Formatge Brie Reial

Sobre brie pot dir que és totalment formatges francesos. A uns centenars d'anys brie va ser un dels tipus de tributs que es pagaven al rei francès. Aquest producte mundialment conegut està fet de pasteuritzar la llet de vaca de la millor qualitat. Brie complex deu el seu gust refinat i precís del procés de maduració, durant el qual va crear podridura noble, polpa en pols i escorça tendra. Amants saben que el formatge - brie suau - es desfà a la boca gairebé immediatament. Es pot utilitzar amb una llesca de pa cruixent fresc, així com l'amanida de múltiples capes complexa.

Formatge prové de la província de Brie - regió, que coincideix aproximadament amb el territori dels actuals departaments de la Seine-i-Marne a França. En les proximitats del formatge s'ha conegut des del segle VIII, com un veritable menjar. Brie és un formatge tou de bona qualitat que està fet de llet de vaca pasteuritzada. Té un color pàl·lid, sovint amb una escorça de color blanc o de color crema que és comestible i que en general es menja amb un interior suau. formatge brie moderna, les receptes es mantenen en secret, existeix en moltes varietats. Cada poble porta a la producció de formatge alguna cosa diferent. No obstant això, el govern francès va deixar oficialment el nom de les dues úniques espècies - Brie de Meaux amb un sabor suau (espècies més valuoses) i Brie de Melun amb un sabor salat distintiu. També hi ha varietats amb pebrots, bolets, fruits secs, herbes italianes i fins i tot formatge blau.

La producció de llet és una fita important en el procés de creació d'un bon formatge. És a dir, que determinarà els matisos i els canvis en el gust. llet Svezhenadoennoe es col·loquen en cilindres de diferents mides depenent del tipus de formatge. I-quatre hores salaó etapa comença - aquest és un treball que requereix de gran destresa i habilitat. Dins de quaranta-vuit hores formatge brie dues vegades al dia, pergamins, i després transportat a l'assecadora. Tan aviat com comença a florir, el formatge es mou al soterrani, on només els treballadors especialment ensenyades supervisen les etapes del seu desenvolupament i maduració, que dura típicament d'1 a 3 mesos.

Des de la seva creació, el formatge brie ha guanyat el favor de molts grans persones. Pia Robert, fill de Gugo Kapeta, Charlz Orleansky, Enrique IV i el Koroleva Margo li encantava menjar aquest formatge. Així que no és una coincidència brie anomenat el "rei dels formatges". conegut com "el primer príncep de formatges i postres" estava reservat per a Brie de Meaux. Un Brie de Melun, segons els experts, és l'avantpassat de tots els formatges.

100 g de formatge brie compte de 334 calories. És ric en moltes substàncies útils, com ara calci, magnesi, àcid fòlic i retinol. El formatge conté 45% de greix, i el seu valor calòric és beneficiosa per a la digestió. Sobretot, cal que els nens i adolescents.

Deliciós formatge brie consumeix en diferents maneres. Per exemple, es pot escalfar a temperatura ambient i s'alimenta amb galetes i fruita. O fer un pastís de formatge. També pot rodar un rotllo de formatge i difondre-amb ou batut i deixar reposar a la nevera i servir porcions. Pot coure el salmó, farcits de suau crema de formatge brie amb pebrot, ceba i pinyons. També és perfecte per a canapès o entrepans. A més, el formatge brie pot ser alimentat amb el vi - és bo amb varietats tals com el Riesling, Viognier o Marsan. La llum vi negre com pinot noir i Borgonya també va bé amb brie amb un ric sabor, el que contrasta amb la suavitat del formatge. A més, el formatge resulta molt saborosa sopa. Per gaudir plenament el brie, es recomana deixar a temperatura ambient durant uns 45 minuts - aquest temps és suficient perquè la polpa enmig fosa a la consistència desitjada.