció

Se sap que les característiques i propietats de qualsevol producte depèn del mètode de la seva preparació. De la mateixa manera, el formatge "Grana Padano". Foto permet veure això, consideri la seva estructura inusual.

Exteriorment, es veu com un coàgul en la forma de petits blocs enganxats entre si. El procés de preparació d'un producte d'aquest tipus és molt interessant:

1. En primer lloc, en l'olla de coure s'aboca la llet descremada.
2. Llavors això es va afegir quall i sèrum de llet natural. Amb el temps, el procés de coagulació de l'educació ingredients apareixen com petits grans.
3. A continuació, la massa s'escalfa, tots els grumolls s'assenten en la part inferior.
4. El producte es va recollir i es va col·locar en una solució de sal durant 30 dies.
5. Després d'aquest producte semiacabat s'envia a la maduració. Per aquesta cap recolzat col·locat en bastidors en una habitació on es manté la humitat i una certa temperatura. Per evitar la floridura o possible formatge esquerdes sempre ha de girar.

El temps de permanència depèn del tipus de producte. Això va ser clarament les següents tecnologies.

nou producte

La línia de productes de la famosa marca té un espècimen força interessants - formatge "Grana Padano lliure de lactosa". Ha estat dissenyat per experts per a la categoria de persones que a causa de la naturalesa del cos no són capaços de consumir productes lactis. La raó principal és intolerant a la lactosa. Això sol ocórrer a causa de la falta d'una determinada enzim a l'intestí, que és responsable del procés de la digestió del sucre de la llet. Els metges criden a aquesta hipolactasia. Aquesta persona es veu obligada a tractar selectivament el menjar i tot el temps es limiten. Especialistes formatgers han trobat una manera de sortir d'aquesta situació. Se'ls va acudir afegir a enzim especial coàgul que es descompon la lactosa en el temps, mentre que hi ha un producte maduració. Va resultar molt bé.

El producte final té un gust no és diferent del típic formatge. Es conserva totes les propietats organolèptiques i fisicoquímiques que són inherents a un tipus particular de mostra. Potser això es deu a la seva especial popularitat.

Beneficis per a l'organisme

Molt popular no només a Itàlia, sinó a tot el món van gaudir del formatge "Grana Padano". La seva composició és molt rica i variada, que caracteritza el producte només en el costat positiu. En primer lloc, cal prestar atenció als minerals, que molt. Aquí es pot trobar una gran quantitat de calci i fòsfor, que són responsables de la salut dels ossos, així com el flux de tots els processos metabòlics. A més, no és el potassi, que normalitza l'equilibri d'aigua i afecta el funcionament del cor. A més, disponible en zinc, magnesi, seleni, coure, i ferro. Tots aquests elements, d'una manera o altra, enfortir el cos i ajudar a que es recuperi. També hi ha una vitamina del complex, que principalment dominat per representants del Grup B. Tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós i el cos com un tot.

Un tros del formatge a la nit permetrà al dia següent sentint-se un augment de la vitalitat i de oblidar-se de la fatiga d'ahir.