Com macerar els bolets: receptes per a la barbacoa i conservera

Qualsevol plat amb bolets és sempre una decoració de la taula, ja sigui un dinar informal o una festa festiu. Un plat que tenia un gust especial, cal prestar atenció als aliments marinat que pot actuar com una de les etapes de preparació, o directament pel procés. En aquest article es descriu com marinar bolets abans que es calenta en els pinxos. També diverses receptes de conserves donen per menjars ràpids i per a l'emmagatzematge a llarg termini (a l'hivern).

Regles generals i consells

Comprar aparença de qualitat de bolets en el nostre temps és molt fàcil, ja que els fongs són presents a les prestatgeries durant tot l'any. En aquest cas, si s'utilitza per samovyraschennye cuinar, el seu emmagatzematge a període de preparació ha de ser mínim.

Independentment de la presència, d'acord amb la recepta de diversos ingredients al plat, cal abans de bolets Marina les, dur a terme les següents activitats:

- Tornar a muntar fongs descartats va ser danyats (per exemple, cobert amb taques fosques que té una superfície viscosa humida, flàccida i acte alliberament per tapes cames);

- extreure la part superior d'espècimens madurs pel·lícula rígida;

- bolets joves que tenen potes blanques mentre que es combina amb un barret, no necessiten ser netejats de la pell;

- flàccida, massa grans, xampinyons frescos no del tot, només s'utilitzen per a rostir en forma de pols.

Principis de la preparació d'un kebab amb bolets

L'olor dels fongs fregits en un foc obert amb res que no es pot comparar, perquè totes les característiques de sabor amb aquest mètode de preparació només s'amplifica. Per guardar tota la sofisticació del seu sabor, cal posar en pràctica alguns dels secrets de com conservar en vinagre bolets per a la barbacoa. El que també ha de prestar atenció a durant la preparació preliminar dels bolets i la seva preparació?

1. Mida. Prengui bolets mida mitjana i la mateixa forma, preferiblement jove per casquet de la tija estava cobert.
2. Adob. El component bàsic que s'utilitza amb més freqüència - maionesa. Generosament s'assaona amb espècies i sal.
3. marinat durada. "Remull" temps de bolets - d'1,5 fins a 45 hores.
4. dispositius d'enfornar. Utilitzar pinxos o broquetes primes que els bolets no són defectes en la perforació.
5. Combinació amb altres productes. Opcions d'alternança en les punxes molta - verdures, peix, aus de corral, carn, cansalada.
6. condicions de temperatura. Utilitza foc mitjà per fregir els bolets i al mateix temps seguir sent sucosa.
7. La durada de la cocció. El temps depèn de la mida dels fongs i s'estén de 10 a 20-25 minuts.
8. Alimentar. Com un plat és perfecte patates cuites i amanida amb verdures i herbes fresques.

Com marinar bolets Barbacoa: relació de productes

Un petit grup (5-7 persones) compra uns 600-700 grams de bolets. És millor prendre els xampinyons amb un diàmetre casquet de 5 a 8 cm. Pelat no cal, serà suficient per rentar a fons i el lloc en un colador per drenar l'aigua. Per a la barreja d'adob 150-200 g maionesa 1,5 h. L. gran sal, 1/3 hr. l. de pebre negre i un pessic d'un o dos d'espècies seques aromàtiques (orenga, herbes de Provença, alfàbrega, anet, julivert, pebrots). La combinació i la quantitat d'ingredient addicional depèn de les preferències de gust. Llavors, en un profund bolets tassa de mescla i el pes picant, deixar en remull a temperatura ambient durant aproximadament 2 hores amb agitació periòdica. Per al marinat ja que posar els plats amb menjar en un lloc fresc. bolets Nanizhite en pinxos, pinxos i lloc a la graella de gelosia. barbacoa enfornar sobre carbons prodymlennyh en la calor per sota de la mitjana. Periòdicament girar les diferents parts per a una cocció uniforme.

Preparació d'aperitiu fred

Considerem ara la forma en Pickle bolets per al menjar enllaunada, que pot portar a la taula, literalment, en 2-3 dies.

productes:

- 0,5 kg de fong;

- ½ tassa d'oli vegetal;

- ½ tassa de vi o vinagre de sidra de poma;

- 1 taula. l. sucre;

- 1 culleradeta. l. sodi sal gruixuda;

- 1 culleradeta. l. mostassa preparada;

- 2 culleradetes. l. condiments secs.

Descripció del procés de la forma en Pickle bolets per a l'hivern:

1. Fongs pre bullir durant 20-25 minuts, refredar i tallar en trossos petits de n.
2. Tots els components es barregen i es deixa bullir.
3. Abocar bolets i bullir durant 15 minuts.
4. Abocar en un pot de vidre i coberta del rotllo.
5. Després de la infusió durant 2-3 dies a la nevera per a un entrepà llest.

La següent és una recepta com fongs marinar bolets per a un emmagatzematge més prolongat.

Ingredients per al enllaunat

El deliciós bolets cogombre? Utilitzeu la següent gamma de productes:

- a-mitjanes bolets - 1 kg;

- Sal - 1 taula. l .;

- Sucre - 2 taula plena. l .;

- culleradeta ½ - àcid cítric (en pols); ..

- all fresc - 5-6 dents de mitjanes;

- Pebre Negre (pèsols sencers) - 8-10 pcs ;.

- fulla de llorer sec - PC 3-4 ;.

- 9% de vinagre - 150 ml.

Descripció de la tecnologia

I ara més sobre com marinar fongs.

1. Rentar els xampinyons i tallar al llarg amb les cames.
2. Omplir amb aigua dissolta amb àcid cítric (aproximadament 2,5 l).
3. Portar a ebullició, l'eliminació de l'escuma.
4. S'agita la sal i el sucre i coure a foc lent durant aproximadament 1,5 hores a foc lent.
5. Afegir lavrushku, pebre, all i protomai altres 15 minuts.
6. Aboqui el vinagre i afegir una mica de foc, bullir durant 10 minuts.
7. Abocar en flascons esterilitzats, rotllo, al seu torn, embolcall. Després de refredar, emmagatzemar-lo en una habitació freda.
8. Servir amb les cebes fresques picades.

Bon profit!