Rossinyols en escabetx. receptes

Rossinyols - no només els bolets boniques, però també molt saborós. I per gaudir del seu deliciós sabor en el període de tardor i durant tot l'any, que sens dubte ha de preparar en escabetx rossinyols. Recepta d'aquests fongs en realitat no li causa cap problema, ja que serà capaç de fer front fins i tot amfitriona sense experiència.

benefici

Rossinyols atreuen als fans de "caça tranquil·la" perquè són molt saborosos, però el més important no és ni tan sols això. Aquests fongs no es chervotochinok, que no estan subjectes a atacs de cucs, a més de la seva carn no s'acumula una radiació que surt d'ells sempre comestible, fins i tot en forma crua.

Els plats rossinyols

A partir d'aquest tipus de bolets es poden cuinar molts plats diferents. Rovellons són fregits, guisats, salats o s'agreguen com un farcit de pastissos menjat fins i tot crua i zasushivat l'hivern, així com congelat. Però el més deliciós que s'obtenen en forma en escabetx.

decapatge

procés de marinat pot ser diferent, el més important - per observar algunes regles generals.

• Els fongs es recopilen millor a finals d'agost i setembre. Durant aquest període, l'estructura més elàstica i densa, que no són tan solts com després de la temporada de pluges de tardor.
• recollit bolets emmagatzemar durant més de 10 dies, no cal, és millor tractar-los en la propera setmana després de l'assemblea.
• Rossinyols es mouen després de la collita i es classifiquen segons la seva grandària. Es tallarà, i petits - de deixar sense canvis. Això s'ha de fer per assegurar que tots els fongs marinats mateixa.
• Les potes han de ser tallats de Chanterelle per a la preparació es deixa només la tapa.
• Si els bolets preparades esbandida amb aigua corrent freda diverses vegades, el que garanteix una llarga conservació de l'adob, i per tant, la reserva és possible emmagatzemar un any o més sense por al seu deteriorament.
• Preparació de Chanterelles escabetx només és possible en un recipient d'esmalt o vidre. Aquests són els únics materials que no es corroeixen el vinagre, que és part de la marinada.

rossinyols en escabetx. recepta

Abans de començar el marinat bolets, esbandida bé amb rossinyols, eliminar totes les restes de fusta - fulles, terra, sorra, tallar la tija i amb copets suaus tapes de bolets secs en una paella seca o al forn en una safata per enfornar durant 15 minuts. Després del procediment, es pot procedir amb el procés de decapatge.

Rossinyols amb espècies

3 kg de necessitat bolets obsushennyh:

• Un parell de gots d'aigua.
• Tres grans cullerades de sal.
• La meitat d'una tassa de sucre.
• Glass 9% de vinagre.
• ¾ de tassa vegetal refinat de petroli.
• Clavell - opcional (no totes com aquesta condiments).
• pebre de Jamaica de pèsol i la fulla de llorer.

preparació:

1. Els rentades, pelades, guineus obsushennye han de bullir en aigua durant 20 minuts, l'eliminació de l'escuma formada periòdicament. Altres fongs es reclinen en un colador, l'aigua es drena i es renta amb guineus vodichkoj freds.
2. En un recipient marinada bullida separat de tots els components que entren en la recepta. Una vegada que el líquid bull, posar en ell va preparar rossinyols i cuinar-los en l'adob només 5 minuts.
3. Després d'un temps fongs descomponen en preparats en flascons d'avanç, abocar l'adob sobre els Chanterelles, recobriments de corrons. Al seu torn els flascons de cap per avall bolets, rovellons després complets de refrigeració en escabetx netejats per al seu emmagatzematge en un lloc fresc.

Seguint el mateix procediment de preparació, pot marinar rossinyols, l'ús d'altres tipus d'adob. Salmorra es calcula en 3 kg fongs preparats.

Mètode un:

• tasses d'un any i mig d'aigua.
• Dos gots de 9% de vinagre.
• Quatre cullerades de sal.
• Dues cullerades de sucre.
• el full de llorer, el pebre de pèsols, clau d'olor.

Mètode 2:

• Dos gots d'aigua.
• Tres cullerades de sal.
• La meitat d'una tassa de sucre.
• Una tassa de vinagre de 9%.
• oli vegetal tassa.
• Grans de pebre, fulles de llorer.

rossinyols en vinagre a l'hivern amb pastanagues i cebes

Per preparar els bolets d'aquesta manera es necessita:

• Tres quilograms de rossinyol preparats.
• litres de dos i mig d'aigua.
• Quatre cullerades de sal.
• Cinc cullerades de sucre.
• i negre de pebrot pèsols.
• Dues cebes de mida mitjana.
• Dues pastanagues mitjanes.

preparació:

1. El rentat, netejat, es va assecar per les guineus bullir durant 20 minuts, escórrer i rentar de nou bolets.
2. Abocar en un recipient d'esmalt d'aigua, posar els xampinyons, tallats en anells de la meitat de la ceba, palets de pastanaga, i els altres ingredients a la recepta, excepte vinagre. Cuini a foc lent 5 minuts, no us oblideu de treure sorgeix l'escuma.
3. A continuació, afegir el vinagre i cuinar tots junts no més de 3 minuts.
4. rossinyols llistes amb les verdures cuites amb antelació posen en flascons esterilitzats, tapar i deixar fins que es refredi, i després preservació es pot treure per al seu emmagatzematge.

rossinyols en escabetx - berenar real, sucosa, saborosa i increïblement delicioses bolets que tingui en una nit freda d'hivern. Rossinyols poden servir com un plat separat, i com a additiu en una varietat d'amanides.